 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
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# k5 x4 K0 S/ T 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。+ E: f* o+ ^1 ^1 d& d
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- q$ @7 {" f: O5 H9 N
& s$ ?3 N1 X3 @8 u派皮：
( p- w, F4 y3 V5 s' {' q! o
! T) P6 }, B2 \7 S中筋面粉280克（2 cups）
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低筋面粉70克（1/2 cup）, H) V. f7 n2 `7 S
* J: X! r1 a; {; c* m* T盐4.5克（1 teaspoon）
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: E' C+ f/ h x. b) v* o糖30克（2 tablespoons） $ g8 o. B" g6 G" w' o: v0 i! R3 L: E
& k1 x, d. p& A! K3 o) m5 J+ @$ c无盐黄油170克（3/4 cup）
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0 E3 q6 u( T5 ` v5 K# y$ \! ^牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）
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鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上, b. |, r5 V2 y) D1 U6 l$ k
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苹果馅：苹果随意，
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; ^" S! e4 a8 K; W' i1 G- {# _红糖100克（1/2 cup）
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燕麦片（1/3 cup)3 T" C+ k& m z9 z5 C5 V
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）( p* m/ R8 V3 T' j# W
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
! y0 p+ {( l _( Z' O1 q! S B7 w
' d5 j6 v6 j: e3 c- ]0 D盐1.2克（1/4 teaspoon）
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无盐黄油15克（1 tablespoon）
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2 w) k( _" R9 Y' X2 [玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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- j" M+ v* H4 F3 f9 D7 i派皮做法：
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1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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$ @! ~7 I0 h4 b3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。% q, G. w( s) `7 Y' w
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( V* v* Q, d3 F( h) K派皮入烤盘：
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3 M9 z) j# @2 p1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）; j6 Y( r/ u# [% l, \! }
2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。1 \6 a6 \8 l) g4 a- c2 V; u
3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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3 y# z" ? c$ E, q M' ~7 x苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。
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2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。. \0 K: h; {! _
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3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）8 C) b2 d: W" n1 U; e1 J. Z
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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4 k& k# m) h4 C5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。% r Z3 D$ a1 O' c5 i: {5 H
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2 h; l( b2 t6 }$ J, [& G- S编花篮，烘烤
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1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。/ c$ {4 W3 e0 U0 O
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。* {3 \ E& l4 c" W: F7 m
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3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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- v) \1 L; O5 {" i' x+ F2 K N4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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0 D0 D% d+ N" ^$ C9 I5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。 1 g5 z, P+ B2 S3 N. _5 ?
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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楼主
发表于 2012-3-13 17:18
