 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 ) \, ]% @# U9 n3 m
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
- a k% q3 g' _1 }这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，. b+ |5 Y. p/ A
: M( |5 ?- ~- f* A0 U+ C下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。# L5 S3 B% ]* C# h8 J' E
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Z) D" C% K2 `' B下面开始做了：
+ r n, N; r* t1 ^" @0 l1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
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2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。4 Z, s1 K7 c6 y# u) k. A
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+ Q% r! p/ E8 w9 b- @& J3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。) c5 \3 q: L( k5 ~6 Z% k. j
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4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
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5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下 `1 ?, ?, q6 k( V9 q) Z- x
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7 ?: ]" y9 c* W% ^" n* }+ {8 A6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。* R, d1 ^) _2 e8 H
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狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
