我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

' q3 R6 X0 G4 c/ y- I最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

6 F, v. T) T- R9 s材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

3 Q9 q1 B8 h7 T( g1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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# p0 W& W( s. n3，分次加入色拉油
# F7 \3 H; Z7 q; E4 o
) B+ t) }" \: ~5 }  a" [4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
3 u- U( r% z7 d" p, I8 u7 C: v撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

6 ^5 e  J  }; u试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
/ x$ g5 G6 Y, t% e  v% v动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

) J# y# `* K0 s4 I. [" j不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
2 s# F5 t5 y6 ~' ?( z1 b: g1 k

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
8 d. W, ^3 Y: [( J楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 w7 d) j4 j2 B8 ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
; F# s0 O8 ~" l/ m# I7 ]3 P不会炼猪油。

: a- z" @$ V( f7 m肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 T! e3 p! l; O! I8 J" T7 s( q看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

* ^9 t; F5 |! [: n0 s* r4 {请仔细看看步骤1-5
7 ?5 T9 C( \4 U3 m/ t小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
9 ?/ {" w# e! Y3 Y5 ~+ FLard 个个超市都有。
: U% D- K+ |- S1 _. {现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

# a3 x2 g3 z! h4 Q# j" q) ?1 l哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
& d! D3 K/ I; ?  u哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

0 I; u  u1 |, _& U我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# m- P* @7 [; p' _据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
2 B! ~" u! x3 f) s, Z7 G据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
2 X# c/ O3 `8 Y5 T( d$ J一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 }& r$ H1 e* }! U! e是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

! P6 Q- a( I, g# g0 x8 D5 o" J感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

1 o6 S1 t4 f) d哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
9 g9 z% w5 j5 K9 ^2 [# v哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

8 x: g' m6 {9 ^! A) ?, b8 _我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
# L: U3 j8 E3 u% |/ z" q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
5 B! d: p' ~3 d1 j  m# g2 F精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
6 W6 ^4 n6 Q% u5 ?' C" ]哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
; n6 f6 L, I7 ~1 V+ M* y* i哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

3 j% I0 e) P% c2 Z8 O: d很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
, c/ f8 m. i) R: `, Y) Z
$ k4 E, w) ^7 \) z卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
# i% e8 n4 Z. X2 h
0 H, R! J" F6 U+ x8 P, c: C4 H喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
# L7 i* J% J9 d0 M4 `6 O吃不到。。。哎，只能夸好看了。
9 ]8 I* E/ e# R  u
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

" @1 M# m3 C  q就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

: D3 ]- [, B: o: c6 a7 d一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
7 \* j& d( ~- ?: t0 @) I哎呀马呀
+ X4 W) h* T* x/ Q; u: o  [对话之间信息哈多~~~

. ]! N' y' w1 W8 n  p5 ~; i啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！