 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、炸油条塞肉
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6 Y' g/ M- h: _. N4 Q4 a1 ] 原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 5 I4 [9 ]" [9 q( @! ~( r7 b8 t
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制作: ! n, \. m4 Q2 V( V& a) p W
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。
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5 t$ l% E& [; \9 ~ 2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。
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3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 ! P) h0 I. j: ^) @, O' n5 j3 i
7 N0 ` x, s/ l 特点:脆松喷香。3 O% u: J; k6 i/ d8 z! d
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二、酱爆油条丁 ! g" m6 ? [! J& s# W2 U5 ?
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原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。" Q) C. C. L( D O
% t- O9 Y2 L* h' _( J 制作:
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1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。5 T' V1 e7 m4 z- `* F
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2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。% [& S" Y* A+ f; w% u5 H
6 t. K4 x' B" x6 l 3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。& S* T' `8 p8 q3 v6 B
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特点:酱香醇美。
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三、鱼茸油条汤
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原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。) [/ v5 b) s9 ~
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制作:
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1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。& g% i& j. P- v- P
1 I* X, g; N3 m. \6 y2 l' O 2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。, M, s, T5 ]$ n7 c
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3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。/ p1 K0 \# t; W$ G, i' ]
4 N j- a) T* W8 O/ `" m3 p" W+ j 特点:鲜香爽口。
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0 s6 z* O$ X. y- e$ K! U 提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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