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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。* O, S! \6 }8 ?' `
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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! d$ K% n: ?" @, G+ C 芙蓉赛螃蟹: C9 n4 k- q$ T; l
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& o9 a4 l0 }) { A* h5 N0 p& l: R
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四喜香烤麸
, ?1 y% u8 d) @( ~; {+ m3 T6 u) Q经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
- j7 G, Y+ C# P& c. {% d5 e鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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8 l [8 R: n9 P+ {5 R# e2 J秘制酱萝卜小菜---这是老板送的* M, K( E& @' b
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。0 o# P9 L4 B0 b* r& ~
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% Z4 p% M9 e4 o5 _上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）. f, C% n, ]8 b. ^
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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8 k9 q6 @9 M8 i上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！1 P, A6 B( i- \
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
8 h& `" n9 E" j1 ]$ U店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
; u( {1 [ i9 T! o( |这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！9 {8 ]/ o* y0 ?
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糊烂炒肉丝+ _8 o; z' Z( L! A. |! k
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。8 G( f2 t$ |* e6 D4 x; _, f2 {
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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: p4 }+ F7 b& n& `% x/ |砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。! U! c+ O/ c6 D2 y7 b5 u& z0 b2 S0 B
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。8 O8 _* l" d* I8 [; M6 y& t+ F! S
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾' D- l; {! I6 h: G$ r" a
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
: |" B' s* w5 c- l# {. {入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
+ _7 g3 ?: F+ c" f p一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
