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*************** 腌雪菜 *****************2 J' q+ L2 d1 F& K N% n
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8 Y+ f# c5 i; r5 b& J2 \材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）& a' q h1 c+ ?5 ^0 t5 s* U; b- F
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：1 z2 ^1 a( r) s3 y
3 s5 c. ~+ }# E9 C x7 O0 P1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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/ ?' {- S" r2 K0 I2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)/ Y9 J8 `1 n) J0 J) x7 j
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4 K0 ], ~& X2 p( N- X9 N$ i3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉, p) A7 Q) n- ~; [( G
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧0 e0 k$ W. ?3 C/ f+ w& u8 P
5 k( y& r6 g; ^6 H4 G' b5、上面压上石块
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/ l9 p2 a7 W! F2 w+ v6 @" Y+ |6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天6 E7 M3 r6 T( b
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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7 T! Y; I. W% ]2 ]* z6 S+ F# h* _************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：/ F+ o3 i; v8 `7 }8 I' K4 Z1 B
' L1 s& m+ g9 |腌雪里蕻..................300克
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* Z! a. X. N9 Z8 L3 o$ v! I5 i O豆腐........................1块3 v0 h! D) n% J' v1 |* W0 M
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海米.......................20克( Z/ @% \! f# X
: J6 K/ X, B' q8 g7 u7 }姜........................1小块
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" Q) X2 t+ E) w葱.........................小段7 Z! |, y7 _& s I9 x$ Z/ ?
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度" \+ E1 Z7 E; i& H9 Q. ~& x+ k1 ?
( a# x1 U5 L+ r3 w5 V6 {* v' Z2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片% t' H' L' Q( { ^, j
) a7 S2 {/ J* r9 t3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒7 x5 h2 W1 g" @* n: m
; d+ e" X6 g8 y; Y- A% W/ ?+ X4 t7 O4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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) u- ~5 J' F3 ^; R5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟7 H" \0 N$ @: Z+ Q% S" ?4 O
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
