【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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8 f, H8 ~( I6 X, l从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：

4 X1 P5 K$ ^+ d3 H1 e, |( \4 Z豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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% t% k2 \) m( D9 ]/ M- _姜.......................1小块

  B- a# G# [. ]5 v+ J3 Q酱油.......................5克

" P) |- B/ T1 l. k/ f辣椒粉.....................2克

! P$ E% o1 g& `( E' }8 b水淀粉....................少许

+ M8 h1 Q/ J1 ?+ U花椒粉....................少许
! d$ S' a, @1 D+ d9 M& S9 g/ z
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) S; i- e7 j, l, ]: Q做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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; x0 P' ^+ F' i+ r4 Y2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

! h, O0 Z% t( Z6 D! h4 V8 h4 g3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too