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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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4 G; w$ |* u- l7 e这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。+ j0 q/ e' G- Q
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~. X/ E: P2 h0 d  b& m

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0 o$ k# ?! ~+ P2 V, d8 Y2 }1 P************** 鱼香豆角 ***************" k: N+ r5 h' @) a% p
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材料:! m" J+ h/ I* z
豆角................... 400克
+ I+ d. l& q: c, t0 f干红辣椒................10个2 v! c- w. C- v" A3 k' t
郫县豆瓣酱..............30克
# O/ ?: t5 h' b2 v. D4 w料酒....................15克
( ~* F6 T! G. U  [5 k# v8 N$ h0 |葱、姜、蒜..............适量% Q8 t9 c" w- L: V1 a: i
白糖....................1小勺+ r4 k8 M- `6 [7 S2 c  E' x

7 ~4 l6 Y9 k1 D, i4 U* f) i' c干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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  d" u' \" ^5 a& B; p3 |/ h7 `: A做法:; ^. c- b$ e/ S0 K" e
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
2 M  s$ @2 t: [; g7 W  G6 d* S7 a6 t4 a2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段) J1 R* S3 R+ f
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿3 Z7 ]# W6 w4 E$ P5 U
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
0 e# B: J/ }/ I' z$ z! v5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)+ Q* Q" ^2 ~9 ?. w+ y

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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
6 ~3 U0 }; m7 ]3 D在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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