严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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1 a9 M: R' a' [9 Y7 P虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。



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% d# q, I' a" N; T6 \1 _******** 红烧排骨 ********
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  ]3 e# @1 ^2 N" x$ V7 O  `1 l材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：
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& a& z7 {- s4 A+ `0 d" I% [1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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2 B% `  P9 j: o9 O# M3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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8 f; n: W$ m) f1 L3 @) z! e& n% g4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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  ^5 _0 o/ B- X0 h9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace