 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 : H# Y$ n5 k- j
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。- i. F' r) ^+ R2 C/ E2 K
6 ?7 e# [4 \4 X6 g说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：* f- @' E7 S5 b5 G
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食物多样化的好处：3 ^* b; ?! v$ T
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1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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* |9 w& M9 t2 j- o# b9 Y0 }每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。: t' \$ A4 `6 w1 Z
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2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；
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# c/ ^7 P/ |! H) ^ s& N" S3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；: d: u( q. v8 v
$ `1 Z% {0 ~" m/ f% V4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；5 J0 I6 Y" {* e3 n$ |3 _: u4 g4 X
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5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；
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7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。' T% l: R* I) x; A$ e+ t
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' s, f3 b. g( W% N, s食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？
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其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。0 g8 v3 M v+ D- n/ I. X
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）& N7 \8 N8 R, a; [/ a
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2 I: |2 H" h! P0 }8 Q9 [' s4 q******** 水煮牛肉片 ********, [, |' l1 @9 b$ T* M
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1 g& y. x* u4 }& p4 I材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许
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做法：
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1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些! B0 G3 o# |6 A d" |- |5 \
+ F+ k# ]- j5 B; U2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中4 m1 j0 R; e2 b
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
3 M Y6 e& j) g3 _4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水
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, ?. ^& x0 _, R0 |2 X+ @3 k) x5 z' C$ x5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
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6 V) a# U/ p* u' H! r3 W6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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. p0 m9 s* m1 Q7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可0 T7 `0 H; n9 K- y
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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喧嚣卡
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发表于 2012-3-5 10:53
