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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 3 U; ?- H: ^2 S$ c- \

' p! ~. u( R/ H1 s/ m, }7 t1 |; _% _. S Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
" T' D4 a* L( y中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?/ V1 E) _/ L+ t) d) T' w
谢谢!
* l* k: r" x, Z+ z, T) y3 F8 X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
2 A" E7 F' e' `) N8 j' Z, H1 }太诱人了, 请问配方?
0 N3 }- g: O; R* i3 Z谢谢!
% K: Y3 Y% r* [8 w: T2 l7 A) ~* t4 W" [
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. & k+ b8 G! n& i# N2 G

$ S3 T# o- z3 T+ W& a' \把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。/ y( S7 T2 o; \1 @/ d# |
7 J' ?$ _0 r' ?8 d- A& w1 u8 p
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 - z5 m, n$ S2 a. e. \# q) G5 f
( Y/ E" z7 k" {  N* w
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
5 w& u: Q3 l8 `& H6 }中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。0 Y1 K5 [  u  u0 @6 u" P6 z! ^
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 ) @: ]# |  R: v/ B1 @
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 2 T- o% i2 l2 A. H3 g6 t5 H8 x* Q* s

: M  M: N+ I* \6 j5 j. N把所有原料放入 ...

1 x5 N6 {- Y! s' x小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 + {. @1 c1 q$ g; {

' g# G7 E! H# i4 v! v第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。& p- l' @2 P! o% k# a1 w
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。' E# b) h4 t" V, \
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
: E' M& l7 @1 t. f8 h3 f4 B+ b# G" r7 S) m! Z; P$ O8 E
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 & g# Y* @* i& W7 D) I; S
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

" H' ]2 J4 `' E% e豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
' j1 a  g! J( W( T7 d第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

+ z6 B, ]3 V/ ~+ X9 y8 ] 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
9 |6 Y. z! T: t, V- M1 p原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. . m1 [$ t! F# S1 z- d# |% i
. A: A; _9 ~4 }8 U/ v! S
把所有原料放入 ...
* u9 p# J( V: F( m
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
! q3 h, k5 `2 p3 s, U谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 , C# ^# n8 j6 a- T
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
3 i6 m* H* G+ L: R+ M
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。6 @$ N6 W: {& E1 t' y
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
) ]& F5 l* X) y, L$ a- P1 G倒入锅里, 用小火炒。
: I3 n* `$ v( \) K0 c+ A边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。0 S4 _1 M+ Z( L) q5 S, j
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
* {0 K( [& i/ Q& X+ d请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?8 I( O# _* T4 V0 J
谢谢!
8 |* n4 A' T% U' C6 v. x, V
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
  m$ t. I& O2 x+ d6 H买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
* U; x7 }* y" l% A* R! b高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。( f' k$ k, K+ k" f. H
倒入锅里 ...

6 x/ M! r( Q& B1 a1 \那您这做的是黑豆沙?
. A. ^: G8 N: `" V- D" v4 l) c4 f1 t8 M7 f. A
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。- q+ W+ s& {" }; D6 \9 k/ d
' J( }& k! Q+ j- p4 u& c# ?. ~
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?8 T. J+ T5 _: o8 B# I7 W
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
, p# i: m5 P9 P4 K- ^% ]
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 0 ?: V* R- c$ e1 f. i: w" `2 b  p. _
那您这做的是黑豆沙?0 Q/ L  r% D7 d. T3 Z" M

% _. a+ F0 U( n2 N我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

% s" L  h5 |( l8 q3 f/ K
& C; e  a* g1 U* b, R% f用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
( g! Z/ _7 }# `* o豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
) n) k# g9 {" U: q黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。# C: y4 e9 d% q; s& o6 T, r0 Y8 b
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。- v0 `% X( q8 b8 R: y3 j7 b
4 |% g2 K) ^) M/ ~/ R7 d% V& H* c+ b

; z7 K8 [4 _1 I& j- G- X) ?  }" U+ O9 J3 b9 P+ x$ [
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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