【莜面窝窝】：营养居家面食

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2 N4 O- {7 J; i' l2 t6 U& k多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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( H. v9 P( Y. V8 G. i, X% c/ X/ \多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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0 P) c1 k2 Q2 l% W( a莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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2 p$ C6 h+ T/ e7 x: z; Y**************** 莜面窝窝 ****************
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" a$ }: f6 `, W5 c- M( w  D% w! O材料：
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0 U3 k1 D& c/ B0 ~, ?6 }$ f( _莜面粉

. C% ]) ?3 a8 X2 y开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

9 H* b' y7 s0 z4 C! h彩椒
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* X% J9 I- u, j9 S鸡蛋
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2 ~; i7 w, Q" K' Z木耳
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香菇
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做法：
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  M' a- A. J. l9 X- a' T7 _' V1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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& @6 K! V* \# f' ^2 ^2 A3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

" o* Q2 [' B. x4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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; Q( W* b! C7 p+ p8 N6 b! C6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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