 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% v0 m) W# }" J+ L v& Y我的心中,每天开出一朵花.
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7 v: P6 O( }: o/ B1 D做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。& x; w7 r0 O/ q# C+ d
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+ f, b$ e2 q! E3 v% Y p吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。0 n+ e7 H+ c. t% p+ n
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7 {1 Y9 y+ C4 h偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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" ~+ x9 A; g" L1 d+ F& l*************** 千层酥皮 ******************
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9 i+ V4 ?7 |$ X0 E- h材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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% y& F1 w s- n7 M0 W材料2：黄油180克
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. y% `6 R6 u6 r M5 x. C做法：
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( w# A& Q8 d5 w* e# V, M1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟+ P) n# v- u' l/ j2 ~
4 e9 Z4 I& T* I8 ]! H2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度3 Z" v' A; K2 }3 A5 z3 C8 B
% O4 d0 U- [) i3 v8 W6 n4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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6 S+ u: [& H V1 P5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片 w& f/ s) b9 |6 |
- H. u( z! g, w t% J% ^6 T" z0 q% w6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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8 C. C0 Q/ Y( K6 d/ f3 }& k*************** 果酱酥 *******************1 g9 e3 ?5 {' h' n$ v
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状/ G n' j* l; U' ~2 F. p4 L, \
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱* q& ?" a3 p }
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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. {- P* Q; W2 o5、出炉后在中间挤上果酱' B1 o0 e7 H% q
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
