埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4424|回复: 22

[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑
% ^: R# Z* Q. n- z( H* ~& D
' o  I$ Q* v% U4 Q5 @; U昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。4 u0 ^5 C1 n7 t: Y# E2 Y! x
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了
1 i" Z8 D# _3 T; z
0 u+ @4 ?& {& s- B0 r8 Q$ Z$ k+ p% }1 P bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?% c0 o. e# a( K% q8 n& @  X% v
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑 ' i- X& m, V) ^/ @5 _; X
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52 ! V6 s3 U. I" y7 M+ t7 J/ I  b& T
什么是拉丝的面包?

7 n( h' }+ d# Y6 a( a
: G* w4 T( \, j 3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
/ z4 R. A. S& O妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
# x3 B" A) \4 R; x
5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。5 Z2 a9 ~* H. w- A, u2 c0 l& n
& P% |/ q; L: x) X& {
我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33 0 A6 ~; _4 B; I, m6 d
5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

  u% b9 D, [* }" |7 u2 \9 g! s你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05 * O8 i. U& U* [. n7 Z7 Z) q2 V
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
# F( j! V9 x& p2 D. B; ]5 _* ^  p: D7 \
好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
。。。自己揉吧。。。
, s: k0 R) b" Y3 ?, {我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
, ?6 l4 ^% P. e% ~: p  a1 o1 @0 {" u, o( K
LZ用的是干的,还是湿的酵母?; F+ d, s: x1 X9 N" t# r( D
/ }  U. _+ Q0 v( v$ _) b/ I8 h
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
, {+ h1 ?" N7 M- D/ ?# X用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑
3 N2 x8 ^& y4 \' _8 l7 i4 f- c  G6 \; |# d2 s' T: [- o
看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
6 w# `) T- c; _) P) k6 k/ |8 K据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。+ x1 d4 E$ Y" ^: b, x$ Q( C
1 g2 O: Y) p2 \0 A! e. N( a/ ?$ D
LZ用的是 ...

- }9 m0 y- F/ N我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47
& d! ~$ f# t+ C, W我上回发的面包方子就可以拉丝阿0 F2 w! }/ d9 `' H0 {% z* A
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。

6 p' s: [/ O: p: H! j! G2 _$ p& [/ c我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14 6 s# V5 d* M! x% ^
。。。自己揉吧。。。
9 F  h( }! g1 k) I我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
6 [7 z' E, l) [1 x  R" ?7 _. O) Z
我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。1 s, v4 D' K: \' R
我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12 9 j3 [' ^! U4 `5 V+ v
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
7 t2 d3 Q' t1 G5 M* W我懒,直接丢面包机里烤 ...
8 _3 a& b: H( ~) V1 n- n) Q: C" C
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。
4 b4 a2 ]# B; T# A不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
6 ~6 U4 k: H* V6 w3 |$ D9 Q小小声问一下,“汤种”是啥东东?

) v9 O3 ]1 x: f下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过
" X: i( c. r* N( c6 @8 g6 ?http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26 / z0 R/ _+ z, C/ P# o4 C3 i- l
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过8 N5 g2 z: `6 r- n2 b* Q
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
, f6 C3 k0 Q  v2 G/ A
& i1 Q/ l6 y1 |
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
' f- n$ s% R5 H( g! q不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢

; p2 ]6 G. K- c& q4 ~: [* T' t/ ^http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html: N$ Z6 ?6 u+ J
! J7 l; p+ {  w( w% W! _1 i3 c
这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此
( a& p, w5 x9 Ehttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:
4 E& h8 b( _( M! R! u! G/ Khttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
1 C1 y' d' E9 {9 o; o& ^I tried her recipes, turned out quite nice; r' `) @  s8 y# r& r# [  u
不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-21 18:30 , Processed in 0.258316 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表