 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里; C7 P3 c: }6 g/ E0 x+ z
材料：
- c: i$ p R( d3 e% R$ N水皮" a; X2 k. Y; I Y
A.低筋面粉－－150克$ L v; y, |: c, ?
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 - g2 b- r# a! a/ U. j' o
白糖－－－－30克
1 R( l, X' o1 I0 ^$ Q" m' v糖浆 －－－1/2匙7 ^1 R0 [ V$ P+ O9 B% V
水－－－－－70克
) i, @: e# E7 A: s7 _$ A7 F油酥4 E6 Z6 J; Z$ |6 v: C4 @
B.低筋面粉－－－－125克0 B( i- n& K6 [; b3 y9 P
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
( ~, u% j1 O5 C2 `馅料
& l& T$ z1 `) N, \: CC.红豆沙－－－500克
5 M( w5 x4 n' w咸蛋黄－－－9个% o5 `9 f0 P! }$ E4 u) O" }
做法
* f: n3 @1 \" ?6 x9 u6 e6 }水皮：1 T+ J% m" m" `+ e1 s
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
- ?7 \, T) {# {/ p4 f' f2 c4 O' \油酥：5 \9 V; L2 I# {! m' W8 N# F2 ]' f
将B所有材料混合搅拌揉成团 R7 s5 }0 T* P6 r8 m; W
/ s- N6 t. l( c) q1 ~5 x2 E4 E D \盖上薄膜醒20分钟2 U8 ?* \# k- R/ C. N4 D
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来( l2 g/ T" x9 P# m7 k& k
擀平，重复再做一次8 b' d, u+ Z/ a0 T# K& x
卷起约两圈半8 Z5 }! R4 n* Y* ?8 D
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用% u4 \" U2 d* E# Q
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）( T6 f% i# r+ P1 i/ P, P
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
9 b3 k6 [% e1 _/ b& H6 J烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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