三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
6 z5 m9 Y9 P4 y- H菜 心 100 克
: x: ~- `" o! b熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
( {6 G: w) O2 Z% p6 R# J; t' M火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

% W( _4 u# r; C7 f  O- G制 法
5 c1 m9 ^) B2 j$ q+ H5 p; k鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
. v3 d& L1 s+ b9 m3 O- D3 q0 F火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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