 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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b* P# m% T- s$ L. g# E这几天是名副其实的倒春寒/ r( }! O0 U: G: r, P4 I/ B5 I9 S! P
& x9 W9 Q7 {1 k7 R7 L' O. N外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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+ e0 M1 c7 t0 c# i U清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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j$ h' n1 z: M- A8 ]0 {. _本已换下的冬装，重又穿上身" p$ @# X( k! b) d( e0 e
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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$ l6 H) ? _6 M! r2 \" V% o本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。$ ^/ [( L* {( p
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烤一条鱼，做得又麻又辣4 L- {5 B$ [" {/ u% G& l7 Z! k0 U$ T
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人0 W5 S! E8 d, x
* C6 R% d% z! E3 ~9 e嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切2 r- R7 f' W! V; ~
( q, Q, v7 d! O5 `3 j6 {除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了$ I- r8 a0 y9 H6 {% U
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**************** 麻辣烤鱼 *******************/ [; K; p, f, W$ O
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* a' _% f2 W0 ~4 j# e7 j/ _6 f材料：
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草鱼.................1条约2斤* _3 E" S Z) {' E# h
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土豆.................1个: ~+ M: [! D& z+ b4 I! I
" _; S: h4 E/ c7 \4 f) D$ H豆腐.................200克
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5 U+ L& S4 `# L3 A/ Z5 E口蘑.................4个) Y# f6 e0 {' R# M. s! E- S
. W3 ]2 S4 Q) k8 y7 u香菇.................8朵
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9 u# B% {6 W4 N5 Q% Z芹菜.................2根
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: O2 s4 r( q) R; _3 s! v洋葱.................半个* F* ~; g7 Q( u3 h! @' E$ V" C
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青红椒...............2根( E/ ]- _9 S* m! T
$ [1 h1 r. K' W' ~& K, X7 F豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）; M& a2 @/ i0 v0 Z
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葱....................1根
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' P: D9 E% x3 @. n5 O; `姜....................1块+ u9 ~6 f# W" ~+ D
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蒜....................2头$ D9 x9 j f( e4 O0 h
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郫县豆瓣酱............50克' |/ O1 V# u- h0 y* {( Z! n3 t6 l
7 w3 ]9 ?+ \( v干红辣椒..............20克; @- `+ G+ R# F' K6 F! b
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花椒..................10克( w1 y& Z$ K% L& H7 [4 o
! q: R5 ?' @1 W料酒..................适量
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0 r- ~6 r: e5 {! J7 { V ^+ w酱油..................适量
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9 z; ^" C, M y; x1 f孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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盐....................适量/ L$ F5 N3 K9 x8 R9 ?. a
" _: f5 T7 j |# l$ c8 I/ F7 ~(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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+ p& j* A2 U3 f2 I做法：7 X0 H3 {+ ^+ x0 z/ R
/ g _* t. \5 O( F1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）9 F" g& s) m0 t1 l6 ?
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：6 F! R4 i! W0 X+ e
5 ~ \* I2 B! z3 g, M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可+ x$ Y( u+ _2 E2 _, A+ c. F7 V
$ i* t- I! F' g7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜( r# v2 Y# J/ s1 _- I1 a9 s! o
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味道无与伦比！' e/ d6 j. b6 ]" I/ {& `
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* N- F- `. [2 G) l备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿2 q' g1 S% c7 B. b) s) C/ ?
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
