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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。+ ~0 K e: K( z3 k
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！* ]5 t1 C3 [1 |
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芙蓉赛螃蟹' q, d% G" } I4 v! }
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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: l4 |' \' y1 f" ^7 {! i 四喜香烤麸
2 B- t. Z& h0 P* S& p/ s经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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! W; _8 `: n E) a) \0 ^2 t' R: | 上海鲜风鸡 |* {2 J7 S) m4 }1 R) S
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。) g d% z9 r3 R$ `8 Z& H
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 g) J0 T. g! A7 J8 }4 y" i+ ^! [, l
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。% N$ T1 m$ W. u! ?' z, Z. y9 O
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）0 {: P. v- {$ E, J
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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' t: F! ?' w2 j8 z7 P k上海小笼包
6 i( C# |$ R+ H9 E3 S当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
6 b! {+ d8 m$ _" s! D. u- C; l这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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7 U; O) j1 j6 S走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。8 s6 F- L: b) l% x
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！1 A7 y8 i' a( v1 A- K
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糊烂炒肉丝0 C! l9 N4 |8 x3 j! k
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
8 T7 U) }( z8 H0 Q以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 4 x1 p1 w8 W* r1 L) J, D5 t' A- L
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4 ]( }" J" ], k, ]! _砂锅腌笃鲜
* w$ v9 f5 d7 X5 g; ]' ?1 s上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
( S4 u0 S! Z" p0 Y食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。6 N7 a& _4 d% b0 c, [0 s% F4 ]
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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* x* i5 h( y2 O+ v# W3 V6 |上海油爆虾
/ c4 w' O0 J* U& x" N2 Y" n- P# F H油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。) [3 @+ | `1 e; x2 h2 X8 j
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
& I6 L. q$ f7 e% Z; t# Q一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
