) L+ J3 H, m/ x0 j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。4 c3 P5 e9 R- ~. ^3 v* S+ g. d5 Y
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
7 j$ k) b7 U4 O4 Z, A/ ^/ C相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。! e; ^' Z$ ?+ E) F- Z3 c) q
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+ ^1 ~/ T9 A' u$ }3 B# C 四喜香烤麸
+ H' W1 h' S1 q. c4 R( }6 y经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。! [+ B4 A1 P) A
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+ }+ ~" U f9 A5 B5 F- u& ^0 ], d 上海鲜风鸡 _" z1 N! b1 T9 s0 W: F. I' p
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。, v: u- {- T$ P& \* o$ h$ w4 h0 i
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 ], V: N N$ |+ U6 ]只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）* t( W; g) C4 A& @
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
% c( H- e3 Y$ l6 m1 z当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！6 ]0 N8 U4 r) Q
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！2 q, D" _4 U/ T/ z/ [4 }2 c% k1 U5 r
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走油红焖蹄
! [$ l4 f* w" l店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
. r5 x4 A v6 w0 V7 z这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！' s4 H( D# f; t' P8 y9 o8 @, K% L
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) [1 Y' I. j4 y7 T0 S2 p& o 糊烂炒肉丝# P7 y$ p5 {2 t" h
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
% D3 p# e& F) h8 E( [# G( N以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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0 T4 g/ I3 P2 b4 N$ G砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。+ D- B/ b; d5 j
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。4 Z, E0 e- _6 T: B4 j3 C5 {
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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5 s5 X4 |* I; V, n. Y+ v. I" Z上海油爆虾
# ?' V/ x3 B6 b9 @7 [/ K油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
7 n& g* A& V3 w4 x0 G# x入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。5 U# G" W6 n" o* G& d0 _
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
o# T5 F" ]- r0 I! ~2 R) g
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
