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给明火锅店家、食客出出主意

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 01:52 编辑 7 C6 z9 c/ C% V# i* T, v5 q

6 v; r# p% ?8 Z0 H0 y5 l分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意$ M6 p/ F& r; ~8 u1 r1 s5 q" E

5 \* y. b) a% t" v% D8 D# h抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那个帖子这句话的时候,感觉是:“太恰当了”。我们当时计划在餐桌上的时间是一个小时。安排一顿饭,首先考虑的是时间,其次才是钱。看那个打架的帖子,那一家,一个半小时都没吃饱,我们计划的一个小时就可想而知了。感觉是“不走运没要饱的要饭的”。6 o; E9 \1 ~  }: J0 h$ k
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给店家出主意:看店主的帖子,知道上菜慢的原因,不是人手紧张而是内定的“控制出餐量杜绝浪费”的政策。“杜绝浪费”有点太绝对化了,让人想起“宁可错抓壹千,绝不放走一个”。就像家里请客,也不能计划“绝不剩菜”吧?表面看,“控制出餐量”很聪明,不但杜绝浪费,而且还有意外的节约:拖的时间长了,食客食欲会减弱,吃不了那么多了。这绝对是目光短浅,挣钱不能靠损招儿,“控制出餐量”这招儿太损了。建议必须改进。无论如何改,都离不开“让利争客”,这个思路。我敢保证,只要你宣布改,所有抱怨帖子,就都成了你的广告了。$ v9 _' V1 l9 _- J5 j0 l
改的时间,恩,目前,人还不少,对你十几张桌子的店来说,客够了,不急改,可以把目前的“暴利多销”的时间持续一段。但是,要注意观察,一旦来客有减少的趋势,一定要果断改。
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给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 01:40 | 显示全部楼层
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
鲜花(19) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 02:18 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
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  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高,在顾客用餐前 送2杯饮料((免费的(这成本该不怎样) 但不在1小时喝完就收费)),呵呵 跑不快才怪。  _: p& _6 s* l8 b+ M
  还有 食客到那就pick up 好了,,,
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/ N# J( @8 r$ C$ j! j$ W+ \' V也没见过其他的餐馆搞成这样的, 不行就关门好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢你给我们出主意,我们已经改了。, w/ r  t' u3 O+ r* n) ~7 L7 s

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分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
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抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...+ R4 N6 W1 X1 [% Z+ F
造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:40 | 显示全部楼层
这么复杂没必要,您吃的不高兴,不爽的话,不付小费就可以了。
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给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些; |: [1 ]: ?6 W% j4 z+ G6 P) w8 [
elitewjf 发表于 2011-12-3 01:40
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发表于 2011-12-3 09:16 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-3 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
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  w# a* K4 h' \+ \+ h2 Y- L, K4 }抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...
7 u. a5 i3 @. D造反有理 发表于 2011-12-3 01:36

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小费本来就是看服务来决定给多少的,餐前就先投降了?》
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:43 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来 8 p1 T' e( ~* \" a2 |
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  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高 ...( h3 y/ h7 \; ?! Y! i# i
jason8jason 发表于 2011-12-3 02:18
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恩,这个上饮料的办法太损了,上饮料没事,但是喝不完就收钱就不对了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一下
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
满座未必等于赚钱。坐下至少两个小时才走,可不满座么,可不排队么,可是,每天接待多少顾客呢?桌子椅子,服务人员的工资是不是成本?麦当劳不满座,可是人家平均顾客占桌时间才10分钟。" d7 {9 ^8 Y- L. P. J
如果把吃饭看作一个生产过程,那么主要“劳动力”其实是食客。现在,你们人为造成主力军停工待料,等于老板号召磨洋工。加拿大贵的是人工不是羊肉,不要省了小头,赔了大头。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 12:15 编辑
" V% H# {7 ^' l$ g
4 d" K. O+ @" n- ]+ ~那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”不就完美了吗?实践证明不行,那个引起吵架的帖子就是这个政策引出来的。! j( X5 e  l, x+ m7 z$ n3 {% s$ m
那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”再加上“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”,问题似乎能解决,这也是店家正在采用的现行政策,结果如何,拭目以待。9 Z( c  V# K' t1 r: w
! B9 v' U6 y+ N1 q  C; e$ k
我的主意:要改,就要从基本思路上改,把原来的单赢思路,变成“双赢”。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:28 | 显示全部楼层
7# dayede
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服务生不等于老板,先付小费并且多付,不是投降,而是争取同盟军,多吃老板的羊肉。
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-3 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”
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8 Q3 B2 R( ^9 J7 P+ H% l- `太有才了。太恰当了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:43 | 显示全部楼层
没去过。9 l2 [3 G( `7 z' ^
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不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。$ ?8 j1 z+ y5 n4 _& ?
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以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤蚝,每人只能预定一个order,鱼生就8片,但是其他的寿司等一律随便吃。价钱,就不开太贵,那么老板高级食料不会亏太多,大家因为价钱不太贵也觉得满意。8 Y* Q% s" _' E/ C" V2 f- m0 V: i
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/ X4 [* w. h2 C+ v4 Y肉火锅搞任吃,不容易呀。3 A. ~4 a3 a" c1 T7 ?
不如按件收费,比如5元一盘,多吃多收。1 G2 j/ u9 E; T7 Q
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又或者值钱的肉定量,一人一盘,一人多少虾,写明。! s/ {1 I- x9 M8 @' r! @
想让客人感觉上大鱼大肉任吃,但是又在里面耍花样,不容易呀,不容易。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:58 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个字“累”
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-4 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-4 03:11 编辑
1 V6 G% B6 ^# d/ P- ]1 W
没去过。
! Y& }6 [, G# E
- \4 A! }. C/ P不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。1 p0 f$ ~9 C1 i
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以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤 ...4 x' y5 l: T0 p, A( {8 \. @
新移民123 发表于 2011-12-3 18:43

7 i: [( F7 M% q2 d
" m  \! p! \  Z& E" U支持
, _. s4 u9 [* o+ p" A% M如果改成点菜制,这个火锅店还是可以去的(我自己不会去,是因为下过决心不去了,这主要是因为来气了,不等于建议别人不去)。$ L6 u) q+ v: i( a8 }# o( z2 I

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) H/ Q- Y% }& l" D) \* e, M% G
最近的事件,根据我自己的经历,确信以下两点:+ v4 N1 R7 r3 S5 |* `

& U* c% b3 X; y1 C+ w" K" G1 这个店上菜慢,慢到什么程度呢,慢到让人发怒的程度了。“发怒”,是在“不爽”和“难受”之上,比较严重的程度了。( k! z: k5 ?2 E8 F' F3 S3 {9 d
2 这个慢,是由于想“杜绝浪费”或者“饥饿政策把人拖走”,总之,是故意的。
1 g- M4 @8 |1 Y# k
( z# i# q* O8 s) g做生意先要学做人。店家人品的确有问题。但是,谁的人品没问题呢?自私、不擅于换位思考,这个级别的人品问题我自己也有。2 h- A+ i( C+ V! U7 b: P" a0 O8 I( s
7 K4 }% l' t! b- K: Q& N
心里完全明白是怎么回事,昧着良心说“中国人生意难做”、“极品顾客”、威胁要“告他诬蔑”等等,这个级别的人品问题,我很少有,我没这个“狠劲儿”,咬不紧这个牙。( T& I5 Y; n3 R; F( Z) U

8 k  o& W+ L# ]7 a. _- }错了,大大方方道歉、改进,谁也不是完人圣人,都能理解。如果店家真的改进,我会向朋友推荐这个火锅店。
鲜花(171) 鸡蛋(4)
发表于 2011-12-4 08:23 | 显示全部楼层
一时间这么多舆论在狠批一个食店,怎么看也有点不正常,不知道是不是背后有什么原因
: o; I# K3 r2 l( c! }+ M1 ], D我去过几次这个火锅店,不是最好,也不是最坏,吃得还算好,当然一切不能和国内的火锅店相比,但是这里是加拿大一个普通城市,也就凑合了" i' {( g$ g* a$ \! R; s; {* O: o: m) D# G2 H
服务态度?我觉得比一般的中国餐馆好一点吧" x6 D/ }* v, F- F( `& P
我还会去
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