有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
1 P. {$ M* T( X; g1 G  C有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
  ~( y1 g0 @7 f/ j9 h6 m* i知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
& ]% I% H' m1 u: {/ t知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

) Q& A, c; |0 P$ o& ?要处理一下的，不然会又麻又涩。
1 d* L( E/ r$ p/ \" s$ d8 w+ Q. \# Z( m把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

3 m( b; l, x. p% u要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
* y- }. n: r+ n' X4 i/ G' g真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

+ G4 C9 e' t5 ?3 U) B( W嗯，是的，带壳新鲜的。
# M1 z; W8 [6 q8 y; n油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
8 N1 |( x9 s6 U9 z; j) E我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

3 J8 @- f  D. a& H  Z

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

9 Z3 f- Q+ X' o; V7 p  _& J! k8 G那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
3 c+ m7 A9 D' }  @$ ]7 N) r4 ~: ~6 y& i嗯，是的，带壳新鲜的。
1 @! W7 G: V3 b( k7 W1 S4 H* H+ S. A油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
: Y- R5 Q5 ]# Q$ \油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
- R% z% U0 F- y4 ]8 t+ q我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

$ h" F% ?. Q+ d# n" K你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
( D7 c1 U8 S! H/ I5 |5 M" O强烈的谢谢了。。
5 v; k2 S( M# Z' g

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
7 H0 ~5 \/ z% R5 a* B1 |" V只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
1 D7 S% A' F( K0 G! @6 O, ~不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

  s7 k* N0 v% p以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
1 B; x; O8 T6 P" h- @7 Q强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
) l+ E. _5 ~0 @$ P只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

4 y3 F- Z, P  _8 i% V- n这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
& X2 A7 U+ ?2 F% c2 q是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

8 k0 i" q) j* ^3 F" x5 q1 s# }/ ~这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
7 O% G, y- b7 G1 D8 P这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
$ f/ i- ]5 ?# Q6 N, e它家卖的地方经常在 ...

+ b8 V2 |, n5 u. E1 J8 M. k...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
+ r' ?+ e; q2 {4 |: s...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

0 E) V- N. N* X6 m: V那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

: O) H, Q, R3 f1 r

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

3 f! F& n; E7 S# ?+ e9 J! v有啊。
0 @$ S9 h9 X; L3 V- f# j三點鐘我看完花市，還很多剩下。
8 P1 Q# F) z! U8 r. W. f不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享