 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
5 |) ^8 O$ D: s/ p材料：
" o/ r3 y2 t; v6 {水皮6 C |* d( s7 V7 s. t! F
A.低筋面粉－－150克
, f) h& E7 ?. I! p" f4 j酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
/ G0 W; o7 q. R7 D% k1 n# t白糖－－－－30克& X0 z" A0 Y" j( e$ g
糖浆 －－－1/2匙- c( a/ }' ^, o; u( K
水－－－－－70克
1 D( a5 e9 {( ~1 W' {" y! u油酥7 J. j# w U; ]; f7 z' \, h- Q; S
B.低筋面粉－－－－125克
5 u1 D/ d7 `% i y" i& Q7 i0 T' l+ R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克( M, e$ Z4 [/ E2 r9 X! l( H
馅料
0 J9 n% r- i. A5 ^6 y- fC.红豆沙－－－500克
' ~7 O- G1 H7 W咸蛋黄－－－9个* r0 Q1 d5 e, d
做法
# ]0 K/ [# Q8 G! k# U水皮： G* F4 Z5 P7 O( y7 y3 _. \
将A所有材料混合搅拌揉成面团。' Z) @+ h7 s, N3 E" q4 r4 C1 n' X0 ~
油酥：! s* i9 X8 j: R J6 Q) N H
将B所有材料混合搅拌揉成团* c0 C8 w6 ~+ h/ ^4 j5 Q: H. k/ l
$ N, d; G( X) a4 S; N0 t9 a8 s
盖上薄膜醒20分钟 k& b5 y" h8 b
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! G8 j& z* ]. W! Y, q* N' \7 x% {% |擀平，重复再做一次
: U$ w2 X, k1 M( R: I+ b1 F& y卷起约两圈半
2 S/ t! Z9 o0 I把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
! `, b: x: M9 |; j# l1 u把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
, C* Z6 [8 d+ M' }& `0 C把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
% J" t- r% o" B" K$ L烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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