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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。. [3 w4 S3 Q( M
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！- ]' B, w4 ~0 ?
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& _! f, }( b# ], F8 k0 L. D; Z# D 芙蓉赛螃蟹& }5 `+ y6 j2 G1 A
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。2 m$ i2 A# s4 r: i8 S
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四喜香烤麸" k" j* q! m& b }& K* G- T7 C
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。5 p5 \5 k! r$ ?' v3 G
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* v5 }' W3 k+ _# }; [: I 上海鲜风鸡
: x( S- ?( [8 {鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。% J# c7 y+ J5 L2 b! W! O
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2 e/ E" n. w) Z+ c& z8 n2 g秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" j& I8 y; l# g* Z: w0 f) r只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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$ b/ m5 s$ v# P6 j6 k3 |% i3 ^* f) y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
! @5 Z) Y, |* Y/ ?% Z1 l这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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* S) y7 A4 v# Y9 \9 ]1 A* Q上海小笼包
% b& R7 l/ c0 m当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
6 ]1 `; ^# G! V% k) t, z3 R这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
$ e7 v8 t( K6 H7 n5 Q* N店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。5 c" o' Q S2 t* |; N# m. Z
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
' ?) q* e1 ]$ X7 a1 u9 N: ^! T它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。; H6 A* j$ {4 k: J4 k( F
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 . f4 z( |5 }- E/ H6 f
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" |0 W: e! Q% c5 Z$ [砂锅腌笃鲜
: [9 d* B7 t& N; u4 ^上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
- A& ~% p7 [; t% H) Q5 ~& P& b$ \食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
& C' A& H/ n6 e, ?, ^$ v拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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2 B0 b1 Y! C: h" _; h上海油爆虾( l# k) O! H- A& H: x
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
) O' @! I0 W* j+ o3 Y入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
- \ `3 O% w6 ]5 |- e6 ^6 ^( l一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
