美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
+ s8 B: c+ P2 c4 [9 oA.低筋面粉－－150克
1 C# ~' q0 }& B5 N: j8 I* M4 z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
3 k2 j4 d9 T! M4 N+ {  S糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
0 w. K3 j) Y/ @, ~& A2 ^. g3 I酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
2 k% A1 _/ l% O; d- m/ S做法
8 ^5 R2 F+ R! e: u水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

$ K& X% Q6 q  M3 S# f* e& I. a盖上薄膜醒20分钟
; _, R1 Z1 F& A, |水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
/ f) F' S+ L# g8 t% s& G擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
. E0 `/ ^' J* W. c5 O把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
: p- a; J3 Z- A烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈