响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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& e6 ]  `! j1 o3 U/ i9 g7 e& t　　做法：

/ p8 J! h# }7 m& O* z  F0 \& b　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

( H+ i9 e8 o3 I- S　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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. E' y, u' t( j# @& m　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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' W, ?$ |) S3 u6 {' H  y* I　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

8 y4 K+ }) h1 J( y; O+ v　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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, ?  ?" l8 O* {! K+ U　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。