哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
/ P3 L. ?: d0 x6 C7 n還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

) f) U/ W& |" v" G2 U) M如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
  n$ L. G) S( n" n如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

$ _! m: j6 q' K6 A# \) {我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
/ }2 M6 {' A$ M6 [- `3 Y我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
( |" P; u* k. N: T7 c) S我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

( b* ]$ L: j/ ]' l& i是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
6 Z: h- y5 j' Y) {4 D5 R# o大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
  p( F4 G2 j- U是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

3 s8 }  U, e3 W5 l

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
2 M1 f; J' w% t3 z% w; }& z怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

: y" \! m, G, o9 s9 e! h) Thttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm
5 o5 N3 d$ a  y% ?- v, j  N
先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
/ |0 U) \: N  p+ \7 ~8 p* ?http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

谢谢
- @; T2 c5 ?" G我发现北方和南方的杂酱面不一样。

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
谢谢
) K9 _. B' ]0 \( @我发现北方和南方的杂酱面不一样。

; s. k, t/ _4 ^7 X) S" N: p+ o窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
2 u+ e9 ^0 w- m8 ^窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

% t( L0 r9 H# Z, O( ~1 I! x看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。
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1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。
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2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！
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amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
) `" i" [% t& n$ B; M  u: A4 q( \看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉
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单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列