 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* E* f1 ~" @- m这几天是名副其实的倒春寒2 s% O5 f5 N* R# [" T7 R: r
; Z0 {" W% |- B6 ~& Q) i* l外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊" z% w$ u+ B6 [) g" c# o0 y, |3 F7 ^
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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6 T7 M2 A# p8 C. {! A本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。' J7 @5 K: [" F# z
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味0 Q4 B: Y, ~5 Y" Z s# K5 u
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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# x$ v! L' J; [# m0 W烤一条鱼，做得又麻又辣 O! `/ Y3 m( f( Z$ t1 z. G$ s
" ]# @2 t& K+ r吃下去，从内到外的舒服，温暖极了8 i$ q% p+ _) H+ f/ p5 N
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) n2 s) j- I0 y- T有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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. L+ k; H4 j7 C; A嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切3 U8 T3 ~+ i+ f9 P2 ]0 ?0 n
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了# B! g4 X: u. F; \
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8 D. E+ Q3 w3 U% o5 l5 B; }5 t**************** 麻辣烤鱼 *******************
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- m+ m8 j% D7 [$ ?2 m材料：
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m! h U' U5 n4 ?8 W草鱼.................1条约2斤/ h, X$ K6 F3 a& _* G) }+ y
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土豆.................1个
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豆腐.................200克% I) ~ l) t( j6 q" z2 w9 e3 h
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口蘑.................4个2 ]) ?" t. G P0 }
+ t& U; x9 S1 k" w0 D) V: O香菇.................8朵% F0 _$ o' l% I$ b8 x! X- t, {) A+ n
6 u* d7 S* Y1 X) x) c. L7 \0 G芹菜.................2根9 }( t ^* B) {
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洋葱.................半个$ A4 \. x- ^( R2 K8 a9 ~" l( K
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克1 D. L( d+ g% J" b
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香菜.................适量; }5 ^ t; w5 s9 N
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）" y, D6 I K1 {" ?
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葱....................1根. m# R3 s, z; E" _' w; [, G& G
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姜....................1块
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6 Y/ j* m5 d6 N蒜....................2头
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2 }8 W' E" Y# g! G5 A% f- k6 \郫县豆瓣酱............50克
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: W( ^9 A" C5 t+ t1 Y7 n/ A干红辣椒..............20克: F) w+ D O5 e
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花椒..................10克
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料酒..................适量
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酱油..................适量0 V1 ^) j4 H" w! | |: Q
! _; ]8 P6 V e2 I' s4 g. i孜然粉................适量
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2 _# s+ F" B: v: q% n8 J. M L胡椒粉................适量0 y/ q( m6 b5 L: P
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盐....................适量3 Q6 X' z. U$ b8 ?
# |2 C$ f) F6 o, [(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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( j- h& m. {; F1 X1 G做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟8 n- n- D7 E$ }% C& i* x
, R( s. z2 U5 g# H/ [$ `' L- ?3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟! U, |- V+ O4 j6 v" R9 F3 l
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烤鱼的同时准备配菜：" y+ p6 `3 }/ {. @9 W
* s. s5 g3 ~4 t3 }& f0 S4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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8 f+ E' t, R2 p" m. s1 y1 M& r5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可$ J& D$ {( w. I7 F
, C( A: g* w5 E, g8、吃时撒上香菜
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$ \) M: R4 K+ S+ Y3 I/ L1 K' S & `: a3 G" E6 O$ c# l+ Q
7 h6 Z6 f7 ?, J* ~味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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% a4 ?; O4 s2 b! y, ~2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿7 g9 v" l8 I* N; c: q$ d
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
