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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 5 R; B! O3 ?! Y3 ~shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。- D8 p1 ~4 O9 H7 B2 u shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... 2 ^- w4 k" s* a0 p3 u K- W0 J; _天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...' m' E; T v/ z* V3 f0 _" o 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell * u8 J0 ]. Q3 Y( h1 ~( Z: H/ c7 h/ x$ {2 D' `# z7 J ! I- h9 [" o, i" P7 T: g 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。2 w. t$ k+ d9 Z5 A luguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~. ]/ m3 W2 }1 d. `4 ~% Y& c z Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ : f; ~* Q: R( ^6 q: B1 xRainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。3 E. S4 H+ d. k+ V" v" a 流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。. T) {" P7 {: G8 D; n% z% r 张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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