无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

梨涡浅笑

# m3 C# K! D" v: D% l         我小时候家里来了一个小保姆，她用高压锅煮绿豆汤，绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉，直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难，从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。
6 Z9 N( ^+ Y# [" y- Q. d      本着节俭的态度，基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥，苏比的牛腩减价13块一大盒，牛腩没有高压锅怎么做？我们有OVEN！！！！！YEAH！！！！OVEN！！！！
7 n% d- Z. Z) a( K      牛腩洗干净，控水。案板上撒些面粉，每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层，不粘锅少许油，下牛腩块，快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱，腐乳，陈皮块，花椒，八角，蚝油，糖，轻炒。
! e, h4 Q2 E- [3 p      OVEN调350度，牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器，加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤，烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度，我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕，老老实实很实惠的蛋糕，有块状的Cheese。
+ H! l4 t; K5 U+ ~5 R) s      1个小时后，牛腩就7788快好了，喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块，剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。

# ~! [, m" c: \! g: N+ ?4 ]
( u. n1 v7 ^$ l

amybear

这不是菜，这是艺术品啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 10:56
这不是菜，这是艺术品啊

我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
! O6 z5 ^" g- U  `谢谢斑斑们加精提亮啊！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 11:00
我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
谢谢斑斑们加精提亮啊！

& h' I" Y" J: e你这个烹调方法真是一举多得，而且貌似这样炖出来的东西很营养，也健康，太棒了，谢谢你的分享

DELTA

/ B7 G8 N2 O& ?3 ]( ?, `, a- q7 ]% u/ Z7 o
你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

taishuibu

这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

梨涡浅笑

DELTA 发表于 2012-2-15 11:34
: i6 [& h4 _+ Z9 P- V. z2 z; g你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

! J: p% G) z2 H0 i, R我在唐人街买的砂锅，带盖子的。

梨涡浅笑

taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23
  J: ~  H  j* P这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

1 k: {. a) v, _头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图？

梨涡浅笑

版主，后面两张麻烦你帮我删掉，我加个水印再来。

梨涡浅笑

加了水印的来了。

常想念

真利害

山茶花

看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

梨涡浅笑

常想念 发表于 2012-2-15 18:33
$ |) \+ z; e) L) ?8 p真利害

: B8 [& V  z7 Z7 O. {0 L  b, N谢谢！

梨涡浅笑

山茶花 发表于 2012-2-15 19:04
2 i( i7 V% Y. a( d+ R  E5 r5 _看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱就行。
; Y  k+ k, R- J; K, f肚皮舞那边进行得怎样？

junglebell

6 Q4 }3 D" R8 k4 }) H
1 J% N& I* Z) r: O. W7 U记下了！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
* X! `" k0 b1 C% H- }1 A) a# [( wSobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我才知道sobey有牛腩卖？太好了。

; R4 g3 a: |- x2 e) g# v3 o我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了，家里就2个人，十几口锅，唉，纠结

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 20:00
我才知道sobey有牛腩卖？太好了。

我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了 ...

) z9 d' P! g  }, C其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。

梨涡浅笑

junglebell 发表于 2012-2-15 19:56
1 z4 P: j1 Q- K8 m) p8 A0 c0 F/ m/ L记下了！

可以焖薯仔添。

梨涡浅笑

同学们，我漏了两点，糖要用冰糖块，还要加料酒。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
* R& z, ?. y5 ^( H$ A其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

& |3 ?' ^  ^+ z! p, F0 L7 R我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
9 ?$ H& K% o& l7 C* _其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

" c; z: E  ~6 q4 g) C我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 20:52
( z; d4 d5 D) b  N我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

* B6 K0 r% k1 o7 A( @敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 20:52
我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

  s% U9 w9 j* ^6 n3 J& O8 F敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:55
敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮 ...

+ p; D6 p; x2 g& U7 t: l: G( B8 s* F3 h厨房不大，所以我不敢买了

山茶花

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

5 P8 F! X& ?# F' k我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利，美食是保证美丽的最基础源泉，然后才到健身。哈哈，食为天。

eastbunny9

看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

梨涡浅笑

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02
" T# y) ~8 d7 p/ O6 J% \7 l" W看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

eastbunny9

梨涡浅笑 发表于 2012-2-17 21:06
Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

梨涡浅笑

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12
什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

育儿版那边有发过戚风的做法，去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese，在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候，随便一家超市都有，不一定SOBEY。

苦咖啡

学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试