【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

( r. B" x  i% u% ]) _. q6 u
7 v0 F2 }5 h( X7 ?% E: J$ [过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
4 d  [3 r0 V5 m3 y! F; K; i+ ~% B

7 r" q% a) ?, t  h; `) Q7 i
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
: n/ U* r$ o# E% B' {1 n) `
, P1 f$ T+ `- M% d
( C; v/ F7 Q) S1 U- g9 S
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

  s2 y% d. R6 H, Y9 p  U

腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
% W1 _1 W( ]# t3 k8 \7 |4 D: Y; [
3 I" H$ I/ X" k
0 i& f( t& G: V4 \, W


4 _. S" c# a# \5 X1 J- J*************** 玛瑙蛋 *****************
+ S" a$ O; p4 ?$ |  h. y. F4 r



( j% n; H! m  j1 T8 N/ N
材料：

生咸鸭蛋

松花蛋
8 i% E. Z1 l- P5 G& }
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

9 P. M5 a' N' B' E" R, m/ T; ](生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
7 C- c8 X; {0 j8 w


4 S5 i+ t/ j; B4 ]8 M做法：

: r6 U9 {* f4 ]4 S1 X' I) H3 O" X/ {1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
# o- S! Y* j: c* f$ d3 v# R) {
+ N5 c3 r6 P: p6 [# ]2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

/ z! D& q' \7 n$ _8 n% x; v6 ?3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

2 r2 i1 o7 ^$ h' ^% \5 w* x% K5 v4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
" T: [% \# }, l2 ^+ d( E# n
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


$ v) B1 c) P3 }. I0 }9 ~5 O
备注：
! Y" }- }2 |- r1 P/ V
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

# [3 f4 _' L1 l- C1 L2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
4 H1 h: Q" ?3 f& _
6 a4 k2 h# {- J" t; u8 }3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了


. }2 {$ I& R) V/ n( L! X1 J$ v


7 j  B8 Z* U0 y( j. r
( M! ~+ n% p* b$ b; R

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！