【鱼香豆角】：素菜也下饭

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  K7 F  x, M  M) D) B* o7 ]2 Z: N上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

5 Y' h: }& k1 C' f* P6 v这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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% a: F' H6 Q* D4 n( X3 Y- j3 b素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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: n; z: Q$ l8 f6 ?就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


1 V% r- v( ^, t% k8 c4 D************** 鱼香豆角 ***************

  a8 M7 x3 C; E$ y材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
. s, |+ A% E" w: x5 T郫县豆瓣酱..............30克
# }4 p, R6 w. q0 s5 P料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

8 h0 e- s7 z' y& {- Z干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

+ H8 G5 z, u$ w# `* [1 T- F! y做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
: b% H4 d5 E* J5 R& Z  h2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
' c; n) B" t' @% {3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。