 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
* j& Y0 R M7 p材料：. D( R# Z9 N' h7 P* J7 |
水皮. B; a8 C! Y+ @% U
A.低筋面粉－－150克* ~2 r' \- p7 i9 q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 0 X+ c4 i. u/ }
白糖－－－－30克
1 o! m6 V1 {! N) s5 j# c糖浆 －－－1/2匙/ |; o, j4 h/ F- }
水－－－－－70克6 ]# i( D# P, ]
油酥) `4 S$ I l- y0 a( T
B.低筋面粉－－－－125克8 c' h3 {& ]) ]3 n
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克 k; \& ]& O3 l! \$ G
馅料
; I4 F3 y, N3 T7 U. h, x3 e$ R5 oC.红豆沙－－－500克
; D; y N/ ^1 E咸蛋黄－－－9个 u* A0 i. E) M* A
做法% G4 F8 @* r( p: A
水皮：3 k) V6 A. C2 o5 S- F; J
将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 B9 ?9 _( o9 l3 u- o
油酥：
& q) C* ^' m3 g* k' e将B所有材料混合搅拌揉成团
1 D& m% p K) \4 `' J4 ~; \- q* h6 H+ b% }6 y1 J' t
盖上薄膜醒20分钟
/ S9 l" n) o2 f水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
5 g! J( L- [/ y% {: b擀平，重复再做一次1 P# [- }8 Z. A2 K, X
卷起约两圈半 x9 r0 J* K# G$ A) h3 m q3 j
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
9 v* d" `5 J i% m: m. c! X% m# o把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
( v, L8 r% S$ P( ~+ K- U: T把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻9 F3 t5 R) g( y' b) k; r) f8 m
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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