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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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1 c3 n7 u4 d( R$ F8 f9 k$ K6 K/ i) ]. Q; K$ U
上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。9 ]5 T* e: t/ S2 ?3 d

1 t2 P- F7 G) v素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。, h& T$ |4 J0 {4 u
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~$ B' Y  U( T1 T" U$ E; |
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************** 鱼香豆角 ***************
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材料:% n. ], j  u% t6 c+ I
豆角................... 400克
7 T- b+ @1 b: D7 H& D- ^/ t+ @干红辣椒................10个+ w5 C; z! V/ T- |" ]+ s
郫县豆瓣酱..............30克/ \* p2 e' G9 I$ Q
料酒....................15克
, a+ `! Z7 \: d* @  X/ F. Z葱、姜、蒜..............适量% s) {9 R, d+ a3 c: Y# I
白糖....................1小勺' h+ F( k2 w: @

: }0 ~1 |6 ^' N2 n1 B6 ^干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
! h" I9 o5 F& m4 k1 H 6 q$ i" d' g1 j, ~5 N8 _2 W9 F% d3 P
做法:! h; m/ f% T8 E
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末  u/ F6 z! E  A7 _  s
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
% }1 V& O9 j3 p3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿% S0 T* O. _+ v5 L
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟5 l, D' X0 U+ V& f$ P
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)$ D5 V4 `7 {; e' C1 q
( N* Y7 s' z* i4 G% J# v' v  Z
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
' ~3 b/ S7 I8 b* ^5 s* h; i) D在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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