奉 化 芋 头

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原 料
芋艿约650克
; r# i4 V* E, @5 _% p; S+ E/ l水发海参25克
' E, Y. E- m! j: ^* N( X: z9 X水发香菇25克
火腿25克
熟鸡脯肉25克
青豆25克
4 C; T, {/ `3 L$ |9 H" A胡萝卜5克

制 法
芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。
8 z" X" _. s" c6 L5 W; f* Z海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。