兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
( M" Q- P! e' F* Z6 ?火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
0 J" G3 [3 L5 [1 ]8 @鸡 蛋 清 1 克
) L- j( a& ]4 S% y/ p虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

5 {# X/ Y& w0 N0 `& W制 法
0 b2 [0 v) B0 C- K1 Q虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
! c# k' x. W) ^& E, z笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
  j0 ?4 j6 O3 u将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
0 W; ?! }* I3 M青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。