【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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& S7 ?/ o1 J4 U' `' v* r0 j; I不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



& w3 j5 O6 J; R& X; W从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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) L4 a3 ~  Q* N1 B) _; A% T材料：

1 s  M7 M4 `* h: j- ?8 d豆腐.....................250克

4 G6 Z* u) y/ u1 C% x6 G! _1 p郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克
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& [7 Y+ i9 c0 Z  u  }% v辣椒粉.....................2克
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9 y  a" \8 f# u% o" t6 Y水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
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+ e- W& V/ [% F, `做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

( c0 m- F( p( G0 O" E- o2 J- O4 A2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

) I) V* N% O% z3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

" C8 C+ E: f0 ~" k, [1 |) t4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
# d  X( q3 h" S- {+ J; A) \我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too