 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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" G* y& y _0 S) V0 T 【不苦的苦瓜】 + D% b1 W; P6 i0 q3 I, x* W! t5 A
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 4 }! N/ |. l4 v4 A
% F, m! B8 \) t! C) @ 做法：
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$ r1 b, }6 x- s8 t 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 1 J0 m7 c4 |" i/ P2 F
2 i, ?, Y5 r1 [# m5 R9 A 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 X7 l3 _8 O5 u& y
( u5 F% P$ j8 o1 Y% M7 u+ d 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 6 C8 c/ k7 Z& W9 q/ B& S) J4 H% H
3 ?) w0 `1 s; ^+ `/ V. D 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 - S+ O$ ?# O& ~3 V( _5 e
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 . R! z7 x T6 K' m. x9 }
2 o3 N% c3 B6 K3 t 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 - h- o* H9 a y" |
0 L1 [ b+ p+ j! ~ 小贴示：
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8 l# o4 d1 U! x 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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5 {* f o) Y& g 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
