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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
& T0 z6 B+ ?' m# ` 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
/ ^2 p. l3 P! X5 x9 X# V, | 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
5 A+ f1 Q2 y, Y7 i6 M( C 材料 - r- L6 g% N/ ]* u+ x1 e# Y7 ^2 L9 ?; R( E
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
8 S- T' y" n2 g% l/ U% x 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 , h& Y. Z0 h" a/ l0 m) v+ e+ y- {
做法：
: @$ _' _- y9 L3 ~ (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 6 w5 X( g# F4 J6 G
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 5 Q- F: m" Z3 }5 w( G7 t) L& z
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
( y2 a1 j8 T: i8 y3 O; V4 S (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
( p3 ~# y& d) X, H" P, n" t (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 5 v' p: h- P$ a D0 L
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7 R* U7 X* B( L% N' o& V0 u, H$ n
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
