美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
2 J( w1 H- z/ w9 q1 ~/ aA.低筋面粉－－150克
. \+ {* C- I% Y  t9 ]; D酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
5 K( b! s/ U" @' b. t5 o" t白糖－－－－30克
8 [& y4 E3 t5 l( J/ X# M糖浆 －－－1/2匙
. x) d- p6 t, R+ ?2 c1 j# t水－－－－－70克
2 v& z- ~  c. g. k油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
  ~5 R! }; o; V5 y( z, g" `; tC.红豆沙－－－500克
' o2 I/ a7 h6 T' l: b咸蛋黄－－－9个
1 f% w5 b" `; E9 E5 }  K做法
水皮：
, F; a' t( @1 h& o4 t7 [' [  E将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 i, ~3 V( c: R8 p
: X. u% w+ O! M8 i- @3 P盖上薄膜醒20分钟
6 O5 X+ d1 p  m4 ^水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
  _9 V& Q7 s) B擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
7 h7 V) v. m* Y* V把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
# u' i; v" K; Y  E把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈