我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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, {5 `2 |% k2 Z5 K! m0 G3 K4 ?$ h6 C* M最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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5 o! S, |7 D& Y6 |/ w- W1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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0 [5 K# R  i6 n% n3，分次加入色拉油

. X) ^; I4 J% `0 s4，加入面粉和苏打粉的混合物

+ z2 x* J' l: Y7 R0 g. T5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
6 R8 e* v2 a7 k/ G' m" a; g我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
2 F! i/ m7 m1 z% B' N- U  a撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

) }, s3 O6 E" u! m试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
) o" [2 g7 C: \. A
0 {. Y  L: D% u9 N' ~9 K, r% m试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
5 l( M$ D6 ~+ m楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 @2 l- q3 [( {/ [1 D" T  t不会炼猪油。

4 p0 |! A  C2 r& y; S" H肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
& d! E4 }4 g" u4 Q" o) t7 ]' b看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
; W  t" `% j  ]8 C. Q5 Q' i/ U9 j$ q( y小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
/ a. J0 p/ M) \  t8 d5 G7 `可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
, ~( i7 I0 y- F2 j0 q( }5 n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
* p) q, @- N$ V# M, E) C7 i+ e7 g& [现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 x) B7 j! v6 ~) X  m洋人的点心，自 ...

2 n  i: b: K3 S% e8 K! t哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) R2 B# d) o% m" L据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
6 g# V& A2 ~. k! ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

! @, `% D; K( r8 S, {5 @1 ^这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
' P- ?' B5 k9 P0 S6 T( \: }

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
2 E! Z: _$ i/ N* ?5 `! c  e- Y% x$ e是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
4 W6 J4 T: A- T2 H/ \感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
3 B& \8 B1 C( Y( S哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 r1 ]. ~9 ~/ t. O, V我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: p0 G. m+ b( l1 D+ [/ X精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. X7 B$ @( v) Y6 d. ~5 b$ }Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

6 v" P4 d8 O* }# ^( n6 e/ ]你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
* E' K1 F6 M+ x" F0 T7 A0 l好好看啊！！！
精美啊！！！！

0 D" d) ?+ j  A( r8 _( C; U哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
3 `9 r/ D$ S& g: v% A
- T& R4 _2 M# B核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ }3 q/ @6 }( u( U" R" Z5 z% r
+ s! X5 q' h9 M* e8 p  b核桃碎末

. c- ?% `; F2 Q' @% {2 W' R6 t3 q很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
, t7 U' Q% c% n+ o7 l* {
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
2 J: k# ~& i  `% i- {吃不到。。。哎，只能夸好看了。
1 @" S; f! j, O& _! g
5 ^3 W; o5 i3 C0 W( [- ~喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 H0 {7 ?: `9 R( _+ r% ~& {看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

0 O# c9 y1 c; O8 ]7 `，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
# P) q- R; p  \) ^1 ?5 [* L. S哎呀马呀
2 m5 U# \/ Y% X6 O  x  J对话之间信息哈多~~~

3 R+ S3 Z2 M2 X8 n7 S啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！