【莜面窝窝】：营养居家面食

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! v( L7 K# j' W8 G$ R/ }1 m多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



' D  T! n( c$ J5 z, [& W这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- N+ [, U3 N- V, |- x* K' y; V材料：

莜面粉

* C, Q, V1 N  @! _  u% _开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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2 `+ A% B4 i+ a- ^' D% B3 k& p西红柿
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2 Z; r0 g( u. \8 f彩椒

# W2 {% f) S( ?/ T鸡蛋
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8 K1 I! h+ {; S# [" W* _8 {, D木耳
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7 \4 @- t* r# E香菇
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9 h; g$ D2 }- I" o0 L! ~; z2 h) H; C9 k做法：
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1 p: B7 A7 ?7 x1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

4 R+ F" a1 ?& p& q6 n5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

, C" c$ t# ~) k( _0 K6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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; _- R6 t/ \9 g- c做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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