 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
7 z3 C1 a8 h2 B
/ U$ R# V* i; _# i4 N! U
7 D+ U$ C# Z }$ X6 m9 ~" p
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
9 H" a- t% T1 }3 y% U: o8 O: `
7 Y8 z2 c% v9 Q E0 l+ C) V0 ~
# w. z8 I8 h7 U( o; e: X+ {+ \1 }, c( v0 ?5 x
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
$ Q$ l# Y& B+ r* N/ E" M7 h
! h, i; `1 ` a+ }; H9 Y9 I
- s8 V4 ]1 r1 O5 ~+ C
) X1 l' O# x, b) a3 ?DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：- F: s6 }* n0 n
. p- B+ } x0 f2 q
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。" w( E2 Z1 J; r0 R: G# }
8 F# W$ F% T' [& ^; V: J
T5 {, v D5 M) [% u' \% D* @. k) @7 ?2 m
既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
% Q5 {! d6 l! ]! p# }: _0 m- U2 a5 E9 _& L$ _" u4 N1 P
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
! z9 s8 B" x, @; d$ i2 V6 T; E! L4 I
- l8 k' y5 e+ c2 ~2 E 9 ~- Z, e) e4 q# l/ G
4 h' a: l) e1 U' I/ d今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。) v0 D0 C0 z6 |
+ y' Q+ j- z+ a
* q' H# y* s0 x6 D" N% [( F: b; u" Q7 z4 m: u/ t* q
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
9 B3 i2 |1 g4 k' _$ o$ {2 N
5 [3 \0 G d9 h亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。 : h- c: c: U9 D# j8 t U
4 b8 E$ j) P4 V: w" U ]1 R3 V
( {: ^0 n1 e' j2 q$ k) G. B5 y' y0 q5 K# l8 X7 t
最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。7 D- l4 W1 o3 H, a3 G
) N' _+ d* d& d* X c# U* t
- b6 G7 |% R/ d2 e
: i; @5 c- e, T现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
( t, f% @7 f; @* x
?! Z7 p' L c8 h7 o( c! Z7 N3 p4 g5 y, r- x/ r& \8 p
( T; g$ D5 W! |; e% _$ T+ N
4 n: ~; \& F* r* W
6 A1 o. T+ e/ Z6 D9 T
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
7 o6 E$ J4 R0 O( c- ]. v$ ?4 K% d/ M
* x& T3 `2 l* n0 q- d
. M4 \1 J0 V1 R+ X$ f1 V7 _# ]$ i 6 h" d3 N8 L0 J+ N& z
+ a. B- v2 P+ [7 d/ y亚麻籽的营养吃法：; s5 t" L" |6 Y9 c7 C
# I& _7 ?! [( @, q7 r6 M: R2 S
5 Q# S' h+ C$ @7 H7 _
+ l0 k5 S+ O' v" Q9 _做法：
+ |" K; |8 P& x) o' n; {1 l$ I' n4 ~# b# Q5 _! o" m# z
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒) U4 O- k1 E' v6 K. ~0 ?
" k1 q( {7 z/ w* [5 R2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可/ o7 L( ]3 b( g# r
' ?8 v3 ?; ]7 ~& i
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
3 |" k1 P* s' t
5 m, S9 h( p0 N* M" X9 n4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存" w; C+ {4 p# g; s8 L' ^2 e
6 H {0 J: e9 b5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
: t L: a/ `/ g' R' W$ o6 M& w6 A9 f8 \& n) v
; ~# M' b! c( E# g
2 q3 u9 m* y# s6 p备注：
5 S- d1 W8 n/ [$ d i8 p$ v5 b! U) h1 M/ S
1、亚麻籽不可生吃: ]4 c& M9 S! J- U. ^, m
# B9 w& J3 t! [
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
1 A$ r2 U/ I1 @+ r; y8 C/ q. V! _$ h# R7 y6 p" u& }
4 w, L3 l! F3 }8 r
* g0 o% ~' l- [0 F5 ^ P* n9 {3 M8 U8 m) I4 _7 b$ v t2 O6 x, U( E) D
, j) ^ x/ w8 ~: f8 V * k8 @2 C: T9 N4 s
9 a8 p. @, `2 U7 {) u: e6 s炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气! O8 S0 l0 s/ r- I
' D' N W- X, }
# J1 ~5 F7 l( ]: }
" @& e7 ?$ H) w) n- o6 e
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。( I0 v/ e' }8 d p0 w6 D* I
4 t) J) |: q m! F
% U" |2 j& f: F0 Y2 Q! O
( h( M) A, r# v% l! q* _
打好的亚麻籽粉，香气浓郁4 L2 s0 X2 L' f
$ \6 U8 \) z6 V& @7 R) M
8 |2 x$ ^) h& E1 F$ H
+ ?" a' J- A6 @1 V2 L
拌面吃 x. Q8 v7 x8 s$ z
, }2 o' f) x G0 D+ S2 w' w# Q9 I
* l: I7 M/ m9 x
+ P/ ^. U E+ O3 q/ g; V) q! K, y2 G6 h
( F# R' x1 c! J) A+ D* x8 g) f2 ^; E' k9 b
, }& K9 c, l* G" `, @0 ]
' L) i, `9 A& @% u7 M拌酸奶吃8 U- q9 r; H, i9 H
. ^# W1 B0 P2 J& w4 W# F9 L
4 V" {! |. o. j+ \( ^: x: `( \
/ A. y$ q6 _* G/ ^5 A1 Q. a) T
5 N% [: _# v0 L. X4 D! i, t) h
+ S. a' j4 Q: l7 x1 Z2 U2 ]
- h. ?) |7 l: V6 i6 k
3 s0 }- E6 U$ T0 i A5 Q
0 J# E Y: A& v' y7 h1 E. @放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存& b/ d- \6 l$ y# u, K
5 l) V$ M1 {- J( ~5 _
j$ G; A. M+ C1 J' d9 ?/ v# `9 j
! F, U2 Y1 n1 ^) ^8 E$ I5 b
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！