 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒6 t6 ~! A' q5 v" N) t
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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/ D* v) G/ O( B清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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9 _8 b! q T* k' l/ e$ d& o) t本已换下的冬装，重又穿上身
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2 U& Q h5 @" a9 S因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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# u @* S, D& D, W F本想开始清淡饮食，却又期盼厚味( t$ U: ]% r, Q3 [3 m% b6 N; r
# U7 b- `% o( e- ?因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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. c$ X! W! m) i, S吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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: K& E3 V8 {2 N, _- N7 m岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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! e9 D! w: _4 h; O6 t0 D5 N! e除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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) ?$ V' h V& F, o0 |$ X草鱼.................1条约2斤: \, A* C4 F/ c m/ T% y k0 V- n
: r$ m6 @7 s/ n4 |1 s ~7 `土豆.................1个2 h* n" y. G7 ? g1 _
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豆腐.................200克
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4 G" G1 D- l! R; F& o口蘑.................4个, A o8 V% y% ~+ V5 r" t
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香菇.................8朵* b1 y8 B- o, r$ x% }
* G7 F2 i) s9 m& D( _$ }0 m" l# W芹菜.................2根4 `; c7 U5 G; q5 b
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洋葱.................半个" `# Y* g/ D$ m: E' k- m1 q9 ^, V
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克 @% j2 N9 {! H, y
) y% m# |5 ]0 L; o香菜.................适量
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J' m" Q9 r& h（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）1 J5 r7 w/ \: L! a2 T
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葱....................1根
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! L: P) ^/ q' M% p) J姜....................1块
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$ y1 V/ O/ \% M' `蒜....................2头( d) R. ^1 h' f+ `! F& Q5 ~2 n' n
9 m# E# R8 D% s5 H郫县豆瓣酱............50克0 P, L" Y8 x6 ~5 T
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干红辣椒..............20克" x: h9 M! U" c8 h5 Q( e' P# B
% m; f- ]* I" X4 {3 f4 U- S& J花椒..................10克
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% u* u e9 ^2 i8 ]$ A' ^* o料酒..................适量* C6 r+ b) q$ c* b! c2 l
# b5 @3 ?% o" k酱油..................适量& a, D J. q' C' |1 d$ m
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孜然粉................适量: K1 ]) C6 V) M
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胡椒粉................适量
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7 @1 d( o' @! e# Y. ?* a盐....................适量
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% U% j" ~$ h: @6 w$ j/ i(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整): g! p7 Z# K9 A( _& _
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做法：
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# i+ N4 N/ a9 O1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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9 K% B# v' U) \, |7 q3 X1 W2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟9 ]& q6 \* V3 n4 W; V* ^; P
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：, _9 V+ y7 L* I$ _0 D7 z
( k5 ^! d# q: P3 B4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 x% d8 x2 B0 F: m8 n8 R
' w( \! X% G' h( C) k: g6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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% _% i+ a9 G% ]8、吃时撒上香菜9 G; K) K+ |, x2 n N, K a& O/ G
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+ Z; v0 ] r+ m4 t @5 |+ L味道无与伦比！6 w. r3 Q2 i' B/ I, p
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备注：1 ]2 V/ W& k* T0 C
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
