【香酥排叉】：过年的小零食

get8686

腊月二十三，春节倒记时开始。


3 t6 q# u- I! Y! ?0 K% @
% h: |3 `/ M4 a, ]# u“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”
( L" o: q) E+ l; l$ [
2 ]5 U1 _  ?( `1 V  \: F% r

: G) _8 c& i7 v旧时过年，从“腊八”开始，一直延续到元宵节后，一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞，谁说寒意萧索。天寒地冻，景色凋零，越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机，先把肠胃调整妥当，有的是大餐等着慢慢消化呢！
; p* e' [" B  L" Z

0 a5 T6 c  T1 h& I  L# ?
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散，我一看，这不是排叉蘸了糖吗，长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的，所以才叫蛋散吧，我觉得这名字有意思，比排叉好听。一说排叉，不知是在说什么，我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字，会想到建筑工程上去。


1 K8 [+ o& d, C/ g6 k* w
4 ^% P/ @" o) F  l5 _# m' d9 `- C! L名字各异，其实应该是同样的食物，都是过年要吃的小零食，酥脆可口，保你吃一个想两个，吃两个，想一筐。



旧时北京有一首民谣：“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”

" [% q4 y( f& Z

5 h1 ^1 H# Q0 q. _, x今天二十三了，嚼几块关东糖黏牙玩。

; p0 r$ c+ g/ _% ]
& O7 @, N( ?( G/ [  U4 F0 a
**************香酥排叉****************
  e2 U" o! D+ t' L; I* K2 K
2 {4 L: G! C, Q! \" `2 G' ~
0 B& b) y. B+ C9 l% h( C: N% C
3 e- ~% e* d& a. F- X# G材料：
5 D$ S  W, }2 c8 _! c' z' p! [2 }! W
面粉.................300克
) |0 z: |4 R' l. x, o6 |5 J
& u' l# D- h# R" w盐.....................8克
& k/ g# R5 e  V( ~: m: T  }
油....................15克
) z+ l3 [! C0 q; s" c* x  e
& P( i1 {7 O: v+ _( _水...................120克

- P+ G# K0 E/ H: I& v: v6 U. G

做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4
/ n, [0 `* i# A0 e! X


# f- f0 B( a' Q, w" H# [# |做法：

1、所有材料混合，揉匀成面团

2、将面团擀成薄面片

3、切成相同大小的长方形小面片

; i) S8 A/ A# h) `. Q0 K4 d4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短

8 N* e' |: s2 n. f4 [5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸

6 Z/ w1 {" K5 T% r, ]0 ]7 I6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油

: d6 R5 s8 @& P' T1 j; e7、彻底晾凉后口感更好


0 v! l; i/ v# ?5 H
/ l8 D9 Q4 \% w& Z( D7 r2 ~
* B  P! K# v, m: [$ l2 f
! v# B% T( W- D1 K. y) K

  S' T7 M: j: y1 ^+ f9 [7 {  O( r

, N5 C0 Y' G) [: L& i  A  T" X


6 b8 }, Z2 z+ W" _9 \
6 U# r6 G9 s/ p, ~' J
3 b2 X& P* X& F  a. p3 H8 I
7 O! N8 w7 c( ^: D: J

9 Z0 b* e+ @. G0 x: O
4 S" S" O1 t  a9 C
绿豆吐叶，春意乍现




2 r5 C' a! a9 w# r& _+ e3 n


& r, \  N, M* x. ?- O9 K


2 P( r7 Y8 C5 k3 D4 b8 ]' v- t
这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
  ^2 {7 D9 h. B8 A8 {7 I* r
( ?9 g; F" y  E; j, C

期待秋季

amybear

除了要过大油炸，其他都还挺简单，真想试试

和你在一起

这是我小时候的记忆，过年的时候我妈会做这个，我负责扭面皮。

pinknail

月如钩

油温很关键。

apiel

又学到了。。
' `( b  q6 ?8 l- U& _小时候，每到过年，妈妈都会做这个。
自己不会做。就跑大统华买了几盒吃

candytree213

I can smell it..........yum

常想念

老王婆

今天家里面刚好有一锅热油,一会儿就试！那个看起来有点难绕，实在不行就炸面片了！

匪首

看上去很好吃，什么时候也试试。