坛子肉

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【菜名】 坛子肉
2 @$ T3 T& ~& G' E  M【所属菜系】 鲁菜
7 h% `# h8 P; A8 _+ B& z$ K: v% W& X( j【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
; A% N- G+ V7 q4 _【原料】
1 y" b4 o! ?2 ^9 \# }猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
# q. d$ N9 {0 j  ?* w7 q% q【制作过程】
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。