 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 * e$ f. K' b! }& a8 w
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。: [* l& Z5 T+ U. Z
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。! B+ w% `: M8 z) R
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。8 @8 G7 ?$ L9 z4 j" m* \# s6 x
1 C5 t! p$ W Y6 R2 K然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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- ^0 J8 I3 c. p9 H北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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; R; R& ~5 g* Q+ r2 ~因为污染太严重,因为怕被喷了农药。% G2 p; b. \) N# k* R
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢& d( t, [% i6 \5 N* g
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* Q' k1 C* u* x0 ^( }. G0 r
; | K3 p2 Y# _3 q" i5 D; \而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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" O4 M: I: I# p5 k! p" ]************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克2 r4 a: W# f! x5 T9 m: H
$ L5 B$ i4 d) d1 Z* C豆腐200克
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; ?. F6 k+ I2 L- Z* K `& F澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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) t' [# W3 B' I8 \0 t, i- y1 E青菜适量4 k8 i v: S! Y2 ?5 a0 h! B
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盐、香油适量
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做法:
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. C+ Z+ O4 o9 x( {" `* s" r& h1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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( F- U$ z/ @4 x* U2、把荠菜水分挤干,切碎
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1 J1 ^) y. o! ?, ]1 b ]3、用勺子将豆腐压成豆腐泥$ Q+ L8 t& d6 r, l/ _/ }6 R
: k& | w: [( `! y; [) [9 m5 Q4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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( ~5 A2 A, m# f$ R1 j4 ?8 s8 K4 U5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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) I4 s+ J* A2 u0 \: g# @6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入& }) n: K, P; `, c# F
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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