兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
. V% ^: r1 I" A; s$ v9 H/ w6 a8 |火 腿 末 15 克
4 j  Q- k0 r" Y/ R/ s青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
- u9 y1 x$ T" m1 C
$ p/ D6 E5 Y6 v7 a+ Y制 法
/ s7 G1 T' t  {5 H6 H虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
( y4 Q, O0 f5 Q! w& ]将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。