 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& E: Y' j. I E& S; ^$ [6 J我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。, h [2 a$ J* w) h2 M& o- H: E
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*************** 千层酥皮 ******************# r2 x. ]: x+ n9 L2 y$ j
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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6 N) E7 U2 r8 S& C7 y- M材料2：黄油180克
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做法：& L& j, K! \+ Q
% ?6 d/ n8 G0 T2 u# M1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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/ G* h2 I4 W8 Z6 f8 I/ Z; o2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏. t9 y+ m; f+ S( R
2 y0 j) G7 |$ w+ d) F3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬- G0 s% d- K0 U+ c" G$ s
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片1 t6 Z# I0 Z. t$ a
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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+ f( G( C2 M! ?3 \+ X Y2 L7 o7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用6 P7 }/ ^0 Y t2 x; }' n _' k
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: x( }$ S; r+ _: h1 ]*************** 果酱酥 ******************* c* D( g! X0 J
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1 _ `# x P% z0 x% |1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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; G& j* z+ P; e2 f' M4、烤箱预热200度烤约18分钟
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2 i' H8 y" s" W8 H5、出炉后在中间挤上果酱! l/ T: j2 f. t! n v
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
