 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。& Q3 D$ {# M- Q6 D
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。0 G. H: g* P+ Y" W
) A/ @% E& ?- B3 L7 V Q本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。" c4 |" S! h2 f% y& \
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好" a, T' R$ Y+ Q7 w! Y
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．, [- o1 s Q1 i5 z# r9 M
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" H9 @1 B# t+ H0 w9 _4 y材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐) ~0 i4 Q$ O6 A1 n
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净- V7 W& F6 V5 j5 ~
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里9 L* t9 {, A4 k1 S. B
5 \; L) X0 e% T* U$ w3、倒上米醋，没过蒜瓣# N8 E8 d; _: g# ?1 a/ ?9 ?/ f
% p. C ?7 j, ]+ q# Q4、再把盖子封严，放在窗台上6 _ L+ u9 g0 ?3 ^; n0 l
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
