 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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% m. n6 [( K- J1 i% l7 W把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。& [0 N7 M0 E4 i+ i: g/ y
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。( v. K+ G9 |, D% y, x; V* A
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; s8 V1 b5 N# X4 g' M腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好7 }. n+ @; Q4 M; \- W3 t- G! \
$ f$ t# e" A- L! D7 {. ^1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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; x H1 t/ N X, L2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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) y# V2 H+ Y. u0 S' i' }, D5 [3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．: c$ |3 c8 G8 D, p5 N; n
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．- w. o! O4 q6 z; t
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6 N2 m- O% f" b1 i材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐2 X, K1 M' H* i* g! W
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3 r7 m7 U) e+ D, [7 [, Y; U1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2 v, W+ S0 c# _- A2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里+ e t% |4 i+ ]1 f
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了; a6 C% r" O3 u5 X5 G
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
