 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒2 `. X2 l9 r3 R" i% w9 B
( B8 \, h2 Q2 T- P Q0 p. z外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心8 j5 o" O, ?+ n
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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8 j. O n) l% h; C因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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$ v) z: S6 [* |8 W+ f; H烤一条鱼，做得又麻又辣4 J1 Z& l' H2 D# P- n" j
9 F/ I0 x# i' w- p I2 K3 q$ G7 X4 y吃下去，从内到外的舒服，温暖极了; G6 C$ b, O) C# J& l) _
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人8 ?' V: P) S1 K0 F$ C+ m
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切 g5 P" m7 K: T$ R" E3 c
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了# \) ? A, D8 L9 d! U
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤7 t ]) o' p$ y5 C
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土豆.................1个2 v1 [ |8 |/ O0 n/ ~
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豆腐.................200克
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B. S1 @0 i- H, N口蘑.................4个7 o- D; v, l+ y6 c- D
9 g$ Y. @( u+ J y香菇.................8朵
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6 {" ^( }: n! s6 h: L芹菜.................2根
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2 E; _7 X! ^7 u- G洋葱.................半个' W. f9 i- a) G& s1 J
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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, x) k$ e5 b6 r香菜.................适量
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9 ~& Z: \7 f/ d' b, L [' ?# M0 a（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）1 Z& F# x6 F. c# G. Y
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1 s2 ~: w' `$ X! r+ [葱....................1根6 J3 b4 i7 a4 b. C
! |3 q( d. W. c; t+ X5 e* Q) Q姜....................1块
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蒜....................2头$ w& U1 i1 }! K p, j2 x
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郫县豆瓣酱............50克
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( q5 m7 J+ K; O2 `' k干红辣椒..............20克/ b( }+ q) i2 [6 c! E9 j
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花椒..................10克
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料酒..................适量
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" b$ Z& H% v1 J9 Y0 z2 H5 U1 G3 l' U酱油..................适量% Y# z, f+ N; ^$ K% N1 _3 `+ C* B5 Q! v C
# ^/ \, T% X2 i. ?. J N孜然粉................适量
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胡椒粉................适量" [' k; C1 E R. z0 d7 d8 V
! J7 V$ Y- e h1 X8 r+ K盐....................适量) \' @1 R2 _! w4 i+ R# w% `, i
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：' D G. g- j5 N, D! g7 }3 Z5 h
' g7 w. I& s0 y2 v4 r1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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; D1 C5 q. b' [: A: ^5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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! M2 A8 W* A# S/ U5 @: W, Q% L7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可) J& `" j- t1 D$ l( @
: n2 j9 v# e9 G$ J- Y8 L8、吃时撒上香菜
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4 R, `! ^1 c- M( ~/ ?, m, }; c味道无与伦比！
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备注：( ?3 J) M5 R1 y4 g3 U
$ _2 v, V ^/ r" M1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿) b; N7 b6 B, Q5 b" z0 m* _( h. ~
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
