 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 E& {2 m2 {9 i! i) q
材料：2 J8 X1 D; `! \( e/ [
水皮
5 W/ ~$ W! `7 E S& J, E, s2 DA.低筋面粉－－150克
- s. X- @# c8 W. t5 N& G, l酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
5 Y& W4 A! n! ~% u- I ~6 _白糖－－－－30克
8 `' r' p. ~/ b& H' x1 O糖浆 －－－1/2匙8 R- P% H( U/ y/ f5 B( g
水－－－－－70克
, c5 @* P6 Y7 m) b& l9 [油酥! L7 I2 K/ o# a3 t6 c
B.低筋面粉－－－－125克
- [9 Y0 v: r) d8 x( k酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克+ v+ P+ r7 a9 M* Z5 N) S- H6 l6 M
馅料
$ E2 O' h3 y; P$ k, z: r: iC.红豆沙－－－500克1 b! H, ~4 F, i
咸蛋黄－－－9个
3 k+ P: p* ?% F3 M$ f+ e做法' B" z* ]% x0 W0 T+ r, [& G
水皮：
! n( e& g5 k [& ~将A所有材料混合搅拌揉成面团。' v/ a4 `7 ]2 }2 p j, s- J& x
油酥：9 E9 Z( D+ {* `2 Q: I. }2 q
将B所有材料混合搅拌揉成团7 Q! G$ [5 r# X4 v( Y; v) P
& Y0 B" r% B' A( a; [. u
盖上薄膜醒20分钟
) x( V6 ?& O/ g* h& W水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来: x0 o# P8 N5 R0 N& @
擀平，重复再做一次
& D$ W3 ^4 f. G, R9 d! Q, k卷起约两圈半; ]* d( I4 _6 d( \( a
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
; A- `7 x" C$ U) R! y4 l" X把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
- `$ I! ?. Q% N( x2 a把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻% e7 b C4 ]$ F0 r: ~$ I
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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