严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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! v# K8 e% ^, |3 q经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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+ o2 T( {' i2 ^: w4 R( u******** 红烧排骨 ********
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6 t) i% F' ~- t/ j; s材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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' H1 n3 [8 F5 F$ t3 C4 r- f/ f. p$ q调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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$ \5 a) ]% ^4 ~做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

5 }! m$ H, p9 V# P! f$ |2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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5 C! C( M0 h! r4 }3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

: }7 p' K8 w+ P7 r, _& O4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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  _' @" Q+ i; k( L9 l7 l2 H9 o, g3 D) L5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

8 x$ P* z; v% g4 L: z# ?" V% q6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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) S8 Q; ]: D7 h& b备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

: L8 F4 A! C, ^2 m; W3 m7 [2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace