 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒2 _& P. u* U& \6 a
) h# z4 K/ V& j x! a, Z3 I外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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- {( {4 l; u2 S6 E, v清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身* W6 n; ~, Y7 S4 k' s
: ~! q& j- k" Z' S8 ^! D0 M因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。! B9 h' d6 A( C
* c1 f r" a. ~. S0 ?! {% ~本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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$ C/ X- E; q( G/ e; _7 {2 s烤一条鱼，做得又麻又辣- {1 p' Y+ ~9 ^; `; ^5 T
7 C8 x/ T5 v% D吃下去，从内到外的舒服，温暖极了& N* {1 f7 e4 L& M2 a- B- i) i
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8 J6 @% l/ R' d有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人2 [ E6 s- Q! ]$ v
$ ?. P' w" m8 G* T嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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4 {6 G1 O* V# h* S. Z: P. @岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切+ p! e$ _) ^' ]6 H: u
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了& J/ [# C9 b( N! b' a0 o* w
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8 l- g7 v, ?! k, b+ O**************** 麻辣烤鱼 *******************" f2 q, b# t+ ?; @8 Y L0 G
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材料：
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; g, }# y+ w% u: a4 L草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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: s6 S6 o# B- t( o6 y+ k: o; H( U豆腐.................200克3 G, i2 R, @) J6 u9 _# o
' o! R9 G4 x& V' ^5 d口蘑.................4个
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* a! G$ p' k- ~+ |香菇.................8朵
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! L1 R+ y8 H( x- q5 j芹菜.................2根/ _& w2 F* Q* L; _ R3 {1 x. H
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洋葱.................半个3 f+ r' S/ B) [1 k) [4 I1 I. i
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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: }3 k4 b4 s4 B/ h香菜.................适量+ C* L, W. g6 f$ n: z
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）. ^, M+ c+ y' S9 g6 G$ m
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葱....................1根% ^1 w% I( n5 K% K$ M: F1 u8 ]4 {5 e
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姜....................1块- S t# C9 F+ M: k! [, X
; b$ c6 ? n/ X: l5 j( q0 X蒜....................2头
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2 \, _! w3 K/ H2 z郫县豆瓣酱............50克* o) l: |3 P& `0 F1 t, [
% ^+ F/ k" J+ A2 R干红辣椒..............20克
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: }! F8 [3 i1 i% ~花椒..................10克8 v% U s# n( F" e) }
; u; }, R: b. O- Z* }) }料酒..................适量
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酱油..................适量
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; [' f& N! Y* T; o9 w% K# U3 Z( f孜然粉................适量
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7 Z1 \3 X8 r) ]# L! i+ A胡椒粉................适量+ z4 i0 ?* s4 ?$ F
) I% x4 ^1 r5 a盐....................适量
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* Y" U2 f- k3 H$ p) \, L(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)( Z. c# s+ O4 n) x
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+ Q" k& l* p! N1 R做法：! d" d4 I Q' A9 b6 G" U! ?8 r' J
0 x, w3 v9 \7 m5 k# h H1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）: c: r. M. _: _1 [2 s6 C1 k, M
1 v/ U# ^9 J d4 w! A$ c" d5 u2 e7 c2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟7 P# Y, _% |4 t7 S$ U6 C
& t4 k) g4 S: [, L3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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' _4 Q$ r8 n. c* X4 V- ]4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟1 X+ w* }, a) H
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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5 h u) A) t6 k) f* H% s& W8 d9 `7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜9 C7 J- A% x$ U0 M
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8 P4 W/ f1 G0 W& |# x1 }5 }2 B
# P- n0 W3 Q c: ]7 ?味道无与伦比！
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备注：# f v6 a: l2 ?
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿5 }5 ~1 D+ b k$ A9 R3 \
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
