响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

6 x9 t; ]. O6 S/ h: h0 S8 j　　辅料：
9 S  I5 z: e& v/ |
/ |8 D0 G8 F' y/ m, F7 u7 T2 l* O8 ^0 i0 u　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
& k0 m$ T  V, ~! e% Z6 @
/ Z5 Q; p1 B2 a) j# w. b7 H　　做法：
+ R% G3 I- m2 W# c$ S3 c$ m1 C7 G' _% p
　　准备：
' P7 o# `* K9 X5 l# |# d
/ o2 R4 C1 @4 A$ v( a1 {. s　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

) l2 G4 ^8 Q: _& i　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
& N( v4 m+ v$ n# O
6 I5 h  G* r# L+ e) e/ Z& n' ^　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

( D1 \1 d& x3 f6 \　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
1 C% N& m' ?5 h/ O2 c
! l( T% f& V6 B+ U" M% g　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
5 V  f  \, M9 E8 G; \  I
  O* Z  K0 f, u; ?3 M4 |, K　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

8 }+ l+ `5 M; w/ o　　特色：
% o6 ?& }9 o6 m
; z2 b& V) o3 w; O2 P　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

% h3 f6 B1 f! c. V) x0 \