Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
7 k  P& d6 M( D& w2 r

5-6磅带骨的ham
) _/ I4 o& {7 U8 K* P1/4杯碎BROWN糖
  g6 Q4 }9 v6 l2 S5 ~1/4杯橙汁
! O4 i. p/ G' R* L+ R1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
/ ~  H: {; x9 B$ r蜂蜜少量
  F( E3 q% t+ L0 P( Z$ a
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
* y$ S% `. ~" [  B5 S( t! H

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
8 n# z/ V2 }3 b. z$ V) G2 i7 o) L正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

3 V2 m% U) F- d& \$ m& c谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
: ^; S, ]4 Y$ ^$ h0 G/ y正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

" W! f2 U) ?$ m% Q5 j6 V$ L( ^谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
3 ?' n! K( G2 V9 {& Z% t谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

4 ?8 m/ G" C: M1 ryo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
( q6 L. |, j* D/ L5 y, ^太诱人鸟！！！
6 _5 R% s" e$ E9 p7 U8 H& G势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
1 @# \  S. ?% E; o4 m% K势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
5 G" K% Q5 ?# R7 F8 a问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
* y2 h3 @8 ^+ O( o$ V8 Z$ F问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

) c9 g  w+ a* ?9 A& @0 l烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
+ M5 J5 Q8 h$ }1 z1 h4 t) i《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

# X' q2 u; j+ y这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

4 N: ]7 B8 {1 q" @2 |2 \* e原来如此啊，太有道理了，