【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

% b8 n' }8 v2 u1 T/ v$ b* b我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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; T6 k1 o9 [; j7 s8 l  x************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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4 j+ x/ o( I8 s8 r0 ~面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
5 @$ @/ z0 T6 s  u6 n0 i1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
- S* N. `  R6 \# G! F* a4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
4 M1 j" T  b* Q2 ~! o6 ]7、最后发酵约40分钟
+ D* C* k' p. g5 ]2 U8、烤箱预热180度，烤约15分钟



菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
* ?) Q" ~$ a* k* @; @$ Z做法：
8 Y0 X# m- B1 n/ c. @' O1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3 `0 p7 l% k2 O7 i7 p7 L3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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+ X# ~7 I4 _5 n' n! ~" W- {内馅：
( y: Z) c3 |0 M1 p( P0 I( N9 @奶油奶酪100克，椰蓉60克
8 i0 c) V8 k2 e, ?8 H" s奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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$ L8 p5 b8 ]/ Y0 s& g6 e: z, Z4 u关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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$ V2 O, {  x' p! F; V" ?1 w家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖