兰 花 春 笋

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原 料
! T8 L8 G8 }$ ?, z; s: |  P带 尖 春 笋 24 只
6 a; [" C. C* `+ ~: K火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
) M4 Q- Z8 m7 I7 T% S. c4 w4 t1 ?虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

0 a* U, H) F* [% |1 e% w% F* k% I制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
- s! }+ |8 p! [3 ?; W笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
0 V6 c% i/ U+ n* h! D+ s将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。