我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。
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5 G- I' e  c! m" Psuperstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
& ?. }% c1 D) b8 U湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。

0 Q4 @6 H6 @8 q) _7 {材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
调味料：耗油，酱油，盐，高汤精

" R: a9 u- n: I& \/ Y; y2 q1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟


+ j' l# L1 U3 m8 B% ~6 {2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末
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+ ~% D( H$ t4 b" s7 R3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下

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* K% }* p* c/ J7 `, h4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）

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8 i' _, M( l3 X& w$ V/ F5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中
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" }0 b$ z. }# j% p
0 Q5 a1 x' o3 m( r" `( b; e# l6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅


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# G6 H6 I8 ?: i: @这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig

五花肉是煮过的？

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
五花肉是煮过的？

6 f+ ^3 k- U7 E; l3 t: d是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
% h. v# _7 D# N' E楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
) i# w2 D. J/ C/ o7 y: I  R* x" l
( `4 e" `$ ?* l1 o; |; T1 n这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina

  w5 O+ y( ~" F/ m

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

( @" X: m$ N5 o( s; D4 U9 S也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。
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话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。
) r7 L" c9 F& @, o) D3 B! l
非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear

6 f: i' w4 N" J

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
: F0 @# @2 R5 r" }+ }一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

% e  G  ~: F' o5 A0 B. P" }
- @+ D* }5 ~3 b& B. t) m5 S! }没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟
昨晚上还做了包子呢，嘻嘻
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2 X2 [* v! R' j. y/ V
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wil

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear

wil 发表于 2012-3-22 21:22
- K7 B& g. r. j* p7 I五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
t&t也有五花肉的

jiangjiecanada

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
4 M, |3 D+ u. \: I* B我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
5 g6 w3 n  q& y不太喜欢用刨丝刀，超危险。

" }+ N! n, @% y6 Q/ u1 e

Rainbowjj

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
, i# r/ `* t6 l" Y2 Y还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

8 L4 l# m& [* B8 @嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina

哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
$ s# ^- O- n$ `$ l6 D哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

5 j2 O  z& b* _% \) m8 [我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。

; O# @0 M+ b& Q0 p0 U+ ?9 |看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
, d. ^4 B6 z. u/ O偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear

邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
7 l! L8 Q* T* ~0 R5 E" b9 I! P呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
" J  k8 e' p0 L: W2 o) o$ |偶家一般切丝这种 ...

! x' [% E# {7 k0 P" i) i是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠

记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

amybear

天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

9 o+ }- d- O+ @. a/ a0 |: y你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
) X: i1 V9 U3 C4 t你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

2 p; `* c4 V) `) w; P5 a是挺小的，不过也是挺久的

廿二月

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

/ ]# a+ u  D* O9 |你是湖南人吗？
. y! B* v. i! Q3 Q
) M, B0 J) y; I3 e. r* J7 F; W* G" e湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
5 @8 G/ s4 o" \% l在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵
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廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 11:50
0 L# z6 K& U5 a9 E' N- z你是湖南人吗？

' ]) T9 _9 O9 I0 Z, d4 s湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
0 t# J& ?- ^# {. e2 {不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。

煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。
; c& J# {, o" ?; s# p
- F% Y6 ^6 b5 F9 r9 m; ]我竟然乱攀亲戚了

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
3 Z; g% t) l8 j( s$ G9 N我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。

; e2 j- D* _5 S# D8 q我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦