 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
: K9 q- d m$ Y' I+ J材料：( O, U5 V; @$ i8 w7 x R: x
水皮8 j# w$ D) {) O5 M( G
A.低筋面粉－－150克
+ V! K+ ? J( ~* b/ E o6 f酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 5 x' }0 ~3 E' ?+ t
白糖－－－－30克
) t/ q. F" i5 @6 w6 n, H6 M7 u糖浆 －－－1/2匙
+ l! o7 V. |7 W# C9 g水－－－－－70克
5 d2 d! e ~# k! ^! w油酥
; @8 Q/ y" S, |* B/ [ f% x5 x! DB.低筋面粉－－－－125克
2 `7 d" s$ Z9 t6 a6 _6 l酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克7 y; L7 U: d# F8 w3 Z2 _; _) `3 G5 c- e
馅料
6 Z9 t$ X7 {8 h' u$ r8 x( w8 BC.红豆沙－－－500克' \1 v5 Y7 }5 H' k& N7 ~) f
咸蛋黄－－－9个6 o# c& y/ w/ H- l: Q1 ~: u
做法3 U' {; d: I" D( W2 v+ E5 l: ]
水皮：( f& W$ F% P% c9 s
将A所有材料混合搅拌揉成面团。& Y$ S, P, b; Q5 c
油酥：
( x% M9 y5 ?7 h3 Z" l" C o+ P8 }将B所有材料混合搅拌揉成团9 ]1 L9 t$ ?2 H2 E l$ U( `' Z
' E3 t7 w, O1 \$ u/ s盖上薄膜醒20分钟
. @) `" n' z G% C' |: O. l水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来' q% y' k6 U9 |8 O- x$ l' h
擀平，重复再做一次
' z! V7 Q, d7 f: g( B卷起约两圈半# }0 p8 _: k. B8 R$ V0 T) {
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用& f0 H$ l* j1 ]2 S) h9 m0 ^
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
9 _" u; l. c2 E3 ]! ]: ]把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 U6 b0 ?" _* J8 N3 N, g0 ?烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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