 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 A$ v( k; h2 b( v, f5 P: u
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7 g6 |, M) y: U$ P搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。
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+ L) q( O& Y. z; d8 |说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:
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食物多样化的好处:
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" B4 f7 n" \/ L* N1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);" i6 L$ d: t9 \) K. D
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每种食物都含有至少一种营养素,而每一种食物所含的营养种类、数量都不同,只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要,又不过量。
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0 a& R; Z' G0 j8 K2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);. B0 S- u. e0 f3 i5 y6 B, b
+ F1 ~0 Q0 m5 f" j7 b" z3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);2 y6 F& h% c8 j, }; t- D
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4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);* F C8 L% a1 r" z. f; `. m
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5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);
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6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;4 X# n! \" c5 v' R) _
7 S$ \; b [% f. A0 j7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。
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$ g3 m/ Z) C+ r: i- [食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?2 Z+ `. B w( Q0 E
9 j0 C4 m9 {% u6 G3 X( g1 U+ \其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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* f% M! Q/ ~# A- u/ ?尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片:)+ ~3 K& M' t, S" ]4 S. G
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; V# H/ m, H8 g. j( o8 E) a* `******** 水煮牛肉片 ********( X) Z- E' ^: @) R0 e2 i
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材料:火锅用牛肉片200克,娃娃菜1棵8 n2 i2 n J+ _
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调料:干红辣椒10克,郫县豆瓣酱15克,花椒数粒,葱、姜、蒜各少许8 A- T T+ e; q, {" j
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- H1 c7 I$ f* |( v做法:
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- ^2 |% z1 N1 u3 `1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些: n1 ~+ r9 a3 U
( g& }" Y9 u8 O0 l1 e2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中" z# X" y7 W: o" n" ]
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3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
- B; i" @/ e% @5 _9 A8 F0 o4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水
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5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散
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0 }$ b+ E( @' t8 Q n6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可9 k8 J( l/ B. S; \
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