 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。5 c3 z* Z' A/ i9 p: k) ?0 ]# u8 ]
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。6 @% @& w( l- ^1 _' ~
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9 [& X! H3 m1 `$ u: o% F1 n************** 黑芝麻汤圆 ***************
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" o p. B+ {# X" J4 m8 U# f材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜# W' e- r6 B: P2 ]$ ]% x
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做法：* h- {: l U$ s
c+ k1 J- P# H5 L1 w2 o1 S1、温水加入糯米粉中和成面团: h6 o4 m0 y D4 N7 d( d: I& }& x' I
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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+ u& }% g0 K0 n$ ^) V$ I3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球' `- o9 @' R4 }6 s# X
) S6 |1 p1 W7 Z' q" i& M, [4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆; [1 c( Q$ ~ n5 \! X% T$ q" C% }
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可2 j7 k: v7 B3 ~/ u1 f
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备注：
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4 I/ l; o: C8 t+ Q+ ^1、馅中还可加入花生碎、糖桂花+ e4 g W# Q0 F! x" b' K
1 O9 ]" T/ l4 p( O3 n. b2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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8 d: |- J( p1 Y8 h% n% j关于包汤圆，再多罗嗦几句：( |! f% Z) Y; [+ m* ^
& b6 c7 N* {& i1 u. P1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
) w# b, o# U9 W6 Q8 }1 r! ]6 ^. |2 T/ U3 F
- a2 v4 i" A e! s S2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓7 a2 g; X- Z, ? e# P+ V- a, m$ t
- e% S! d% u& E/ j、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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/ l: z x/ Y# f1 H1 H: p3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性4 ?! E! b Q& N; `( v
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑% y9 ?3 |5 _9 ~6 W5 ~, Z
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
