 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
5 X4 f. w. I) {材料：
! y$ R" `# ?# Y水皮
9 t6 r" R0 a: E, iA.低筋面粉－－150克/ y9 {9 B2 G) v/ j1 T
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 : L/ P- e$ m# u/ b8 l1 \
白糖－－－－30克' W4 `' O1 D1 n( A t" M
糖浆 －－－1/2匙* ~5 m% P2 N+ m1 }& ^
水－－－－－70克
7 H6 f' e: l4 B1 O( `# q油酥
( H, Y; A; ?; R' s) e0 K4 IB.低筋面粉－－－－125克7 y8 x" E+ i5 M, w9 E* H) H5 {1 ~
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
: r, d$ @% U7 i1 ^馅料 a2 C# ^ J5 Q. m3 K' [, M9 ?
C.红豆沙－－－500克' D; k) `: j) e$ b
咸蛋黄－－－9个% W; J$ T" k7 F# L- U1 W
做法
4 |4 y. q& h4 d0 l1 j3 P% D" v* N2 X水皮：
( o, v, X. H% G$ N) y将A所有材料混合搅拌揉成面团。! X& Q9 p% Z$ E+ `5 c9 I. Y
油酥：2 Y8 {( G& ~: j+ N# H
将B所有材料混合搅拌揉成团+ ], {) f6 D/ l* O% Q
$ u) y( U7 L2 K7 l- q盖上薄膜醒20分钟
9 E5 A8 w8 X0 b2 m- _水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
1 c2 B* f8 |5 R* s R4 ]/ k擀平，重复再做一次
- o7 N8 X' B5 C# i, r0 t% B0 e卷起约两圈半
* Y7 X7 K, y0 ^% u0 `4 {把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用# T& l3 }. P3 ^" k. z8 J( W
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）! M" o& o/ A7 ~6 t
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻4 V% t% f$ h% H' b' |
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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变色卡
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