【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

0 f( i& n- G. J4 Q9 @, f: D
) j. G2 N# M$ i  N, I' d) J  ?: {
过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
0 s! ~0 v" m; B, e' x


; B& \( `& P( q6 C' Z& K  Z8 P: f平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
6 O: }+ e# a% x; T


) ^* z6 }7 N" Q( p/ G大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

# m) P" w3 W" o5 l; `* G

腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

1 T4 g, p1 z+ X# F; K2 Q0 b
* \  S0 S& }  i! C


*************** 玛瑙蛋 *****************
- `& p. F) {1 c$ M8 ^0 i
. u: {  s$ Y, t



$ g" \5 N* ~& p9 [$ ^$ \6 n材料：

0 K+ S( M; E  n! _; }- _$ b生咸鸭蛋

松花蛋
5 A5 M/ F6 r' `* H
) C% u" S4 X# W* R$ K. Y（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

. ]$ ^' P$ ^) ^+ p) s1 C(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)

& |+ \* a9 b3 C1 n) _8 i/ N! S
( @& _8 D& C' G0 d; N2 S- f9 @
做法：
3 N" f: ?# U" W. b0 H
, R8 H0 q. b$ k* T& K, |* k" P1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

* \. \$ y' k6 I; g; h/ c1 B: Y2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
3 B! ]- q. W( F% }
( W0 x& ?$ x& \2 B9 B6 H5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

# b+ U( Q( R2 K' J
7 _: ^1 P0 c4 Q( B8 t5 c1 K( N
& j* v' Z% Z8 a备注：
* B5 N3 _9 B) i3 ^' ~* x" P9 H3 C
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
0 i1 H( N8 b( T  J- E* M
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
8 p5 z0 F" ]' @2 t- u# ]. i
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

& j' ]: |& p8 x2 D1 w6 N) G! ?
7 ~. b2 ]- T6 f! T. V. ?) {
, @3 b6 e2 `! ?2 v  o& N
& ~" g7 @; K" X

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！