【莜面窝窝】：营养居家面食

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2 y! n: w; r7 I# u  L0 C多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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: l8 |1 h' ]& z$ Q: p7 V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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- }/ Y' h1 c( D7 K1 V莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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3 a. p+ b5 v5 E; i1 y' c这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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, D- s4 M5 E1 t0 G3 u; n5 \/ @* O+ T材料：
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: B8 T+ `0 j  g4 H' {& X0 X莜面粉

( N, ^7 `+ ~4 J  r+ |. L4 I; G# C; h开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿
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! {0 h' q! k. K. R彩椒
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鸡蛋

木耳
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香菇

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! A( v8 j+ P5 W' P. Q做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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3 t" I7 ]6 O3 X2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

# l0 ~  ?  e5 u; z- p- @) I3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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: [3 x$ X4 v$ l8 N4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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0 d) w! e) T' M0 M; ~6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



2 s$ x0 r6 {! {4 \; t做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear