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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。1 Q/ B' y% w, `9 ]2 b
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。# R4 Z" ~# t# H$ ~; b/ _. e5 @+ ?4 x
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2 l; C: U4 Z8 L7 v做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************5 c+ g8 |3 E; n+ ]
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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1 I: y" c! s# T0 w C 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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& T# o( x6 g/ ^. o* r9 e做法：0 ]) r& C% n! c/ f/ i4 U
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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9 C5 o0 k4 S! n S; L0 Z2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）- l1 z0 o4 B# P {
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆 N; `3 t: X/ G6 A
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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( J3 ]2 l& B4 V9 r. ?; `备注：
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' h- \% C# u" ]1、馅中还可加入花生碎、糖桂花 P* O5 M3 q# H" j; I' \' H; E
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的2 U& I9 n" W8 |/ s
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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0 |3 i0 C1 w; V& |2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓3 n. H6 @! H( v, U' L0 r! t+ Y* S
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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4 i; l1 z& \: z( C, Z& I3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料7 { W2 Q6 x6 d" v; M, h$ i
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
