【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

# y9 Y# a; _, N清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

% s' n$ v$ L* r3 B+ D7 Q, i因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

6 \' w. b& C  O& k本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



; n! C9 Q+ F* L/ R3 l烤一条鱼，做得又麻又辣
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& @8 S0 ]4 U* j: N吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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! N; r: Z4 U& r, G& v9 z有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

7 r$ O& O" U& H0 r5 k嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

$ J8 D/ V, {1 f1 r岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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' X6 L: `: y9 Z! Y$ }除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

+ d$ j9 m! C$ r. g! n# p$ o9 _草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

: o  a8 J( }& P, U+ ?0 n: B5 [3 m豆腐.................200克
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& G" }' M( R/ X0 K' g6 v' [口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根

7 V4 p* T& o- H+ B& \洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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3 s$ |! `) z1 _* r, |5 B豆芽.................100克

8 T) D4 g( k6 T6 a. l: ~* O& D" z香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头
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; E/ C" y: `, r郫县豆瓣酱............50克
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  d" K( Z3 M8 K/ W/ M9 U; g干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量

7 f1 W) s/ |- |  P( f) d; ?酱油..................适量
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% c( \" {2 [+ k- Q; C' _8 i# q0 p- F孜然粉................适量
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5 b- T4 X6 S  c  m2 D+ R胡椒粉................适量

4 b" d$ Q" P- {6 Y: p7 i1 o$ y盐....................适量

0 C, `7 X. z- T$ S+ S) W# e(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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$ A! h7 z& A4 `9 x2 C7 [做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

6 Q2 n) O( p4 v! b% X, G2 k  Z# ^2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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+ U: `% I4 g, j, F$ e/ Z' c3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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0 [1 O: r8 q8 i/ Y7 W5 \/ n4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

8 h  [& m0 n9 m% S' j2 N$ G& c5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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/ r3 K' I: C# p2 G7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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) O. X$ e$ S6 M8 b7 c备注：
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6 p. J4 z, ]5 X- I; e: x1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

9 k+ V: r8 R& K  G: v2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。