【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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9 p# t8 n2 e8 \% H( l% m最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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5 B! @. @  Q' {忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

. W' t/ d+ p( b$ g我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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( s: H* N2 T8 B: v; ^
) ~7 t. W- b. |3 m, m2 }) T& F************ 菠萝包 **************

- f. X% E( t8 S8 v. t5 P数量：9个（小）
$ T$ B3 M6 y4 j! W我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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! n1 A5 J; T  G( t0 p面包体
, c9 G5 `9 m( C, [1 [8 Z# Y# g材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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& U8 t7 l9 ^9 J2 s5 ~+ J; \- `做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
/ p4 i3 ~1 D% }" n% R+ }5 G2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
8 v; T5 U) B( G4 v, X3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
! G& i! I7 F; e# Q% O  U4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
- a7 @8 z+ ]# C- n5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
% I" K3 I7 r" t8 ^! S7 U7、最后发酵约40分钟
% N9 O, V5 k" T' C% m/ W3 L$ L8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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6 t* |' Q. e( R% q菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
# T! N& v4 l+ e$ C: k8 {% J2、分次加入蛋液，搅拌匀
/ _; R; L! m' g" w! ]3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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9 Z2 T1 |% n1 Y, w, a0 M/ \内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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7 r! O0 e4 T1 {6 [- V9 J关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖