【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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$ b+ q2 [- G  H1 ]忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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* e3 n1 `1 K: h0 w" I" K% ~我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


) }; j1 `+ n  g! L; g6 T************ 菠萝包 **************

4 [' A. [, Q, |+ r0 n数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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( j: E  G* Y$ ~3 J$ m4 j面包体
( }1 v4 j- ^' G; ^材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
5 m0 ~5 Y( c4 e# f/ a  ~) P2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* o2 Y+ w  T0 P/ k. k3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
' t: j& `! ]% S) O& e: v$ ~- n7、最后发酵约40分钟
, }* E5 X( Q  a! S/ [7 j8 u8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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. d& L% x, t, ~% b菠萝皮
! f- l$ J# u9 `+ s3 x7 y材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
' z: g2 I: r/ ~4 L4 x1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
7 {1 b2 V! n7 g: L2 X3 r# N3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
) w' v" t. y4 J# C, @; M奶油奶酪100克，椰蓉60克
7 Y. s9 A- \& r奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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$ Y! W& b2 n) L6 b1 w8 W& o4 X家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖