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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。. [3 w4 S3 Q( M
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!- ]' B, w4 ~0 ?
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& _! f, }( b# ], F8 k0 L. D; Z# D 芙蓉赛螃蟹& }5 `+ y6 j2 G1 A
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。2 m$ i2 A# s4 r: i8 S
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四喜香烤麸" k" j* q! m& b }& K* G- T7 C
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。5 p5 \5 k! r$ ?' v3 G
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* v5 }' W3 k+ _# }; [: I 上海鲜风鸡
: x( S- ?( [8 {鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。% J# c7 y+ J5 L2 b! W! O
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2 e/ E" n. w) Z+ c& z8 n2 g秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" j& I8 y; l# g* Z: w0 f) r只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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$ b/ m5 s$ v# P6 j6 k3 |% i3 ^* f) y上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
! @5 Z) Y, |* Y/ ?% Z1 l这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
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* S) y7 A4 v# Y9 \9 ]1 A* Q上海小笼包
% b& R7 l/ c0 m当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
6 ]1 `; ^# G! V% k) t, z3 R这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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走油红焖蹄
$ e7 v8 t( K6 H7 n5 Q* N店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。5 c" o' Q S2 t* |; N# m. Z
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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糊烂炒肉丝
' ?) q* e1 ]$ X7 a1 u9 N: ^! T它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。; H6 A* j$ {4 k: J4 k( F
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 . f4 z( |5 }- E/ H6 f
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" |0 W: e! Q% c5 Z$ [砂锅腌笃鲜
: [9 d* B7 t& N; u4 ^上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
- A& ~% p7 [; t% H) Q5 ~& P& b$ \食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
& C' A& H/ n6 e, ?, ^$ v拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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2 B0 b1 Y! C: h" _; h上海油爆虾( l# k) O! H- A& H: x
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
) O' @! I0 W* j+ o3 Y入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。
- \ `3 O% w6 ]5 |- e6 ^6 ^( l一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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