 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& r$ k2 ~( y+ V' A) [1 S0 b
, L5 W; ]* d* K. \" |自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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7 Y; u2 H5 n B, v! D后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。% [/ | t$ o8 E* B# \
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& h2 z6 ?+ C% j- ?# ?* A* J************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);9 G% o% m) w8 `2 t
5 A/ \+ Y8 `& l9 d8 o! G0 ?/ | 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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7 e; s- b, ?% n% {; v" |# |% g做法:' _7 n2 U. s( O8 q0 F, [" ?+ B
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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" s1 d8 _* e5 y% b9 K1 i/ N7 ~2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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( Z' R. a% V# e' {# _ L+ R& _6 y7 g. {1 W (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)7 q3 S" ~' J) `0 i. q# J
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3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球0 E+ Y e. l; d; c6 @
* ]. k" i) j9 a5 z4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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4 d$ L* W% z( k3 R4 E5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可2 {. w3 T) j" _/ f5 o0 Z
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备注:
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6 ^& }+ v/ Y/ v6 b1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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0 e) ~* z- A C/ V& q; H) ?( W2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:) q( n) [# n; W+ D x( V# e& `
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉" v& E1 m0 B b
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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2 U* w8 m& |& }. H/ z+ g* V; s、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中: g4 p: u9 _; x0 P1 j
8 A/ z9 F* ^6 J! ?' F$ G3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料5 v0 n2 p, h; h, ^( ?/ l" h
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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