油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
" w6 H2 S5 [6 t
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

5 C; v& D) j8 A" E. }    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

! e& H- o8 \6 X2 s  E* s( |    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

9 ?% a1 Y& d5 _' l1 ]5 a    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
; F( ~: V* g4 L1 R# R
    特点：脆松喷香。

9 x  R6 ]' t3 b- R5 p. K2 Z    二、酱爆油条丁
/ H* r4 }& I. z4 b9 O, T
& W- w, m; V7 h+ `    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
- B. Z3 G* C; D0 w
( _' q. [: I( ?7 Z3 |& w5 U( _    制作：

! K( l, p6 F3 E$ w# U% Q    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
$ Z2 \" x6 w$ ]: O9 J' V& j
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
7 V2 H1 K  ?( K& v' Y; N+ d
. d" L% W6 p8 G8 k6 E( A    特点：酱香醇美。

  Q# J/ G9 d( ~, _" n- {$ f    三、鱼茸油条汤
" x: ^! T) ?- B" G1 i
    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
" N5 `. t7 s6 b: S% ~' i
* E" I/ u$ V$ B; V) K+ e    制作：
( I. I" I4 o6 T. S
+ i1 G% B$ P" |- J% a    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
, e! ~9 P! z# V3 z$ x" C
    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

! H6 U! ?$ h; S    特点：鲜香爽口。

1 n2 P8 P4 e; ]. x4 E    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）