【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ H3 s6 ]+ J) ?0 T1 s/ m多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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2 v, G5 Z: d9 D3 k! Q0 |多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: t0 n- S- D0 {+ u5 R- z: \这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



) z! m; Q' K( `" _莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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% H/ X# e3 N! F9 t这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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6 Q4 r' L- h8 Y' @* a2 h**************** 莜面窝窝 ****************


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材料：
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+ N* b1 l: p+ W! p( Z莜面粉

; N5 l1 _; {' [/ E/ O* u, i开水

! h  j1 G4 q6 L4 |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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1 |" t& ^, q" k: |4 W西红柿

彩椒

鸡蛋
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木耳

( L" _! u2 A* A' h2 j- t) l香菇

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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

/ s5 }4 c/ h4 Q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

; q& m! G+ }' Y- t% }, S- G3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

1 J& t9 X) `6 r! m, k$ p0 P, ~4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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  n4 w4 z4 \. N3 p# R5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

$ l7 K4 n" u3 F8 A" ?/ r' X6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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! k! A$ t8 \9 A做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear