呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
! ^3 C4 M4 w. E9 U  P8 w0 @" lsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

2 i! I( q# v' Y
1 l) g5 X! Q! k好，看你的方子

sweetlele

/ o2 f5 ?; d/ h# P1 M) _4 x
* H; f5 A: ^2 M. e羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

: A8 ]! E4 A& `8 `( w6 W+ T炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

& w) B9 m. O& c; I1 q' J& Q5 k& O闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

8 z. Y4 v+ O5 Y8 |8 v接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

: M' }3 y' O- ]理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

8 Q& \  S/ C5 g# J" A5 l* i1 Vover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
: h! J7 g* F( k( N
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

! Q) F. B! |1 ?3 M9 |: ]7 Z
" d& j7 a! S: @1 H那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
2 o1 |: G$ S4 M7 I3 m* [7 ~: U
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
) h% n. U4 g4 D/ i9 k3 M; T5 ~

, M  l: x7 U- ]0 U% W* |1 T
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
+ t! Z( \+ K  P- s
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
8 Q) n, Y: [, z5 q
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
) C5 w* s! f' d9 f6 D
4 H5 v$ f5 W2 M6 k手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
4 B+ n* H6 o0 y# i
& B  b; [- h3 b$ ^大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
; j3 ?+ H8 i1 E; J) k% c
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

; ?7 {9 o2 [9 {$ g, y* k: T- r浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
  B' e) @7 O% Q; ~7 O
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
1 N) ^1 _2 Q1 V, ]! |& L
* F" v9 b; J2 Z下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

8 b1 M7 C- A6 U炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
) h- S) e  ]+ V5 R6 Z$ Asweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

  m0 X8 L  C; `$ H$ d% h6 Q相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
1 e. u4 O& W1 n* w  ^

# A" V7 Q3 D1 M6 B( N$ U9 F
5 x' z: o$ ^$ r/ p8 {. a# Y大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
6 L* A/ {9 O9 E9 d9 i) ^
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
* m- S  k% W) L3 F未名 发表于 2011-11-3 13:24

0 @& F) s+ R) E1 b0 w0 O1 D1 [大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
) S9 h5 ~( A+ d夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

1 V2 g" _& h/ F5 O# P不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
- X! d+ a3 L  I( [: K: L: j# o
" G6 l# f3 ?3 D- J4 G7 l8 Q

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

& a/ F- j9 Q1 }5 R+ T5 ?白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
+ y, m$ v9 r5 ?9 v  K1 [7 i, B2 F未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

0 v9 D! t5 X; P. T/ G! V  H大锅，瞎白乎，你还真挑刺
2 s! W1 ]* h- o  e. A7 k
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

- T+ I( q' r' w6 K- L7 [% o上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
4 P, u. }# d) i/ t! x4 `

上我家吃抓饭来吧
; r! f& L* f; D8 M- m' tsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
9 |' u; A" n& Y+ M正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
2 z& S3 x' y( I1 P0 a+ f) d白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
3 ?  E0 K9 c7 F: `未名 发表于 2011-11-3 13:24

: i, n$ f5 w" R$ B  R5 Z黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
5 J8 q& B. y3 y7 r0 ~未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 H7 f0 P" _" N9 p% L( C& @$ G3 m) x大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
' H) |2 w, [2 M0 G' l  C猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
3 B, s0 o. r2 C/ j- f8 d9 k9 \+ L
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

+ B+ Q. J. Y+ s1 R大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
; j! L6 e4 H# h, x4 }scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

. c$ X6 h- ~0 j{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 ?) N- [8 _7 {  x' N; k猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。