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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。0 p) z) R) _( ]4 \, ^
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。 j# a% S& u, J j5 B2 G8 K4 a! v
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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' A7 k5 ~9 k* I昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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$ S" T# F( R8 ^/ O$ J8 [2 I* x************** 黑芝麻汤圆 ***************2 t! T' Q9 j3 t, b4 g( k& I8 P
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' t) V9 [: n5 h- O5 r4 d. J+ o7 i! ~材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；) M+ m% ?* q/ o' N F
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜& x. k2 N1 u1 t. d& F
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4 k0 |% r `2 _4 M做法：
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2 G4 h0 E+ u8 g! r0 U1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度) V8 _. E7 f2 q- a5 \ U% L( g- j# W( _
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）% C3 c* X$ Q5 B, g! t
- C7 V* ^$ O# Y4 V0 ~3 `, P3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球" @' c$ Z, v. j* m
5 H1 E: F9 C6 Y$ D4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆7 c5 J `, ?. w! H! S. u+ p
+ n7 ]3 f# e9 W% W1 d) \, l5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可. N7 _9 g7 [) o, P5 _, k
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备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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& R$ H6 ~1 `# K6 J2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉+ k+ m1 E5 A! z6 h6 s8 }# g+ H1 T
& E5 f# T/ M9 Y0 O2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓- {& S7 A; A' C+ f! D8 V. q
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中2 H8 E8 P' }, d0 Z
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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Z+ _/ |- u- D* Q# T1 G3 u4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性3 N- a' J0 F8 f
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑# c+ W+ p7 @2 V: b
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
