 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.4 c$ ]* @- [- I" {! L% V# ?
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。* I6 K7 W: L2 J+ H
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* h7 d( g- p1 {9 Y: f吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。! g- k8 W7 R' ^% p, p/ \1 [5 c6 s# V1 l
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! c, R+ M% ]( t! ^偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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9 K) I7 O2 l% N' k9 p0 {3 o*************** 千层酥皮 ******************0 @6 `% ]& L) F- M0 u. m. O# X' Q
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3 Q7 A& {& u1 G; |4 N- n2 d# ^1 z材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克0 B' \, |+ w/ f6 [% m: j7 u( O4 q. m
! F3 N2 k; `: \1 k1 L' }/ {材料2：黄油180克) |$ R: W. x( n7 V" {0 `) K7 `& Y2 U
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟1 _/ X% t7 _( Z9 V2 n
6 ?3 Z/ x( M& J% _2 A4 ?6 T- A2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏$ G. W% N) X" {8 \- y- t* Y' F" Z: ~
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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1 I7 n1 l& _" O% y1 U5 c( m& R4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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& e. q8 t0 `4 Q% s! g9 l2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱0 n9 R$ d! W6 o, k
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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9 e. E! V5 P9 j* w& V2 Q4、烤箱预热200度烤约18分钟1 t6 E" T$ t, k' V* ^4 E
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5、出炉后在中间挤上果酱1 T v# N2 G4 q; Y5 p9 a3 m9 K
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
