严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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. c: P: b- o! x% V1 }% ^虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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' J3 c+ m7 x5 U4 D% t: I) |******** 红烧排骨 ********
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  a# ?) z: g8 i, q0 C0 Y材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

* q8 K) N. z5 n5 L) g调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：
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' P* w% F+ i2 F& Z( Y+ P- ?1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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+ Y+ e, }7 R( A+ U9 g% U3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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& {8 g, `, x6 m) m4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

  p* N$ L  F! O) B" h( T9 C8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可



6 u# R  x6 Q* _! s4 Z) k0 I) s备注：
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& G2 @: D4 G  i) |9 O1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace