严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********

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* w0 R7 A% ~+ x% j0 f材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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+ Q* J% A$ T4 r7 J0 J4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

3 ~& i; y  D" Z1 F4 x6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

/ L* g; O, `8 l/ z+ C! [7、将已经上色的排骨移入砂锅中

% a- ?$ [3 I+ V1 @* m+ t$ z+ b8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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* c' B' N2 l4 G5 v! d% l+ y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚






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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace