【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

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9 l6 l0 q' g; z, }; I1 y& D# t自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。



4 d' b8 R! s( W3 ~7 c, g& ^后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。



做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。


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- Y( M3 |/ w, e. i; ]: p昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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, g1 F0 r- q; U5 z- y2 T材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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' F( F4 [8 b+ b9 ~# t      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜


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; s2 s7 N( c/ i6 G! J做法：

+ d6 |% _/ L3 K* u# Q1、温水加入糯米粉中和成面团

2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）

2 u! s- l3 B7 j- V# u% m3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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$ q$ Z8 Z7 S: F% c9 [. C0 h3 B9 c" _4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆

( n0 }% E% y+ o  E; U% q! i5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可

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1 w+ z" [( b! f8 S( x" \备注：
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  i. n. |' M: z: v! s' o: P  Y1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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/ J) Q$ B" k0 S关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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6 B0 B4 t6 x% p、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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: w, |4 r6 r6 [. k3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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$ {, H( p6 Z- o! H4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

$ R7 |1 D5 @- O+ c  j( {9 P5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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碧草青青

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