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- N7 ]( a* t8 }' d# h5 m/ Q过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?- E/ r) U% Y) G6 X/ s/ n! J- L
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。! s! g! [2 l4 ?
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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3 W% r3 w/ C" O腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。3 o$ E7 a# n$ q, W5 M6 a
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*************** 玛瑙蛋 *****************1 q) c1 {2 T$ n! z! O( M
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材料:/ c& [2 K; M1 n) d/ M+ `
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生咸鸭蛋' ]% I$ S3 h5 G6 Y
+ L. s+ j8 W" T8 g+ j松花蛋! q$ y; \- v# y* p* [8 k$ }- g
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)/ u/ I( F; b- v: P& j: V3 J
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)' q; r! N+ V# ~5 H) D' X
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做法:" \. M# i1 L4 e* f) ?+ k
# c( |4 n0 r9 }# a! D* s) |- ]# L1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块: l4 d. E% O% ?" I3 X6 w
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)4 S. d' s, e" R% h# @0 @2 A; ~ K
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了* Y% _2 H4 Z( I/ v
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注:" t& |- N( s5 y* k: T" K( l
2 h4 s2 F, U1 ?1 `! q" f1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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+ Q8 l$ `- V# ~& s2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜( V% Q. `2 s" R, e* h6 R1 ]
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了( m+ ?/ R) q8 T8 _" z! |0 ^( B
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