 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( p" u: U1 ?6 a. o9 r2 J( ~3 {& K# {5 T: m) T7 c5 T
自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
- @* d+ B" }0 _5 t5 C% X. E: ~
, L" D: h+ Z5 @5 A# N8 e; f: C$ W' |+ W: |9 K
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
2 Z' i. `* R5 q6 Y. D+ [ B# G7 W5 p7 ?8 F- o5 i4 w6 `6 q' J2 O3 K
# E+ s: I; `" y% Z0 h9 c, L3 a% G/ }# |0 a+ u' e
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。5 c3 z* Z' A/ i9 p: k) ?0 ]# u8 ]
: }" N+ |3 \# {! J3 J) h% l2 p
& `! K0 i1 p$ _6 z1 A
& r; j8 K% H; V' |6 `
昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。6 @% @& w( l- ^1 _' ~
9 E5 ]: p3 f3 `, b+ m/ |
2 I: ?0 q$ g% d1 s/ K/ h/ E
* n, h* ~1 _4 M' }; t0 F
/ T- ?+ P- m! @9 {1 c8 x" ~
9 [& X! H3 m1 `$ u: o% F1 n************** 黑芝麻汤圆 ***************
8 U9 d+ _1 P% i$ p: j3 s k+ V }" [0 U
; o4 H k& e( t! w+ ?
" o p. B+ {# X" J4 m8 U# f材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
2 a. D9 a$ U* d6 z. x( v5 X0 {$ t# j; Z: a9 x# [
黑芝麻酱、白糖、蜂蜜# W' e- r6 B: P2 ]$ ]% x
( r6 Y! H" j, ]* S) f : j* E- _. J8 `+ C
. v5 w! ]+ A, y: `# T
做法:* h- {: l U$ s
c+ k1 J- P# H5 L1 w2 o1 S1、温水加入糯米粉中和成面团: h6 o4 m0 y D4 N7 d( d: I& }& x' I
+ [5 Z4 u. ~" O7 [
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
: F {: {) d5 j: R' d! x& t# S& v) ^9 d
(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
( s$ W" ^; ]& ? r& y7 n# K- ^
+ u& }% g0 K0 n$ ^) V$ I3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球' `- o9 @' R4 }6 s# X
) S6 |1 p1 W7 Z' q" i& M, [4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆; [1 c( Q$ ~ n5 \! X% T$ q" C% }
7 k1 A) L5 n- C9 f5 q# @# y
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可2 j7 k: v7 B3 ~/ u1 f
9 U4 X8 c+ B# S7 c$ I1 h
( @0 J& `+ D- G% H: T! V7 a/ k" F
4 P5 v6 T3 n+ b7 i0 M1 g G: V% T
A) T) ]6 I, u. ~3 U2 G + K" o+ e* i7 G# e% A
; O' A1 P, Z: h; y2 \
- i4 y6 T0 ?8 i; s8 V+ ^! F+ Y/ ^# b
" M% m& S/ r$ T1 i. G' w6 X% z4 P7 a% R+ Q
备注:
% |0 k$ _5 j) }" y& I1 i
4 I/ l; o: C8 t+ Q+ ^1、馅中还可加入花生碎、糖桂花+ e4 g W# Q0 F! x" b' K
1 O9 ]" T/ l4 p( O3 n. b2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
' E: R: y( k8 ?. V- a$ M
2 v- ^0 L( ^) ^ % _1 Y3 \" X( T
8 d: |- J( p1 Y8 h% n% j关于包汤圆,再多罗嗦几句:( |! f% Z) Y; [+ m* ^
& b6 c7 N* {& i1 u. P1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
) w# b, o# U9 W6 Q8 }1 r! ]6 ^. |2 T/ U3 F
- a2 v4 i" A e! s S2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓7 a2 g; X- Z, ? e# P+ V- a, m$ t
- e% S! d% u& E/ j、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
* r+ L$ @6 D* M- H
/ l: z x/ Y# f1 H1 H: p3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
" r* i; O' u6 [, b5 X) x. y8 I( j- ]7 b O8 J
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性4 ?! E! b Q& N; `( v
" f* ^) U) A v
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑% y9 ?3 |5 _9 ~6 W5 ~, Z
- S- e2 C$ u1 N& ^6 x3 i* S
0 F! T& P" A2 F
|
|