严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。



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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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3 g8 W0 w4 d7 h- X. W* D调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

' B0 D- U9 p: I( G# ?" d2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

9 O* y) m' @8 A, A3 K$ z. g4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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8 ^  a. m* V8 T3 @4 U  m0 ?$ y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

! G" o1 K* m' z* I) s8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

! I+ H3 E$ F6 Y  Q" w0 W+ `1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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# h. C3 u0 _# \: [) ^# j. I2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace