有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
5 Z: J, S9 }& W0 s0 d有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
  U7 S4 P5 M# P$ T

天上明珠

: _9 z  w+ Z' u) P( d0 l% _
4 b7 h7 b4 G# o1 s0 x9 q2 Z冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
; h% a' p* j1 o7 U  S2 v

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
* l7 ]6 R- I& f/ z# {* F强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
+ y& ?: I; x6 E  ]知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
# `6 H: g) p( K7 G6 i有时候吃有麻麻的味道

( ~8 S' G0 I' r) D, U. A要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
+ O! F' [" c, k* ?# u- ]  T是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

" @2 J) T" l5 k2 u在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
0 I; j/ J' C0 q0 E. R: a& J4 |真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
. ]. E* r5 Y. _9 q7 @! E油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
( M, a8 |4 S4 K+ V! r我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
& G5 i7 o9 X1 z  s! y! Y# \1 {" d请问外面那一层一层的皮能吃吗？

% p! b0 W% N/ _& }
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
$ ?& Q0 n  |- x: N' ]补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
0 c' W7 t3 @5 p+ }嗯，是的，带壳新鲜的。
% r% O0 s% }6 r, {油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
) h3 z5 B  L# q9 g3 v# \我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
- |& w# F; H$ Y" |( y+ {% [嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
! {, o5 g' r( h& e0 L& c9 Z我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
3 y4 G' S& |8 ]1 e$ Z# o强烈的谢谢了。。
0 p6 W0 F  w4 ?$ E9 `4 R

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
  f0 q) p. ~9 R+ _% s# S& w! G3 {" d只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
- A7 j3 Y) y% ]不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

; L/ b7 E$ W/ }  q, _& W! h& g* w呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

9 J  X! Q( M9 U: c3 e以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

: z# C- F  n6 j! V不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

$ E( v- ^, b6 S2 Q0 V是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
5 U* g9 p/ `' V- U这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

, F* b# [% N+ A我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
; q/ h1 t: j* L3 C% N我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
# A3 X" u4 F% g( R' S- x+ }它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

1 w. I" D2 j7 x& [这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
, o1 l( @+ Q4 D* _' |它家卖的地方经常在 ...

! V5 X6 u2 O: C...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

: t" J+ \1 f/ a4 }# |那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
! @' y- L" ~' A. Y- K% a4 y# q# eMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

2 q8 r# f% Q4 Y, H

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

' M0 d! T0 p* x( A- N有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
3 I4 {$ t; \: r/ v! i3 g! H不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享