蜜 汁 火 方

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原 料
% q$ f- J! F. k; d5 t( M6 I金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
' D9 m0 z& O/ ]8 k6 x去 芯 莲 子50 克
+ v  w+ i5 ^5 \+ a3 c' ~; F蜜 饯 青 梅1 颗
( R7 |5 L9 c9 O冰 糖 樱 桃5 颗
糖 桂 花2 克
' s4 c4 I# O3 V* N. Q/ L: m) i: q冰 糖150 克

& L( x; b& \) @2 r7 s制 法
, n7 K( {5 N4 i6 P  C; d& p3 u火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
; Y/ p3 G( h! X1 Y5 f再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
* ]. _7 ]7 S* @! g砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.