 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& n* _; r6 b" ~+ [; o; K除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。" f+ T; r w) ~* \! W+ [
( r, F0 @1 Y! E# k9 k把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。2 c5 `1 g+ D M/ o( B
2 x, P6 j6 m7 e0 V0 d2 X- X) x本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。0 x' g6 |% E& G) W
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" v% I( O8 ^& T8 f腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．4 \3 o( @6 d- {/ K) x+ H
$ e* X" b# B3 f5 a! ?3 k2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．2 t. q0 s8 X/ I1 S3 j' v& H
; F3 d! Y0 @- S5 D+ Q% X, d1 e: S$ u3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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+ Y. V: S0 N# h1 N4 o+ W腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．+ G7 }7 a' k# n% z. ~
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0 G2 b/ B( k+ ^! |9 U材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐8 ~. u$ w3 S) L7 e U
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净, _& i" T& n9 D: Y8 v# X) d
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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" _5 b& r7 b+ R. R3、倒上米醋，没过蒜瓣, d* \" m# C- Z
6 N" D1 b: i' Z* x! P4、再把盖子封严，放在窗台上 A7 M4 _3 @1 L
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了' ?' h3 \3 g( Z
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
