 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& c3 }) f$ _9 c2 }9 z, l$ ?+ R除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; A/ x. y* [. _; T/ K7 f7 n$ {, w5 ^
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。8 u/ {0 W' C4 i3 d
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。+ q+ R3 [: r) l5 L1 `5 b+ z; G
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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: T( M, ?4 T# b+ N% z3 v% Z腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．* A6 R" G5 A. O4 q9 t$ q% B8 k
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# d# ?4 L! Z! u材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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2 N+ ~2 r% t/ K3 u4 P1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净# q4 r: S# Y- @$ y6 w# Y" q
; t: @: x4 r4 y9 d }: J2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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' B3 R! n0 K) g4 A! l1 v1 } b4、再把盖子封严，放在窗台上9 B& ^! G; ^4 H9 ]7 V: b: o
3 E# H% q, [8 s/ z7 N5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了- B6 p" G( F. L8 G$ g( C* s
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
