【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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8 ~/ F4 T; Z# X; Z6 p这几天是名副其实的倒春寒
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0 d) f! B% q+ Q1 r7 d外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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3 P/ \' @7 e! M9 l# K2 ^" V, E清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

2 V# q( H& G# R3 M& K! B# |: K. u2 B" ?因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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' c+ `% X& r5 n* `有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

$ }, j5 l# f$ b/ Z* W嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

' e" o9 _) q. ]% O5 M& E0 G5 V除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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2 I! N6 X2 \0 t& b+ a7 E# S7 v/ _  I**************** 麻辣烤鱼 *******************
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% q( T+ F2 k8 G7 P% E材料：
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草鱼.................1条约2斤

$ W: r/ n/ y) L! N: O' [( L5 c土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵

! E* x) R6 K& e% x7 w芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克
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$ [0 A  C$ P1 x9 }香菜.................适量

, i2 I4 y. e# q/ c  M% x1 l* j（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

, k! }% ~' b' U1 x/ P2 C姜....................1块

# D  i. z. l% z- u/ q蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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* ^* `6 z4 I- j$ G4 ]" \% j干红辣椒..............20克
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9 O9 n6 l& {5 M; n3 F花椒..................10克

$ U, Y, k, [2 B2 S1 j- o6 J# j料酒..................适量
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酱油..................适量
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! }4 d, l& O" ]4 f- N+ O孜然粉................适量
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+ d/ v$ A' j6 Y- I胡椒粉................适量
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! U& x+ D$ q. D) S, c2 f盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

# i5 _* Y* A6 v& \2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

# d# f, o0 M2 ?0 C' f- s1 ~3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

- t. i: z) q1 V' e( c4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

+ |. j  f2 V2 e8 l0 x9 i- v7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！
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备注：

- c3 R4 F$ l: @# L0 {1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。