【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：

, C7 D: y2 ~6 G4 a. S2 \& q- I1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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* Z7 H! K. H7 d$ @8 L3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块
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$ G# h, W! j3 p/ Z. Q: S6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了



; T; C: c1 \5 M9 H) `************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

% Z( |, e6 [& T: K* x海米.......................20克
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姜........................1小块
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) h, J5 e1 N- x2 O葱.........................小段
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做法：
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1 x; o$ T8 O8 z9 q1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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0 Q3 Q+ Q! g  p3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

+ x; S" L- \6 \7 w4 L: |5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？