我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

  t/ K( ~5 f. V3 n最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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" q9 U7 x4 u& W7 Z2 x" C材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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3 l/ Z& D' q# P! d5 {2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

4 H0 t, V2 s6 Y  x1 Y9 }% w3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
* V4 Y7 s1 t; h6 A( O# ~
3 W5 ~  l' Q7 N# K8 P5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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" X9 v) z$ b- N% g6 y' Y1 ]6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 `- `7 k$ s/ y" B* X我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

; J( G% }) x. y9 ^$ H2 ^4 c; N) A
3 J. [. c$ x/ Y9 O& j( w7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
. N- ^: T4 ~8 W  h6 O  q撒花，鼓掌，好靓啊！！！

* [: d6 n- r3 S4 s+ a! Y动作挺快，刚发就看到
/ L% ]# D8 i  T; c1 W
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
/ l$ n" y' p, [1 P/ |, G动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

2 U4 n6 ~% @" `/ m8 J1 i0 Z% l不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
' ]: O4 P) F- z3 o; v% N: [9 C

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
$ |. \5 N& l; ~* |) V/ @: X4 ~楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

8 {/ c) m+ s9 p: ~' _# {1 r是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
, S+ ^; W+ h  s; x不会炼猪油。

7 P3 |1 V7 m3 Z" n" p# k0 H肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
  ?! t. e& U1 u( M1 lLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! {7 a: e3 ~& |/ y. z洋人的点心，自 ...

. X' l9 W3 c1 k% N哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
! C  `- n4 A9 P) b哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
8 d. k8 X, I9 ^3 @/ f. O0 w2 H, o我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

0 {% F4 `2 K; ?这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
2 g( W6 _/ u% o/ `4 r: F" Y, Z是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

% _6 ]% F- B) r8 D# ]( y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
* }6 a. o6 k" c! I! P  f+ K- Z2 W. Z感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

+ _( K. t0 L0 p* R你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
# _- R; Y4 C8 U8 i/ W: U精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
3 {: l- H7 _1 k- E% ?7 C
9 K6 I# z* m2 l* K6 I# R核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ d3 o0 c; G/ n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
: [& |, P) _6 g) z: F$ p
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
, x: S) i1 A% ]3 r/ N
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

8 |, }5 n. _' m就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
% [; q9 T. J8 S( x' A
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

; c: f; s7 P& l  F啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！