【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

, ~& y- [1 T# r! h2 Z

/ @6 G4 o$ C) k1 B5 Z- v9 N: q
*************** 腌雪菜 *****************


2 W. J' d( N% |7 {  q# }/ X7 @! y
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水


$ P) E( T- G, I7 U
腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
, m7 m& m& E2 R& X8 e& w" D  t5 ]3 {
- }& w) u0 l- U# W. N9 B) C% I& J2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

% y. M" M0 t$ x) ^
: Q' e. j# G, k8 @4 R# s
3 e# T7 ]( ?4 k% P: _$ |3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
6 n" ~* J0 u# e& P* N
, e. n3 Z  f% U% G5 |, x% d) k

) z3 a7 N- ~" \8 |4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

) k! }% Y7 Y& l" y+ _* ]9 f7 r+ c5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
1 c2 ]( u+ U( L" k
% b+ A- q1 H/ A4 E  @- w

; N% J/ b$ m  r  Y* u) G/ l
/ f" D7 ?& @) t0 E$ W( }: m6 Y
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
, d' }+ S* l" P0 y) D
* P* ]- M$ O1 e- c. }

************** 雪菜炖豆腐 *****************
4 @/ L8 Y5 f8 E) P% L
' H. Y. u" U, I1 p4 S
) R, ^* H7 t  c+ a  R
, ?# ^# a5 F( k, a5 C食材：

6 i6 T( L- Q7 L* ~. w: b腌雪里蕻..................300克

1 V/ y' o5 }1 ?/ K% j7 S8 N8 M2 g豆腐........................1块
4 s9 S: K( \  E, S# f
" L% j/ k6 s" f" H4 M2 D2 a2 J# e海米.......................20克
( T; Y$ k3 w- C' i: r+ n3 d/ W
姜........................1小块

$ u1 U: b$ H1 X4 L7 Y0 j葱.........................小段
8 n$ R' z5 x' l9 C4 t; L0 p( Y

! Y1 \& W7 E- C9 X  S0 X$ x7 S
做法：

9 A9 i6 ~9 f! j+ O7 C1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
2 m2 c3 Q1 c8 c2 E2 V1 P
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
) u$ r% ^) J: x* X
$ @2 V  n2 Z; J* t! S7 N' v- f4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
$ c6 P( h4 _3 w
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟


( Z. e  w: j- a8 y

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？