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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑 % D! G% }. t, J
' y3 ?4 @8 X6 J# m
昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。9 G' ]& D* F. q
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了
; L9 ]! z7 e  F  ]" n) N$ w# o8 p2 ?# ^  |5 f
bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?/ Y' \4 q+ N6 s( F) d, v: c& P' E
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑
, l8 y: C& }* f+ P' N
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
2 |# c* D/ x' e' y+ P8 Y$ B9 S什么是拉丝的面包?

4 k1 I8 Y2 Q& ~' i; k" |
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理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17 0 V2 c1 @# g* O5 {: n: e6 r& o
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

& D* |) @9 E, f5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。( E. B- u4 ~% ]! L0 u* B

+ Q, k, n5 y+ j2 g我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
9 N( O' k' ~6 v8 u) N* I3 K, `+ i5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

# ^: ^$ i& H7 l; o你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05 - K8 A8 }& F, E1 V9 d" U/ {
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

  H. o3 r& p' U2 n+ i6 q& N- r好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
。。。自己揉吧。。。
# `% R) _5 V4 o我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
% u" Q. ^' b& P6 ^- i2 N5 T! D9 D2 d
LZ用的是干的,还是湿的酵母?
$ k) m1 y5 B. m* s2 u: c0 G1 Y
' R  l/ {) ^3 J  b& @
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
, {  b! o9 x6 Y用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑
# X( p. S* m( l/ o. e$ G; M' T# ^4 W0 v
看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20 9 i2 g: k* m! W# D! O( F* b
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。" r7 M  j  L, l( ^

" g2 _, I; _+ Q5 Q- ~8 i- \* M! Z5 @LZ用的是 ...
+ m( Q# E2 B: o/ X
我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47 6 ^6 l9 |3 I) _1 S
我上回发的面包方子就可以拉丝阿" C6 M. K  K3 w; g* g$ W
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
7 b" S5 D$ y5 T" w
我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14 + @/ I. [* D" W4 E% S  |8 ?; P
。。。自己揉吧。。。
2 \* j. c% x% F% w4 m# t8 W6 c9 @我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

- P1 \; O- ~9 M5 u6 V我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。! C) J- Y0 |  I# m6 ]' t
我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12 ' S0 [" S1 Q, d" J9 V7 T- r/ J
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。; l9 U3 [7 W2 J! _
我懒,直接丢面包机里烤 ...
& h) }: ?7 D2 K2 U4 X! y5 ]
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。
, X$ R1 `! v7 J! P( Q6 |不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28 / [- M% d' G0 d0 |4 A/ m1 }9 U
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
- g, t/ H1 i6 A' f0 S( [( j
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过
" s! Y' Y; w7 C" O* O, |6 _http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26
0 H% m* I( m. t$ S2 X( q! g下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过2 t" L/ X0 d' i- [/ V6 H' E
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
: k* T8 R; V' b7 J) c5 c% ~( s8 }' ]

  S& q" A- B/ O7 p+ a9 ]6 W不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38 / T, N/ B5 T) W1 w. ]. o1 s
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢

- S% }5 W0 }- n+ A6 r+ W5 ^' mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
. O: c& @+ E5 J- J2 }3 X9 G3 J' a( ]% o% A
这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此& M% Z: _0 d  e6 D* m- R
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:
( N. O* J8 y& g# x6 R5 Mhttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html8 s- Y& M/ d" U3 c/ m
I tried her recipes, turned out quite nice( T& h& h$ J4 A( i: x7 }) N
不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
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