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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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& v3 x+ x% Z7 i+ g3 T( y0 h5 Z虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。6 _+ j. F, ?1 z- A3 Y3 y& L

8 ?3 C- B- H( x/ N! G经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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" d0 g4 r& _( {# L******** 红烧排骨 ********5 `8 n# Z! v; p; d& R

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$ v! u. q) {) A7 e( U4 O  V材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根" b6 y% A3 k; a+ G1 d
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量( `/ t& U& u/ m
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做法:
: i8 m6 X1 P6 L# y' g- y" w8 e
7 a7 Q8 Z, |. M( c6 y9 H- K1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水+ L! g5 a, \5 X7 [) I6 W) i
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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. P6 ~6 V/ `* ^% a% f3、焯至排骨变色后捞出,控去水分2 b, J! {$ n$ |' |" ?) f( n

) \7 x9 C* N" `! x4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中% f0 B5 A% _9 e4 ~7 g( x
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深" M9 g' N$ B9 |% P/ C3 J
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火7 R& ^+ {, {1 f/ P% z8 a' A
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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& V* }2 U5 ~, ]9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可7 |2 _; j0 F% H1 F/ u

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- Y: A2 r  Y( s备注:+ `' y, h: a+ S( N3 p- C
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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