 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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! J- }+ C% {7 X, E V$ q把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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" Q _. @% A; k本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。/ [0 \5 a8 [! U; H/ g, J8 l
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好) Y( M3 @1 T- `$ n# i) C+ K
, ^" n' A7 A+ f: {1 i& o) W+ H4 g1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． M8 Z/ y/ }3 a" ^
* d% P( \" R6 A2 s# R2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．2 G" j; k2 r/ Y1 q
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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3 S5 b0 Y# E, A+ b" H" S2 n6 |' n1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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u( M( ~ Q" m1 z" G; `2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里0 l9 ~( F, j5 e: H {
' h9 b) A F4 s' B3、倒上米醋，没过蒜瓣* e9 J% W/ C" n+ H. V. M3 d# h5 }
% q7 ~( Z* Y8 o, a( H4、再把盖子封严，放在窗台上
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" U. F9 P! r5 G. H5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
