 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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( i4 O- ~ H+ y- c做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。/ v+ S, @0 C8 v7 J X1 R2 r2 m
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, H0 R; V; P2 y3 {8 H吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。" B' U. U0 f2 n: I! V+ u
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8 k2 v: _2 d1 P9 Y) a偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。* W! Y# ]$ t7 I7 ?" }# s( m
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克4 E( T, F) Y7 n. z. O7 u
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材料2：黄油180克7 } ]/ i% f* j' S' n+ K% S
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; T' e. j6 ]2 n( l3 D做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟" g7 V, K! i9 ~4 Y: V! I' L
( t4 Z, Z. G1 E/ t. T: l2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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: V8 c, ]* w# g G' f7 c3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度6 r0 S: G& k: t2 b
1 |) Z+ b0 x7 i) X. H1 S4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬 I2 E9 x2 z/ b
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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' L9 y3 g2 C S7 d6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可- A- Q" T& `$ F: _8 h$ F5 y% E
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用1 A9 O; o$ m+ |/ ]3 X
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*************** 果酱酥 *******************5 r& {. Q2 T8 Z) T: q* X
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状- p3 L; @6 _, t
2 n1 x. U- o, W4 H4 p2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱- }' G; G6 e3 l# F/ ^! b3 e
; K* e- l5 g( B8 `8 q* d3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟/ n8 t) p% f. G9 j* j8 T
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
