三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
- L' ?, i& s) V7 H7 y鳕 鱼 1 尾 750 克
; V/ j5 P+ S! z- x5 q6 o5 [菜 心 100 克
# }5 W, D5 C! `& y. P熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
4 h, _0 o2 x* F: z  J# }; _3 N4 ^火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克
" [7 }4 I0 U' L, [6 M) r1 J! e
制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
+ u' p# Q, a% U火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
-----------------------------