 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。# ?$ V' [8 I% f% A
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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6 |6 j- \* F9 j0 L1 i' F1 K$ r* r; B本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．5 i/ @1 C: E; |6 F/ A
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．& L$ q1 P9 S. ? Q
$ o$ \9 A+ K4 n; M. C+ H腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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& e6 R0 p2 [/ j, D( j6 w材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐' x) C" ?1 C1 Z4 A( A6 v& a, o, D: L
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里; X- U' `" V5 f( E7 h6 \, F2 b
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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& _: C* E* D- p4 H" f% G4、再把盖子封严，放在窗台上0 D6 M' W$ P0 c7 r/ K7 `
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了& V5 A+ A, B. e" }5 F8 S X! f1 L
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
