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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 1 f& a$ A/ O4 P, I# K$ j1 ~' U

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7 x. P: o: ^# D, d" ~- y看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。" Y4 x$ T' x, W+ ^: X  v1 q) i

1 D9 E( z8 ^- I小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。0 r" K" Z$ J# N5 j

) s! a9 \$ x; ]9 Y- J) F妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
0 H' M: r  |" Q; m: a
1 `, M2 Q9 ~  |! z' p  p我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
3 P5 ]. b) }5 |; H# v3 B% P$ f1 l3 o; _+ H  j  C7 ~

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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。8 R1 h+ d! j9 D

; j( s5 Q# a/ @0 m只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。$ k6 X8 P; c4 g. G7 ~6 @

8 o4 g4 q- `& Y9 f8 d* U& N2 E" Y如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。6 O, d8 e0 L1 Y3 `0 [! e+ X# n
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合4 N/ I% O% T' a# |5 X  V
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: m: \. S! o) O- u+ A************** 荠菜豆腐汤 ******************
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" |( b2 z3 m7 T: H6 O9 H荠菜200克
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5 M1 i$ I: A8 O/ z3 s豆腐200克% ]3 k% t! r7 P- @7 p0 O# U0 A/ U& a2 h
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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. l  S& t) Z. k/ K. U/ f! }青菜适量
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- w3 t3 O+ l. l8 ^5 `. O4 ^3 @盐、香油适量
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: c& t& P/ D0 ~: U" ^5 w* n; k
- A  M9 q) W: |# g+ Y" A* E5 g
做法:
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  S$ Z" B* U5 e) O; |6 C1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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! b7 s" u5 S* m- H8 o9 [/ P% M0 X2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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8 H; V1 d2 Q: y, H1 ]4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀( b4 {* G+ z8 T* k% l

2 ?3 L9 _) Z5 `8 C. k5 y( j5 m5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉6 U1 o' L. V1 c4 q! r. n* s5 G
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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9 a1 H& U- ^* s/ d7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入. m5 G" G2 `1 ~7 z, r" U

( e6 g5 |5 k4 Q) f% I+ u: i8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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