) L+ J3 H, m/ x0 j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。4 c3 P5 e9 R- ~. ^3 v* S+ g. d5 Y
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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芙蓉赛螃蟹
7 j$ k) b7 U4 O4 Z, A/ ^/ C相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。! e; ^' Z$ ?+ E) F- Z3 c) q
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+ ^1 ~/ T9 A' u$ }3 B# C 四喜香烤麸
+ H' W1 h' S1 q. c4 R( }6 y经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。! [+ B4 A1 P) A
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+ }+ ~" U f9 A5 B5 F- u& ^0 ], d 上海鲜风鸡 _" z1 N! b1 T9 s0 W: F. I' p
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。, v: u- {- T$ P& \* o$ h$ w4 h0 i
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 ], V: N N$ |+ U6 ]只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)* t( W; g) C4 A& @
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
% c( H- e3 Y$ l6 m1 z当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!6 ]0 N8 U4 r) Q
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!2 q, D" _4 U/ T/ z/ [4 }2 c% k1 U5 r
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走油红焖蹄
! [$ l4 f* w" l店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。
. r5 x4 A v6 w0 V7 z这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!' s4 H( D# f; t' P8 y9 o8 @, K% L
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) [1 Y' I. j4 y7 T0 S2 p& o 糊烂炒肉丝# P7 y$ p5 {2 t" h
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
% D3 p# e& F) h8 E( [# G( N以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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0 T4 g/ I3 P2 b4 N$ G砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。+ D- B/ b; d5 j
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。4 Z, E0 e- _6 T: B4 j3 C5 {
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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5 s5 X4 |* I; V, n. Y+ v. I" Z上海油爆虾
# ?' V/ x3 B6 b9 @7 [/ K油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
7 n& g* A& V3 w4 x0 G# x入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。5 U# G" W6 n" o* G& d0 _
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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