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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
5 L# R0 u0 c& V
4 q* Z) x- M; V- M* \+ _  B5 |superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。$ B! ~4 M, a4 A! v* S5 k* S
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
* |8 d: M4 |  @9 Z: \. @& V- Q$ d2 U6 O- J5 K& _* Z$ A- I  S0 g
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
, g3 v0 {9 E/ _调味料:耗油,酱油,盐,高汤精  p6 e/ I1 G  M9 s' T0 T- n
% }9 ~8 C. u3 U; {! z/ w
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
/ E/ b& z3 U  G+ A 1.jpg
2 B; L$ E  k: ~
; M3 a; V* o* }, p2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
7 t( q; o. I1 q; ?" o% l 1.jpg : Z# A! ~. ?6 K/ v7 K3 d, O
, k( ^1 z% ]8 u* O  _2 T3 k
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
# U% R2 V( {% k! ` 2.jpg
( R4 Z( X; G% C. j
: S: J1 B3 O# [6 t4 t1 f4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
  ^, o- C9 d2 n 3.jpg
' R) l9 z6 |/ D% L$ X# |3 c, Q% }( b* U
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中# L( @4 g# D4 ~8 _+ A
4.jpg
" O* ~. ?) x1 u8 B4 {9 d# n" ]
9 _) r/ x& A! H% j4 h% n6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅1 M3 D0 e+ Z! R; p5 |  t
5.jpg # N8 c' ?5 P9 H9 W7 {3 T
; U; y+ \- Y3 T# P
6.jpg
2 d: p9 J* Z$ L4 v: V这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
1 M3 H6 |/ r+ h五花肉是煮过的?
8 s8 `$ K$ c( R9 s
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 " {0 T" I8 o8 M: f
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
1 O( X6 `2 M0 S, V
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
; q* h1 h3 f8 `5 z2 s
9 L$ Z* Z' P9 ^这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
* q9 s& w$ v4 Q* d
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 3 N, I% {8 W+ I& n) u2 m# b
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

  ?  ?. `* l2 W8 b, N
% p0 d9 s. z) |, Y( r阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
; A6 d' m1 l$ G4 b指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 ( g2 U( D% U2 }6 v% I
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
- C& {3 ~0 v! l+ e2 f# c) u指甲是不是全给切没了啊。。。
4 Y! d# n1 n0 V( y  z" i' l+ n, S0 _; i0 L
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
# c$ G8 _8 M3 @! X医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。* s; G. X" J4 d( E' C) g, e, M
0 I  [, [1 S) {- W  o. I  f
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
5 h# L, j. {: p+ G6 R6 g1 A7 [! V  P. K3 ~6 B# |8 y% P
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
9 d+ |& g# p* d9 i
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 7 P# O- J# k# _! N  F
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
( ^' I2 d* w* D* Q' R) ]
8 z* u* A7 z, @' P
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
' W9 r. \4 D0 c+ S: q昨晚上还做了包子呢,嘻嘻  [/ n- y3 `9 V2 S3 X, `- [$ k

5 q! k6 E! g4 }" T$ V3 N% J
- u  G3 V6 i" M* j* Z% b3 J' J
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
5 N+ _  }8 L  q! \( F$ d  x五花肉哪里买?看上去不错的很
$ K; v9 @, ^1 k1 G6 h2 H
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。) e6 R4 ~6 |' q- m* a
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 ) N7 M. Z1 z, |* {; Y. W  b1 U
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

4 ^! ^6 t5 U8 n不太喜欢用刨丝刀,超危险。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ; m& S; ]* A  ]; b* E* o
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
$ c- L- h7 W0 k4 {. \" T7 r
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
0 x, q9 h$ `- b8 z; {9 F3 g# r9 n我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
. O! z( O% m7 q4 m* U: w# ^. X3 O) a
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
& ~' O: w: c; u9 |2 B$ d% m还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

) P7 l$ |8 E9 n) J嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。, l3 j9 {5 I# T$ a
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 - O, v. C" ^* x" J, L- T, d0 k* L) n
哈哈,厨房安全第一。3 O6 F" A( M* A0 |" M; I) L! V
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

* T; x/ p3 b( a我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
" W6 i( _) T( H) R2 Q
5 W9 U8 {! x2 s/ ]看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。' |+ a: J+ j6 }% s. t
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
1 W, o/ t. H5 _9 @. u5 q- W呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
1 W- y0 i' l0 o* e. o偶家一般切丝这种 ...

- z3 e, U7 X5 ?& z0 W: X是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。1 }9 g! @8 H9 G4 B6 \- C0 ^0 e
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 * I* g" _& z  h6 I! d% h
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
, P5 W5 F$ G& ?5 p; G/ a
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 1 `% Q% n" b0 B5 p; V3 Z/ {4 q
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

, C7 p+ E, ]6 R* M( k+ K是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
" w; L! R. A8 I1 g8 G# g- n2 L再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
& q% w& N6 R9 F3 X' I& T) ]
你是湖南人吗?9 R0 I# ~" N: ^1 n3 C( g% [
6 L9 M+ K- ~( J" e3 R* D& ?
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。2 |1 E! B" @( y1 B2 B9 `& Y" h2 P
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
* d( Z: T* b; t3 s
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
0 @, V4 ^7 Y. [你是湖南人吗?% e3 E8 l/ u+ J# u0 H
, b- Y" e/ U) [4 b: r
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

2 s% g; L' Q: Y/ `! G/ ~& W不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
* S- ?/ i* A" I4 m3 E0 Q# ^- h" s) c我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
0 j8 M5 w. \# ~/ E不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
3 n6 l+ B# O& m. S0 [
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。2 g- B( f3 R5 ]' ^) p/ [
0 }+ p: u/ S( K9 B
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
9 ]$ D7 R" x- S8 |0 I9 ~' f- u/ `+ S0 c/ a  [4 J1 a# D
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 + Z; l7 O, m9 ^
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
" x1 y6 Y+ t# m7 Z我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

, M8 o  p- S- G% s小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
7 x) @% C% r$ z& Y7 q" N2 Q这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
/ z" T: k0 J2 l0 r; U3 I: x6 ?. u3 u0 j4 |) Z7 L
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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