 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
6 m2 K! Z/ |) S) s' }
7 `* T. Z0 A- v/ q( e5 n
# ?. t$ \1 N9 L E. YDHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。) Y- M4 g. {! c" I4 d8 c: c
4 S5 U) X7 H& y7 s$ d2 ? % @4 G! T- H* u' |- y
8 i2 H& z+ g8 a5 I: N$ I# w在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
4 Y9 K; V9 i3 d: @$ {& d
- r. d9 o/ v8 |0 ]6 B% X . g1 g: y0 i; t' N) y
0 N8 q9 K) m" o% D
DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:- K2 c. u9 c5 Z. X4 M
7 |: q- R) T9 b- N& H' X
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
$ T3 }: F5 Y7 U4 c6 B' V- }1 a% N- B. r
. ^* p, b7 J0 @0 ]2 c! N
; b7 s G; P9 s! n# j" V
既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,
* h: q7 d9 q4 K2 U$ M, b7 H5 @
; V+ `8 S( f6 i$ U3 h) `一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
# I7 }$ _: }1 q! W: x+ Z
2 {, |; ~$ u% }3 V, @. ~8 p, W# i# L 4 G! z* X# k, m' [# D
( w5 r. x8 Q% P* s b& R
今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
( m# |. Y4 X5 {7 _
9 m; h/ R; J' F H) I' Y Q# z2 A! Y% ~) B' E6 |- b5 {7 L
" t" c" H4 ~4 V# ?( f, u
亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
4 { N: q8 F: Z3 @" [' w$ g$ [: Y3 v; b4 o* I+ _: T
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 % \0 E. H( o ~" @
6 W& d! S0 P3 j2 W; w# s/ } * o- x' g7 |! C
( ~) k1 n: o. n1 {( L
最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。8 C* k- i/ P% k
; D' _: Z. J5 A; D, A- |
3 G( B1 R+ w M/ q6 @# Z6 `
# M+ U6 O4 W9 S% O$ F' {1 _' r现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~
7 b( o, P/ t6 F2 R- Y }- M
S( s8 k |8 r- A4 H2 h: V6 u
, E ]6 }& c( }' N
3 s- d- }- ~6 U A & f( d3 ^- D/ O% I2 x8 ~
. ^$ r1 n, c n1 f n7 H9 L看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
, k1 F) l% z [) D6 d' }5 i2 [% f7 y9 F6 Q" g
# o) s# z* Z, L6 T) a" ?8 t* y- P8 c3 G; Z( |
3 q9 K0 N9 E% A$ Z B; U; `" ]
- ~8 m$ Z8 n" F3 \4 Q! O" R亚麻籽的营养吃法:
* ~+ T/ M1 l: k8 _+ p4 J" V) e/ d
( |% L5 \$ U3 I
. Y, t& o4 k6 c% v# O& [7 r做法:& I" ^# i& G$ }; @- H- Q( w5 W+ S
/ U0 x. p; H; D+ C7 N- b4 g1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
& w9 ~- Z8 A% z" {) p: h0 }1 C8 ?) e) w) Y$ F
2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
5 r- @; c8 A$ ]: N0 N" y3 @: ]; H% @
9 U: X* ?1 H( z: @, i3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉, S6 L/ b6 S+ ~ e! j% X8 Y
0 u2 y. C% w9 h4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
0 N$ v1 s8 `- f6 Z- c' E6 i. |
" h! U0 _! h* d% M. k7 e2 w2 G5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多
, \# `4 O* ]# B9 T6 m
+ J9 b% E, M' o* g
+ n- B0 D9 z2 Q0 C) q. d5 c
- R2 o# a) D$ z0 z+ T# e0 m! I5 ?备注:
% b5 r' }8 C$ A' \1 Y+ j4 Q) j% r0 T6 F5 u! q' P; V
1、亚麻籽不可生吃) D8 a/ g& Q$ R2 q
7 H2 }& t# G3 n/ h
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。& D5 M) z2 c% t, P2 F8 V
& z; i4 p7 e+ K4 k+ u. `
; W9 S& K* h' ~6 A1 c& u5 n% ]4 h2 l* B M' j5 c
$ s$ y! o% x$ a7 a0 E& v# J. o
; f5 ~" c+ _- Z6 x9 f
6 H1 }: q( W& u* D z( ~
$ \' Q: Z7 k9 ^ x' |炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
; U* P6 h# d! P- }. \ u2 ?( c* K; x! I) ?4 H% g* o
8 B {4 y* x0 s, ~ Y) u- E; g( q; I
对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
2 e- G' Y( F I' ?& {- o- t
( K7 W0 ?9 h; g5 |, c- ^5 i
) q' F, W: Y4 k5 Z2 q5 T
* e& ?" ~4 w1 }( g; i打好的亚麻籽粉,香气浓郁
& k0 d* v. L I7 N; d
2 U" t; Q8 ]7 ^
* J5 Y+ b: l; P* \7 W
; ?7 E- X" T, |! V# C
拌面吃
* X. A8 u+ V4 ~4 Z. Q4 x) b& @2 [$ B7 ~9 @: v0 Y8 h, s
) R" t* s; C; k) y2 {
& o3 }" ]- t* q- l; E$ c
0 p4 ?! {& C1 A3 ~+ G
$ C- K+ ]3 C: q: E
, t8 @2 Q5 ?% W0 ?; j/ a0 F
/ p8 \" T8 n" Y3 D4 M
% [( z. H4 A& R! Y$ Q! E) L! R' e拌酸奶吃7 |" f, S! |! s! ^8 J8 o6 I/ e" t2 ~. m
8 h( q* N, r. _& }8 M6 `/ m# W0 K) ~
/ Z8 B' y5 B2 e& p/ I; H1 D) w
6 X+ r6 o3 |2 K
( M9 m; c( v1 n ?7 l8 S2 K5 C' G
y% B. c$ V* F6 Q; V# }8 y2 Y! Y1 ^6 j k) N5 w' Y
3 O# R5 P% m$ H. V5 d7 u: V) x4 M
放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
/ Y% E) O8 Y8 i* N" n7 @
! G+ b/ c) S0 T4 a% T
, P. l1 \7 ]4 L+ V* s" n4 K( }
* Z6 T% t7 h7 t4 ?
|
|