【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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4 G; w$ |* u- l7 e这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

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0 o$ k# ?! ~+ P2 V, d8 Y2 }1 P************** 鱼香豆角 ***************

材料:
豆角................... 400克
+ I+ d. l& q: c, t0 f干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
# O/ ?: t5 h' b2 v. D4 w料酒....................15克
( ~* F6 T! G. U  [5 k# v8 N$ h0 |葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

7 ~4 l6 Y9 k1 D, i4 U* f) i' c干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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  d" u' \" ^5 a& B; p3 |/ h7 `: A做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2 M  s$ @2 t: [; g7 W  G6 d* S7 a6 t4 a2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
0 e# B: J/ }/ I' z$ z! v5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
6 ~3 U0 }; m7 ]3 D在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。