【莜面窝窝】：营养居家面食

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/ w# P9 g* u2 s& F2 x! `/ Y" g/ Q多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



- p( Z0 g# ?6 e7 Q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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2 L; ^, K; A/ i! n5 g5 w+ `**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：
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# ~0 }. v1 b) \9 `莜面粉

开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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' P2 t8 K, f, @/ d& k6 a% e西红柿
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彩椒

/ {; p% V' A& B- m6 E% f7 l0 [鸡蛋

木耳

+ ~1 Q. r. V0 b: M1 h. ?香菇

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( ?$ f6 u# L) R9 Q做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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0 P, r( Q" x! N8 I3 ^" Y  p2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

, K8 D) A8 p) l& C3 f5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

# l' A& C4 {; c0 ]7 b4 r( z* W* e/ y6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear