 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 Q5 l0 I' \2 K* u/ b自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。6 N( ?$ j, o) u7 g) C/ Q# H+ i
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7 C A, e% Q/ I+ X T后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。6 \8 x/ B# ~* k0 W H/ ?9 k
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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* |- k; B. `6 c, S昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。3 [! M) ]- q" m
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************** 黑芝麻汤圆 ***************6 ?& t' u( k/ x0 B8 \
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" K' a7 R2 i& d6 z; f2 x0 d1 u材料:糯米粉、温水(比例约为10:6); L6 q) H& O+ F: _) O' u; U& s @( ]
6 M' }4 k, G8 l! R( w 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜( e- f2 F: o% e) k' b
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做法:
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1、温水加入糯米粉中和成面团, J! n3 f! e; b& `* g( J
0 K) ]" H5 D q% [. Q$ L2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度4 {/ K/ P' ]5 b0 L. Q
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(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油); l0 `0 c( t$ m
% p( d( X* O j3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆, V. p; W1 n. i& r* i, h2 K
8 B8 P2 O( r1 c* n e- r5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可8 l# K/ Y" H' s* Q" j4 C! c
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备注:7 f. C7 m. W6 G) a" f" u
! d" R" J4 z4 m1、馅中还可加入花生碎、糖桂花9 k+ \; P0 O+ ]: c9 T
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2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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n$ q# C3 ~; y关于包汤圆,再多罗嗦几句:
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料) c0 B0 f3 r) P( i) O- G
# Q; O* b7 f- ]- D4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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9 q+ Q8 s- Z% i; h% l- N1 {5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑% R7 t% w$ s7 \3 L9 q* ]
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