 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。- L8 _2 P3 j3 `/ A) ?6 s% w/ M% t4 g
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。! S/ _) [8 B2 X7 v* Z! d
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******** 红烧排骨 ********
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! g! q2 K8 v" n& U( F材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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9 X" ~5 V8 i) K调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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- p% P: r# J7 D# p9 w l& M做法：! P. {, X* U1 K; p8 {
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水- R4 g; l* _6 U' t# I
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 o5 J, I. M6 d
) m1 B6 ]1 @ C3 X6 {3、焯至排骨变色后捞出，控去水分* z* q6 y6 ~: x, j9 V" Q9 v2 G
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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. R$ n1 q# ~, [. O! {$ r; K6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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5 G6 V5 Q7 |, D/ U7、将已经上色的排骨移入砂锅中6 F) y+ j& _, X. B* P
+ s: p- O8 X& e! S8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 q% b2 h5 }& \- ]: Z: p
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备注：7 A8 Q' X, Y2 G6 `" A
) C9 L6 K; b8 a: c7 L; C1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加! K+ X- v( C/ v/ E( W
^- m0 U( g' _: y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
