 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) t+ y) ^1 x3 @上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。! d q' @2 C5 Y& e& b6 A5 k; |2 r
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* a S! t8 v1 n/ \, R2 S; A$ o只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。1 n, u$ |2 m8 O- I2 C2 ?
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/ o* P; {" R) d. ^- U! F8 ?0 [+ [( g但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。! P$ W2 k) b1 i) ]
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_- z, n) W5 N面是提前和好的，要和得比较硬: \2 A' N: X! d8 X1 }4 q
0 H! Z0 Z6 Q y* ~* n曲阳灵山烧饼制作过程：
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8 ~+ f g3 _2 X3 [1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片( p% l4 C3 p) o5 d2 T
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2、切成大小相等的方块9 L0 J: f( c: l/ n- Z4 j
8 F% ]5 m( O% L; h3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开: e/ u1 z+ D* a" u. |. U" c1 a5 Z
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻; u4 H& e9 t* b$ m% \# ~6 c
8 T4 i1 Q2 \. h9 G7 E1 _( X& D1 Y5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼. n+ M d! n- k6 I& v f7 W
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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1 S) X; M2 X" I* H" Y2 h8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了1 x/ n) h+ c: W4 P' o" Z; h
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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* n5 c, ?. G0 v- j ************** 韭菜炒烧饼 *****************4 e3 \+ j% d. l" ?7 M/ R
6 ?( _: {" C" I6 y 7 J2 `1 C- R" R8 Q
2 q, U1 M7 Z* Q3 n+ I材料：0 J0 L5 M! v7 V# T# N
5 z& R1 |( q' _( K1 H/ t曲阳烧饼! X9 h; ^( t9 {+ f: J
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韭菜
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4 ~" W. w8 \2 o: r7 O鸡蛋
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6 a \/ o/ [1 J }2 s生抽- G, @+ |) B t$ Q+ Z
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7 ?/ W P' k7 u5 o0 y9 c做法：
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4 ?+ s* {8 g: j6 J$ E% M. [) F1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块# } g& { V8 ~. M% R* h
8 C3 |% D& Z3 r) ?8 S3 O2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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1 e8 S+ g' v+ d1 E( W备注：
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2 D* g& \, d' f* [2 D3 C韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感% y* t; c, G3 T! s' H# B+ }, |( {
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绝对另类的烧饼吃法哦
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0 t, v+ A, T b' m烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
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显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
