我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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" n* e: }2 E7 c7 H& ?$ o有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

. T+ ~4 N' i- [3 U  K4 o2 T1 [1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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. s; h; j5 i) A2 N; j4，加入面粉和苏打粉的混合物
) i- }+ r' N$ P9 U5 T
, L5 ]7 B( o* G5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
* i) ~' Q) s( L2 U3 d我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


0 I0 e! n. U6 z7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

# V. d% X' c& |成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
7 z9 I3 q; X4 t1 l撒花，鼓掌，好靓啊！！！

, ^  f# l/ ^! d% R# [( I& x9 v动作挺快，刚发就看到
" @! q& ]8 w  T$ q0 Y/ }* J: g) @0 i+ f9 n
% M! U$ {* S1 H, Z7 [: i试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" f2 n5 Q9 l. ?' \0 R动作挺快，刚发就看到
$ V0 w6 d. k; @
试试看吧，很容易做，不容易失败的

2 a% T+ j! A$ |% E不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
2 a( p# X3 `* \4 a- o楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

& `2 ]) m" @7 ^% ~8 d% n' V: k肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
3 _; e9 Z6 Y: L- ?- c) a现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ ~; q. d5 M9 u; f& B5 h洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) `6 {! g* y! A9 ?& Z5 tLard 个个超市都有。
& Y0 x* o1 W2 G, w现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* n4 E. Y( L  Y. l% U哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) d: U& l  r: S6 x( E# g  h据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
3 M: `1 O5 ]0 v8 s' c$ R! I  T据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

! M/ r7 N/ i& b6 J这不叫显摆，这叫分享呀。
( F  X! y1 Z1 E一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

7 b8 S: }6 u, Q9 Z感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
. W% \/ V5 A5 H4 O感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

3 y" k. q  t; Z) G5 t7 _哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
1 C. m7 B# \$ C, A. h. \! N哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
# P: Q# Y* _0 B4 k  R精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) F; |3 n( S4 [" J# YLard 个个超市都有。
6 U, ~4 f- o9 `6 F% |' ~7 x现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

$ V+ R0 R7 x! O' p+ J  v$ u你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

+ V- w- Q3 D% ]' Q* t& e4 _$ h! a哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. V& T2 }) N9 U+ V核桃碎末
: E" t" c0 M" o8 N6 e" p哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
  p. z. ]: ]- F- L+ }' ^9 f哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

; |/ Z9 w% N5 @5 j4 `0 a核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
  n8 x7 q: a) e( y" K
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

6 _& ~" t; z* {' M8 d6 }喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' l5 m2 l+ n- [  @6 Z# }
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

* g6 k5 U' u$ f0 |5 L就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
& n& m- L( K$ m) z1 e) I! z对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
2 T* @7 _3 X) S4 n! w4 \看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

: R6 i$ v9 J( N. w2 p& E，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
7 ?' X0 T6 }/ B7 _9 E& A
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
' {" J3 l% ~- b3 F/ x. k" |  C哎呀马呀
+ }* S7 ~- c& ~$ r7 F7 N  v对话之间信息哈多~~~

0 i$ H) B% O+ V& E- _5 x- ]啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！