 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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" G* y& y _0 S) V0 T 【不苦的苦瓜】 + D% b1 W; P6 i0 q3 I, x* W! t5 A
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 4 }! N/ |. l4 v4 A
% F, m! B8 \) t! C) @ 做法:
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$ r1 b, }6 x- s8 t 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 1 J0 m7 c4 |" i/ P2 F
2 i, ?, Y5 r1 [# m5 R9 A 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 X7 l3 _8 O5 u& y
( u5 F% P$ j8 o1 Y% M7 u+ d 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 6 C8 c/ k7 Z& W9 q/ B& S) J4 H% H
3 ?) w0 `1 s; ^+ `/ V. D 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 - S+ O$ ?# O& ~3 V( _5 e
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 . R! z7 x T6 K' m. x9 }
2 o3 N% c3 B6 K3 t 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 - h- o* H9 a y" |
0 L1 [ b+ p+ j! ~ 小贴示:
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8 l# o4 d1 U! x 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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5 {* f o) Y& g 这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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