油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：
. g7 j! H* ^* y4 v$ V" X% H6 r
    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

! z; f+ N8 P+ C. l- \6 r    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

1 p2 p- b; a+ d: S5 [    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
9 J( s/ a8 D$ s. U5 }% x& C
% C; C8 ?/ z' y0 ~    特点：脆松喷香。
1 s; q$ k# X3 s5 k+ R4 l
    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
0 G0 a! i6 i; c! ~' A5 i
    制作：
& K% y( N4 z- w1 o: e
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
1 A/ L3 M* b) m) w; u2 s7 B
    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
5 p" c0 d2 ~1 \6 n9 G6 k
! o6 S/ @" P* R7 x7 K  r# i9 v    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。

# c  P$ \8 J6 U9 c    三、鱼茸油条汤

5 k, e7 Q/ Y- U, W& f5 L# o    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
9 f  V2 z4 j7 |  {9 M4 s" {
    制作：
' B. I8 I" ?2 b9 M0 q: S# S' K
+ d7 P. ~4 F2 {+ N    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
* _- h/ X  B+ u! m2 B( L. J
    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
3 v8 X" W% E# F9 ~
: a$ Q! l  }& D' J# `  w, V1 O) z    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

$ S0 _/ z6 j! K( r( a1 Y    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）