 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 i b1 Z: y2 ?% m7 c. H. r8 z& ^我的心中,每天开出一朵花.7 Q: _& a" k; p: q; g6 {
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。8 |( z; v; e. l _$ j6 N
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" L+ t' G/ C( s" a3 O# ?1 U; P吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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, H5 c b; v, l) |) L1 i4 I0 ~偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************
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( M# b, ]' c$ C [- ~3 @& L; n材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克3 ?# Z. ~ w4 m, ]
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做法：& B; k5 h) Z$ ^4 H& W) f# w4 I/ B/ r
' m2 N% ]; W- Y y3 s1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟; K- C1 ?6 E Q$ u' d/ l( r
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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. c! G/ A8 B5 B( [3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度" @7 t7 n/ i# u& T+ g1 k% H
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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1 Q0 p4 S: O5 X2 o( _5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片, f/ T* T m4 w. y- R: b8 a& y! s; B
d" m, @0 E; a2 V, B) _! w& c6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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3 h/ H' c- M9 G6 k% V: p* Y1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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* g: M( B* y7 R8 ~2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱7 I% g+ I: y+ X1 b% F
3 m' s2 n8 n7 u* u% ?! m& w3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液1 ?( p% J1 R5 W# U# K# {
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱* \ C6 @9 |% M
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
