【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

9 T8 C! X8 }* V/ G) B多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
4 W/ w: G; P+ O; |) ?1 q7 h% Z
% n5 I# d' E# I1 _
. I5 _7 b! p' U3 a) [3 G& E: @* ?  M
( P, S- k% V* t8 C多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


) g& ~4 W! |3 u4 P6 n/ P+ z
2 M1 K$ s3 G& p$ O9 r这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
6 Z, H! c, `& k! c& K/ \
% l% s1 \/ }1 |! x

4 H2 b& P; m& R9 h. L; U莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

/ r- d) w6 }/ q1 L2 P
: U  ]( B( c: x( }/ }
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
- n2 T( |: ~" O7 ~% t( b

$ s, {6 O+ a- I9 }0 u
0 m" K& B0 o( e  t


- u7 U6 o! I1 J0 z**************** 莜面窝窝 ****************

" A2 f' |4 W4 H

& c& D8 K( V' g材料：

莜面粉

开水

7 C# p" ?- y% N1 s7 l3 z! f（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
" \8 r  b8 i1 z# P8 s6 h


& [- h6 u# ?. ?9 Y$ F$ z西红柿

彩椒
7 M: _. p6 S2 B6 K9 I. u; w
  b, ^$ m8 b. |; g: v& O鸡蛋
) a6 q% G4 K% J" A
木耳
" R- P  W. z& h) h
香菇
6 _4 T$ P% P& a* [5 P: B


做法：
) p2 P" Q# C& w1 W9 g
' ^9 k/ }( C8 L  I5 |1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

, E9 l$ o6 S/ o6 N1 b0 ~3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
7 o4 z. [  w/ U/ V' Z5 |
  u+ |* k; o- H+ U& Z4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
) B0 F2 \7 E7 G1 [  Q' w& h
9 a" y; {2 {8 [& G- R, P6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
  E; T9 _+ y8 L

$ a; V3 e: f7 \- r$ i6 d' M
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
1 k! @4 Q+ [3 H

" o$ p6 X4 u3 }! {/ W& Q

amybear