 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 0 Z1 m, E; J, o% s+ R4 A9 H9 t6 k
3 Q* n) g& s! T+ w% H3 H+ K0 ]! T 【不苦的苦瓜】 " q5 x5 M' r# I' P9 X1 f* g' h
3 g m d! c+ f8 O0 B 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 1 e/ u3 a: u5 }4 k% `- |0 Y9 L8 b3 p
- v0 t% F U' ~) Z$ L8 _3 ?3 E0 Y( T$ m: A 做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 % C& q. ^" [- A' F+ g5 M
. d2 ?3 t3 q/ b+ H3 o5 ]. m 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 " c" d7 g% x/ O0 x3 R! I# J
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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7 D1 i0 |2 n# }- U& Y1 `; i 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 - x* A7 n) ~8 n0 k
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 0 ~0 h8 F! H ~2 b j7 d
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 ) R$ C) T* n' A) i' t
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/ n/ l# Y; j/ U4 D! V+ Z 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 e) g6 F i1 J6 H; B, v. p
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。. k. U+ }% A% V! n6 G# J
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