 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& v3 x+ x% Z7 i+ g3 T( y0 h5 Z虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。6 _+ j. F, ?1 z- A3 Y3 y& L
8 ?3 C- B- H( x/ N! G经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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" d0 g4 r& _( {# L******** 红烧排骨 ********5 `8 n# Z! v; p; d& R
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$ v! u. q) {) A7 e( U4 O V材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根" b6 y% A3 k; a+ G1 d
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量( `/ t& U& u/ m
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做法：
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7 a7 Q8 Z, |. M( c6 y9 H- K1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水+ L! g5 a, \5 X7 [) I6 W) i
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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. P6 ~6 V/ `* ^% a% f3、焯至排骨变色后捞出，控去水分2 b, J! {$ n$ |' |" ?) f( n
) \7 x9 C* N" `! x4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中% f0 B5 A% _9 e4 ~7 g( x
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深" M9 g' N$ B9 |% P/ C3 J
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火7 R& ^+ {, {1 f/ P% z8 a' A
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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& V* }2 U5 ~, ]9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可7 |2 _; j0 F% H1 F/ u
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- Y: A2 r Y( s备注：+ `' y, h: a+ S( N3 p- C
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
