 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里/ v& `- A" m0 _5 c2 V
材料：
2 G3 C( T3 ~ ?7 y h: p5 c+ M水皮
. G0 M$ J0 d" q) O8 Z# _6 Q) zA.低筋面粉－－150克2 t" {0 U3 i0 \4 @0 I7 s: g
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
& @, J$ W9 X8 ~白糖－－－－30克
w1 I' ^$ G% q6 e0 w3 p糖浆 －－－1/2匙# n- X& z$ b3 T+ a' t. C
水－－－－－70克
1 n' ^$ J9 T {; U# W' H油酥0 C4 n, y' q5 P1 p
B.低筋面粉－－－－125克" s4 H) P; q9 v2 J5 v2 p
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
/ Y, h5 P8 s5 ?6 k9 x3 z) Y& |馅料 ^/ u9 m1 J! G6 a( O$ B
C.红豆沙－－－500克/ O1 j( f* [; h7 V4 c7 _
咸蛋黄－－－9个
9 N, c8 i8 ?, i1 r! q. [做法( T8 q- }, W$ j* m& M
水皮：
$ j- w9 `5 F# w# g+ M: F0 {+ {# n将A所有材料混合搅拌揉成面团。6 g3 B' f/ c2 _+ R
油酥：
( L3 ^$ T! S' r将B所有材料混合搅拌揉成团" Q) l1 D- e& h- U4 X
6 A0 q) \5 J0 A. c
盖上薄膜醒20分钟
! h- _8 [0 Y8 C( [9 T0 v水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
$ N. }1 B: @1 M& u/ Q. }* B3 K/ Z# R擀平，重复再做一次
" f8 @ ?+ y5 s' x( P- t! g卷起约两圈半
) L9 G/ Y8 n" R5 k5 k' ?9 X& i. [( {把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
. ]' B- ~5 u) B把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）, v& c$ W1 K8 c5 _
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
# D% {$ N* Y G2 ~# m8 M+ ?烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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