【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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5 v% O* C6 {# W2 U7 x+ X春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。


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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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+ [% {# ]) a1 ?- A, m. `9 [**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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* t4 F" m4 e' O% O/ O材料:

! r. R" W& H) T! o米饭................1碗

韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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- O2 G  ~1 Z' y- y6 }4 j1 u$ `剁椒................2勺
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米粉................2勺

油.................适量
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做法:

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

1 ?" u) x. Q1 N9 s5 Y7 r& t3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

- ^" V8 L/ h: ~4 Q" x6 o4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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3 r: G  e- O4 v; l7 w. N+ E6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

7 q* T% N5 y+ O. a7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

8、上开水锅，大火蒸约15分钟

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备注：

6 S% v4 G) s9 L, ^8 L' q1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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+ P3 f7 ?. L% T1 t: ^! e0 Z9 k2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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) n- ~$ J3 d, w- u3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢