9 _! I* c+ p) Q p# O上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。2 y$ E! R, L( p+ Y' ^9 q+ E
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！! s$ {4 a: U5 I. |' k$ E4 Z
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芙蓉赛螃蟹
6 w3 F* U0 T% Y c/ k相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ l- P- h' P; V- d6 U2 Y
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1 f1 d Z5 r# A$ S9 f4 [8 t5 a3 g; X 四喜香烤麸
- A5 ^' G: t& }3 b1 R+ S# b! H经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。* D" B! M V8 g m& N% ~. h
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o9 i. c6 d! w7 O 上海鲜风鸡# b" A. l$ O+ K$ v) t. T, E, k
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
8 r; a3 E6 w: [. Y0 t# W3 x6 ~! D只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。" U4 V' z( G0 i4 b+ }8 @+ h1 [% L
. M. R: H' P. l9 {
* A, \6 F# r6 c. G: {上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）) l: n. X3 A7 ?, u
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。! P% ?8 \9 G5 ^5 e* x3 b: y
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4 n4 u2 Y/ |9 i0 h/ \上海小笼包
/ ]' l, s% \" k, z& ~/ |当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
. j& q" I i' ~这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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9 K1 e W* x6 j/ V走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。: c/ l& a, O6 v2 X% A9 C" I
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝- d+ U+ v' w9 P# j% P7 G* I% O! W
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
" {, d- V4 M h% U以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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- ~5 f% ^5 s$ \* p砂锅腌笃鲜
a+ Q2 [0 p* y; Y# Y8 b* E- F0 E: ?上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
" m' P1 a- p& d8 @1 }& I! U食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 C+ @5 K! A' v% U6 r3 \" b拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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; W, o5 f* X& g0 O- n" U: T8 }上海油爆虾
: J* v: Y* o1 v) g* e# x油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。7 _7 ^, ?/ ]0 L4 R
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
, d; p! Y! S- H5 Y一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
3 p. x. @& ^8 r
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
