 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 c2 n- _" d2 g- U) s! m* e( X. b
材料：
& X x; T) |3 x$ k& }水皮: ~/ _. `$ ^/ @
A.低筋面粉－－150克
) a/ r4 s* S0 P' i" N, _& `酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
7 C2 J, G2 W! k白糖－－－－30克
/ n9 F3 G5 W* ?/ C3 z; \糖浆 －－－1/2匙
i( d9 O% D( m6 \水－－－－－70克& P7 C: p9 Z% l, M' m V
油酥
8 Y! ~4 l' g! Q: dB.低筋面粉－－－－125克( b; W d( u# R( B$ u; w3 Y/ ~
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
6 K6 S; g7 i* o, E3 P- p! o! x馅料# h+ a( U& ^+ w1 o# w
C.红豆沙－－－500克
6 l- h6 H& n+ t/ x2 d- a% { ?. x咸蛋黄－－－9个( z+ I( c# p3 D" _0 X. Y
做法7 G7 \+ d z3 y/ U. [; G0 u
水皮：
6 d8 T" a8 w& M5 w; ?将A所有材料混合搅拌揉成面团。
9 ~% `% L5 c% [; f: [! M油酥：6 Z3 M: F' ~8 ]6 r) S
将B所有材料混合搅拌揉成团1 u P: d! f( t2 a$ v1 `( o
: I6 Z4 V) o# e盖上薄膜醒20分钟7 V9 e2 H, u) H( t+ _, X" ^$ y
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
0 R5 j! m& u0 j b$ v1 ]6 c擀平，重复再做一次: V: P. Z5 R, H7 y
卷起约两圈半
! I) i( {5 v- A8 U; I6 W( T1 M把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用% w- }; J& ?0 ?; j. B/ t. ^0 k/ o
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）$ p7 T, L4 B' J9 [$ w
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
- D" e t# D0 G3 \/ z$ v, T0 S烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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