 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
! h2 Z/ G7 h2 y" z
+ Y0 [% G' I+ Z8 _! G) {除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; {! j! n, r% M/ j) o
+ v. o& v/ t; ]% p( B6 c# s- l
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。. X5 K+ ^2 X9 h2 f; t1 ?' U
% m( a3 ?4 }8 t% S7 N4 a本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。( O. o8 M. g% a' P: f5 L7 C- n5 |
1 L! p) U x6 \% t4 e 3 x) I ~# z9 \1 U. B/ w
, X- Q, ~* W0 Q* A腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好& X* K" B# m; F' O
8 \' f6 ~2 \) b4 H$ R$ x
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- }7 m6 z# T" {0 r
$ B, u- ^5 R, {+ X- v& | S/ b
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．' y& @/ z1 r5 A2 \& l2 x- i
4 K/ }; K. w7 F$ D3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
0 K- o y/ |3 A1 |# g7 W* `# Z) J4 f' i# `! s l; [
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
7 p$ s4 V. i8 a* a* [) g, c% u; R4 ^
+ B* \ C8 s) O8 r% P1 L% B' s
+ ]5 N& I" D) m0 a4 L材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐( j. [; h }/ r1 T' y9 R u3 q: W
" J, ]8 `# G+ @ s4 s2 f& L) h
y6 T7 S4 A( D. Z2 W% P' Q( X4 t# P0 W: e: ?7 v/ M, y1 H
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
+ X4 x2 t/ f8 m" D2 D6 e ]3 w3 @& ^4 T' Y) }3 } `
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里* @; a2 @& W# c$ |4 [ h( A, B, \
7 ]! ~0 H8 L3 ]1 s# @7 O7 y4 b6 W, k
3、倒上米醋，没过蒜瓣
2 l. f/ Y6 v- ^6 {) G1 ^ H
- Z, h0 B4 _' U2 x- L9 e5 e4、再把盖子封严，放在窗台上
# o. F; ]9 W$ k! u, s# J& U' m
" C' q) U9 a' ^2 k- d, ~, ~ @5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了5 }& {1 ~% {6 N; R
0 _! ^4 B; D; C! K! {
9 v X* B% r$ u, Y5 ]
1 k, z2 ?% b% G( z. E$ C+ C
; ?2 y4 T# ~: L/ N
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
