吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

' \% B& z6 J0 `, p5 {( X芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　

3 X# @! C$ S; H" b8 u/ b中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
2 D+ C4 l: l) v1 o
　　　　　　　
3 P4 j9 V/ I+ l9 W7 g+ c* E* j
+ P, U2 f& ~/ \食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg
7 l4 u3 ?; a7 a( Y) f$ |6 @
8 S1 Z. R0 \( r" S+ _7 Q小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13
! g) d) G' x7 `, F3 A9 I' ?4 u  l
小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17



白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  
: n7 X# T# a- M" u2 M$ T  c
白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21

. e+ ~! A: x; j% z" U
% I3 ?2 _2 t$ o
芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58
0 U; B& j/ P/ E8 K4 C
9 v$ D$ ^, z% _8 Z9 _6 }! R/ S芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18

* ]$ {' n; b( R2 |/ W1 a7 t
2 m4 m7 C- ^1 J/ s; [  E& K  ]
莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19

莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19
3 X# M; t8 g) L% t/ ~: T9 p% |


# T! s2 X' Z/ X+ n( n5 `" k摘自《中国食物成分表》

1 D$ F- Q% x. R: l/ K5 Y6 y6 w

从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。



5 j( d1 ~9 B: C$ _: A& J" D) x家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
/ L% u1 u1 F* O, ^+ h
$ S4 Z6 ]9 m: o6 E9 V/ T  s做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
, ]$ P' @$ n3 n! U6 g

, B& G" V5 T4 b( ~* ^

/ S4 m+ o+ b; {% w6 @! C# x6 v1 f: S
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱


6 y- s% t: n5 u& c  N( P


2 Y( C- E' x. |$ X* S  V' `# i做法非常简单：
- q4 @7 T. u1 O
准备萝卜缨一把：
9 b' s+ r0 D/ Q( m, E" Q
$ |7 `8 I7 O3 t  f1、把萝卜缨洗净，沥去水分
) x+ o9 V& b4 m
; h: a" n( N7 p$ i( x2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
4 K7 s# k% {3 u& f$ k& g+ P: ]
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！

4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半

- E8 ]* X) u  s+ Y; V0 e, O7 A6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口

3 R) R: m* Q9 o

/ m" u4 x2 w! J; Q% R4 K# T7 H
+ u6 L. B% ]& G" O* d" a9 [
清清爽爽一盘小菜

; `& L, Y* v, o9 U# t$ M/ r
4 m: n  F( n! Z6 ^  R


5 q; o  X8 N; |7 r


! p% ~" s- u4 i




! c8 {! ?8 Z1 T" |
1 y/ D8 a' U! C; E; ~( ~  e# |
' A" U! _! G* y% F
! w, O5 w" R/ A( n春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~


% s  Y( ?, x$ p- L# Z$ t

枫叶678