 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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3 M( p" ~2 k+ c( \; Y小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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* a3 S/ m* h, {, ?8 E$ n妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。# W8 h& T# j' t$ F, d
8 c( \7 ]* b- U! Y) j& }% m, Y. }然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。1 C i, e! J2 _% J
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。. P) K0 T# J. Y% S& O1 \5 \" c
2 ]4 T. P: b- F9 f7 P- \因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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3 v2 c& T+ M1 s! ~# S/ W比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢) E1 I% d" T) u/ y- J
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0 q* |# T# C) h2 {) t0 `而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合7 k: B1 N6 P% {: A) V. M
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0 \8 X4 w; ^6 l- k! q************** 荠菜豆腐汤 ******************7 p- b( |3 J+ g/ j' k. S9 o3 l
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荠菜200克8 f- D# ?. i/ Y$ q/ v
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豆腐200克
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/ X" O+ ?' h) d; {, d/ X) w+ j澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)5 L) U' w# g% F) N# s% G0 D
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青菜适量
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盐、香油适量2 S( ~ E# S3 I8 m) g5 z; J+ }% x
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7 }( j2 M% _$ \9 K$ U5 H, H. f- M+ m7 i做法:
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, \* Q; m' Z6 f- A5 l1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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, [: V! N5 b5 [3、用勺子将豆腐压成豆腐泥' J) Y3 i" j/ _0 f
* L6 N* p9 E2 k1 q4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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2 ~4 ]. e% @& E2 a7 [# w& d0 v5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉- ?3 m3 _2 r. a
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7 f- Y: D" ]( U' q2 M
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入7 U% k% I9 m9 z. l+ q3 d+ K
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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