 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ H3 s6 ]+ J) ?0 T1 s/ m多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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2 v, G5 Z: d9 D3 k! Q0 |多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: t0 n- S- D0 {+ u5 R- z: \这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。6 R9 k$ C9 a6 L! [, i. l* o6 p
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) z! m; Q' K( `" _莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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% H/ X# e3 N! F9 t这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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6 Q4 r' L- h8 Y' @* a2 h**************** 莜面窝窝 ****************0 h6 Y+ u7 s5 e$ R8 P
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材料:
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+ N* b1 l: p+ W! p( Z莜面粉2 V6 X4 H; ^8 K! A) G- l
; N5 l1 _; {' [/ E/ O* u, i开水 u! m' R' G& L6 V
! h j1 G4 q6 L4 |(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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1 |" t& ^, q" k: |4 W西红柿- q& E0 j7 M( @; R Y
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彩椒# e2 i! V$ } S% h7 l$ j' L q0 Y' u
, l3 {& g7 e. [, o, u- U& |
鸡蛋
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木耳, J9 ]; O" l1 c
( L" _! u2 A* A' h2 j- t) l香菇) f" C: u2 y, j. c& K/ J+ w h( R
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做法:* a: X9 S4 o9 V2 x' s+ U& t; Y3 @
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团7 i' R* [' T3 r! n+ v/ u
/ s5 }4 c/ h4 Q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状- w( z4 Z+ C+ I3 c/ [
; q& m! G+ }' Y- t% }, S- G3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里# k$ k( e* K1 \0 |. Q
1 J& t9 X) `6 r! m, k$ p0 P, ~4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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n4 w4 z4 \. N3 p# R5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的 k8 l; l5 r! `* O, G
$ l7 K4 n" u3 F8 A" ?/ r' X6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。0 B+ G! [$ p b" {& o9 [4 j& Y
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! k! A$ t8 \9 A做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了6 X8 N: D' _8 T! W; Y
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