 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.: I w1 [* X V0 n( u4 p+ a
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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# z3 U2 `6 Q1 |, E吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。$ C, p4 \7 j) A$ X6 c! A* s! ~9 i3 j
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8 k: T4 R) G" ^1 u*************** 千层酥皮 ******************
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- E& Z$ q9 d+ Y4 x材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克1 p d) x* {% u8 Y3 i3 o2 R
- a6 {/ t+ Y7 e0 L0 S材料2：黄油180克( o% l! F* E1 Y2 @2 y5 \
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9 s% _1 i \2 I, U# g! b p做法：
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3 R* R8 o/ J" {3 B" Z1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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; X2 y9 z! \" R- ?. L: ^3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度' j+ c! Q6 o- U
* D3 {6 `5 v1 V' e" g( m; s4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬! [% }, `8 D# R! H
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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, k( `, W" E2 O9 _* N) K6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************5 m2 u u9 A# V8 T$ s. j/ U9 n
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状# ~# z: X) I+ I( c. M0 n
4 r) {/ o9 N# o, d2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱3 b6 O) F+ d. n' {* b( L# K
' Z; \. w- D1 g2 s. _3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟 a! ~ u3 D$ U+ }
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5、出炉后在中间挤上果酱9 g$ \+ G1 m+ ^, Y% ^
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
