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% x4 c8 M% p3 d麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。! P/ W8 j9 v' Z8 x% d% B
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。! _7 D) H4 o1 o1 R4 C$ Y
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, ~5 }- F( N& C! j6 Q; p, m从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。( A# z2 N8 b* C' U) p
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) Y; t. d; y' |; t**************** 麻辣豆腐 *******************
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" p$ q8 o0 E1 p; F1 {6 n/ g材料：7 H; K3 T( P1 j4 h( B
3 K0 {- V. I+ `( t* S7 {豆腐.....................250克( n8 I' I' R1 F9 d* B
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郫县豆瓣酱................30克, u8 d9 ~5 L( j* O# \
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青蒜或蒜苗...............1小把
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4 }3 P: U2 X5 d. P5 }! O- g) w1 L姜.......................1小块
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酱油.......................5克. o1 u9 Y9 _% F8 T
" {6 ~$ J! a3 v5 K6 k" M辣椒粉.....................2克
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; Y8 T- S$ b# Q+ a. X$ |( V水淀粉....................少许! x5 R$ d) q+ {" U6 [ W
2 U! g$ M) L$ o+ O花椒粉....................少许
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& a% }: v h Z4 n; w做法:1 A6 B" ~) M( R9 m) X1 b( u
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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7 N! O( y+ _. d5 U" C. H3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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: w1 ^" N2 s/ ^" g5 v4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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" k( d- ?3 @/ T0 d' `# v3 g5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
