兰 花 春 笋

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原 料
3 i$ H1 G. F/ o7 y. x带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
/ l9 i2 x+ L- l$ ^* H, C" P: L青 椒 50 克
. S* e% H: Q: U: A. z, l鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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制 法
& `& ^  G7 d  r" E虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
) o$ \( b& |" q4 ~将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
. w, l4 p5 U9 s6 }2 I' D7 X青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。