腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

8 P; @; n2 ^  j8 N把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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4 h! ?7 c$ N4 G3 c+ P/ I% T3 s: r腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

) r7 A3 g5 Z& Y% y* L. [, w) X1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

* p1 B' g* i2 r& l. R0 R  k2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

: G$ o7 X* q+ m5 D* p, x3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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+ t8 _6 S. y% X( k7 c, ]腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．



材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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, u. m) T3 q1 a9 g  r" {2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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) X" F/ \8 W8 ]$ G& x6 V# {, U3、倒上米醋，没过蒜瓣

$ t! U+ R7 _- e  ]5 M9 C9 `6 m! }4、再把盖子封严，放在窗台上
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( [  w& H9 g+ {* ]5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错