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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 , l ^* z+ N5 N) C6 xshelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。: `3 _, m2 T/ U! l0 O2 _2 K; } shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... & x" A1 S- Q1 r6 C. B3 J天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...$ L% Q8 c8 \6 I: k/ J- Z, u 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell $ ?- _" \) l, M; L* D4 ~ 9 ]9 o* y3 r( S5 b: W ' w3 D: {; T% L+ i: @: a, S# r/ z% r我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。, l. ]$ i+ Z, \) v5 A6 Y8 f luguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~3 [1 p" g& z1 A, _8 |4 T Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~8 V6 n6 l9 ~4 ] Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。0 d8 t# w; r1 i" q# V; Z 流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 G. ]; w) I) d' c! t2 x/ M 张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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