【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

, N9 P& Z3 r7 S9 ^) Y/ E
, G. ]9 _, s  o. I  Q* F
过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？



8 \# H  L! |0 z, P! g5 H平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。

. e/ \3 j9 B4 z( N: I; S
! i+ ]8 L6 E" E; y0 T: C& h/ w1 X
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
, t  i# }  I; D0 m  u& ^7 X, l
: N4 p2 _3 y* m
) S3 a% H1 b3 @' [; I4 {6 d) A- a
腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

3 j$ M, `$ b% O

5 x* z+ O& n; n$ ]3 g

*************** 玛瑙蛋 *****************
0 t) ^. F* q. i  H; D" _4 q, p9 ]3 I3 Z



  \+ u1 E  f; H6 M* s
3 I  u* G% e' G( G8 y" Y材料：
9 g8 Z' q" R+ Y' j; V; @
; E7 t# ]+ K' Y; `5 g生咸鸭蛋

: m+ O, ]/ @/ N* i8 L7 y7 K& D, i6 M# w松花蛋

（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

' Z# x8 \1 L' ?' q3 I( {8 _$ U3 L(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)


4 y. h6 e- _9 g8 a. i1 K$ N; c
做法：
, f3 q9 t4 p) j+ _
4 O# L* s/ J7 B" D* K6 N, c1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

. ?" l+ W; u4 o( A% I  `2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
2 Z$ u7 m, t3 g1 t
  Q3 u  S; t; J0 k, \# L3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

  g+ D* g8 e7 t5 e  x5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
0 P- R8 b) Q0 u6 q. Z


备注：

4 l6 B* T! w# v5 Y- M1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
" U& v6 O6 Z4 W) E
# Q+ ~/ w+ ^  V% y3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

  ~% y+ p; w  B" ~  A1 j# I' B5 m



/ x4 V+ a7 o$ q& ]4 p5 U/ g  x

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！