【鱼香豆角】：素菜也下饭

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* H: d7 B. b8 g& }/ K2 E  A: E7 }上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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$ P4 \: A6 N8 F0 d! q- |素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

8 H) X$ {4 x8 `! ?5 i就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************

材料:
7 l* ~% A; \% s  W豆角................... 400克
* ^$ u& R* l2 o7 ]2 n0 L/ D. G干红辣椒................10个
/ b3 h0 V( P3 a, v4 B郫县豆瓣酱..............30克
: d8 O( l& I8 _0 r料酒....................15克
0 W  B. u$ B& l/ N3 Z2 H葱、姜、蒜..............适量
/ u, R: E. z; F( G3 G$ M" L白糖....................1小勺

. a7 F; g& x  J' D- L9 G干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
0 R$ \4 }3 e* V6 J1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
, m' w8 M: y; [- V" s5 ?1 W3 i2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
! A0 J$ L7 M' ^4 T" j2 A$ `" J3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
3 |3 n  K  B  V- R* b& C4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
) i: R0 _5 u6 e5 U在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。