严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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4 H" S* r2 e2 M( l******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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: j+ B& J( T( T  M做法：
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5 p* a! ]. g4 |0 ^7 R- ]. _1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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6 o' r- }# B5 w/ d  `2、烧一锅水，水开后将排骨放入

5 o  W$ U8 g8 ^) `( G" m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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3 q, {$ F4 F4 \; i" i) S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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4 ?2 z9 a) e/ ]4 W0 E/ C7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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4 N; I* d+ F- I0 E  d4 L9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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* ^2 Q. H# b; s/ p/ H/ t  |- X' n备注：

6 k3 {. f$ p+ j6 j2 [1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace