 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。4 i- E# E- G$ m b% `4 x* s+ \: a
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2 w9 j7 b9 w7 `9 X3 E6 @ P& n简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************
* O0 g' s" G1 d( S' C% J. ` / T/ L, O8 o4 l
材料:3 y1 A, a4 \- U9 q
面团: ~; i; F9 v$ G+ u" S- K
高筋粉.............260克
- k, n# T$ \8 L! d; F$ h/ K+ E; F低筋粉..............40克
* S! }: V# c' l# j# @- @, |5 y细砂糖..............40克
6 g4 z' v2 ~1 Y9 @& \$ ]# C酵母粉...............5克
% |% X5 t5 b) t1 n! m鸡蛋................40克, J2 g3 m' W/ o; z
盐...................2克
4 U0 q F" N2 K水.................190克5 |8 D, s5 U) B3 `
无盐黄油............25克$ o6 n, X) k; m9 r( H
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内馅:红豆馅...........300克: j" U- g8 J* z S, E7 p. q" W
装饰:白芝麻............适量$ p" a. s7 k0 A5 [
蛋液..............适量# F5 R( H4 p f* Q J7 `8 I
做法:
! a3 ^( B# b: b8 }8 a' [1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大2 ]9 v+ h8 B: n/ @. Y
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
* z3 H' F: Q/ E5 W& R3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些3 b2 M. k! ?/ h1 L! ~$ Y
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
" i* t3 {0 M- e1 K; y( l5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
/ Q6 j5 G' q7 ]. k9 P7 g& {6、烤箱预热180度烤约15分钟9 g( b% i) k1 ?/ I% ^ l
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
