 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: I& J {( O. ? E+ ^) c
. N, Y8 M, l, l [' `( a$ \
自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
. J3 N- M8 i: ^( \) z- u0 n9 _: V. d$ c8 k: [' }
" b! f& I; s& K2 e2 \
* k& v) \$ ~2 q7 c
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
5 Q1 U6 r( `+ u
: D: U; j' }- `5 Q) Q2 G $ {2 x5 h- S( R0 l6 C
, G( z) j2 H6 w# [2 K# @
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
8 @' p* g/ c" x; o, a* J" [# c8 v# O5 q7 M3 b
r2 F7 F% c2 G
0 a/ v$ {2 \% f昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。7 B, A; y H) I' d
$ S% N8 Q7 f! U$ }1 M
3 n# L: w$ z7 ]* A- }8 }" j- _; O, k' [$ O$ G' D2 q
; x' D, V& g; I# T s. U/ M3 [4 `
************** 黑芝麻汤圆 ***************3 c3 A6 ?9 W$ E& _
* }2 g: }0 ^# {+ z+ s7 t 7 c! X+ O& F, |; `3 S; T' h
" ~3 O$ Y# K3 }材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
4 n+ |9 C6 v L
; N- r4 z" S) G h4 X/ O% v+ k 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜1 G" C- {! R: I6 Z, y
3 O) }5 ^( ]. \! w) T6 S
: c& f) [6 E0 g7 |5 h
, l- s/ N9 f/ `. k5 o3 U V9 s做法:
* @" T; F- A4 |" }- u
! D2 G4 G6 N2 t1、温水加入糯米粉中和成面团
* ?1 c: w. K7 J) ]8 J8 d
: m x" W6 k: Q1 p7 Z2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度" ` W( p$ U6 m
) S1 g( i h6 `2 A6 p4 ^ (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
8 {( k/ V! N3 M, P4 L: M7 D8 ?3 f
# N T& r0 p, |7 ~$ r+ ]: Z3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
* ^' i3 c* d& u4 |: f; W. f3 _$ s& R2 ~& P# J# a9 z
4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
+ o" W0 ~ |4 m1 _; @1 ^8 A7 g( {' B
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可$ \! n: n! F- J+ H8 C8 c
, R0 y7 p4 c" X& B' D3 L- W
, ?9 x; `2 g% a
, z; a3 M7 D" \
5 A- n0 `# u1 y3 b, l% |# a7 I
( v2 l( O b. ?. a. Q
0 y. X/ ~5 `2 y. `- h
% t& O! G: K# A( I0 Z( L0 L, D$ X- s8 h( e0 ?
8 H& D- _+ \1 o9 O! Z & {0 [' S' @- V3 k- g
M0 l! |" J7 x7 R% \: a备注:
* V8 I# X r% e; P& K& w1 E2 ~! l2 A. P: w/ m
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花& W0 `2 \ |, M
8 o. l: \7 m! p9 _) D/ g2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的# q- G: I, ^/ @7 e
* A) a# U/ `' R1 L; ^ - D) Z' a2 A( M
' ^- b# C( v% e9 V1 s+ w7 |+ p9 k关于包汤圆,再多罗嗦几句:5 p6 c: W/ \* L' e- T
# p$ T: d8 I. n" T# J# H
1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
2 l6 X$ P7 o l3 c; I$ m* c. _
9 v# A. }- n( |; }3 Y! u: L; M2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓% k7 L5 H! a8 k( Q" S" p
( X; G' |* D& v7 c; V! V
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
- o. i' l8 H- S; ?" X) V( H* j# N) e, ]( p" F t. ]
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
; v8 R3 g: \" b" y Q- \2 `2 C
" W- o% c1 C% ?8 U4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
. t E' o/ Q8 V" z2 q* D: @0 ^
, t$ A$ \& B- s# a$ v2 z! \' Y6 J5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
0 g& S) s0 g8 E0 h, k( o, `% { _' [& H; H8 x7 [
" ?% [) o: g2 K+ Q7 ]/ z: ?
|
|