请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
8 Y- Z* S6 I* S什么是拉丝的面包？

3 _9 M; `; m4 }, P. g5 ]! }
. G' w( y6 W  M; W. I' _

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

; J5 B3 b. \4 f2 @+ t6 j5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
  H2 X4 A1 `! v% H5 N
& b6 W1 e/ q& F7 |# _我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

  v$ G6 a8 i2 X( x! Z3 T# v3 I好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
4 e) n- K8 o7 ]- a我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
! l; `# J8 a( o4 Q3 y, X( n
# K! n" V0 I* U; M7 kLZ用的是干的，还是湿的酵母？
# H7 {2 x9 X& X
8 r6 h# W6 B9 p5 i+ C. g$ i! n

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
- i6 W8 F& `3 O9 F1 N用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

; [# {& J5 S+ ~) |
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
" S- o) ~6 n" q9 e& T/ n" \. }据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
3 V' T" \* O' S6 h我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

" C4 A  i& I) }# X我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
( k  u2 A/ ~8 _; ^1 X9 @. f。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
4 N3 ?$ \; `/ E& S0 c我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
" }4 W5 L7 s6 }5 V/ I" o' b' U! B现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
8 A' d3 |4 c( S# e6 q7 S我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

7 h; X5 T7 d% |3 |2 j! {下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
" \( N3 a& _5 A; {& O% A& ?http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

+ H' S4 }) _) ^1 C! Y
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
+ C) [. Q: A9 ?$ O' a/ T不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

0 w0 c, g" a4 ^+ a) ihttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

1 s" V( y% z3 P+ D! s这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
& z) R  ~% q1 W7 e) w! Jhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
2 D$ `& c, i5 ?. T7 l% }# q' bhttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
" s$ j! R& W' ~* s9 W8 K2 b' X0 r不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤