 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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L4 e5 m% L# n虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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5 o; F, b& Q7 ?4 h# t) U经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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( G! ~. Y7 w5 T+ g; _+ g******** 红烧排骨 ********
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e/ a* K# J7 B* j材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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. Y7 v4 v7 s* m* y* z* ]( {调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量! J1 N. D$ @) ]% U" Z" P
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* X/ \) a$ ]% }4 N做法：
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& S) g; R. k) c. ]1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分. c b! K. p8 T/ z$ l3 p5 @- h* z
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火, C7 z* w3 L, D4 f; L/ U# Y" u0 O
- u( u0 X0 F" T" |7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 Q. k/ [3 R7 g% D' w. O% H+ x
' j7 I. D( b2 h+ G8 F. ]8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时, D" a) i6 k1 {+ A
% i! Z7 [1 q4 g! \ m, q) _3 g! U9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可2 J5 G- e2 P, B( i( [
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚. G! j7 U/ Z( c
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
