呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
! K) r' u5 _" k# d斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
* y; m- e# B" B% {) {
6 b4 q+ @* m" H' s+ x下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

( r( \: F9 ?. w5 k闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

% o' q7 ~* Z  {; T" I理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

* k# G$ \( D) [: I; O# Bover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

2 W, I2 |& F9 h9 v
' V, c5 a2 g# H那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

3 {: \4 P* R- q: r2 g正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
! e3 s, \$ V# b* X

* l) `3 F7 O. B
1 z) f7 j6 E  `+ N: a大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
. O$ ~: e7 l- @. o
5 H9 j1 ~' L; X7 m$ S$ r, g黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
; |' a1 p, t5 D* Z; H
+ V/ L, Y, ?! e2 p* R& A热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
% g" v) D8 j) \! G: W; t4 ^
% Z8 B; @' n5 S; T手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

9 `. U1 `* A$ [5 V手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
% w4 L2 L: q! n. d4 l$ @
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

$ \+ F$ G3 @* T- C两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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" `2 X0 r6 a, |" K$ Y下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

1 u7 k0 [/ |+ N2 H3 S* M( I. N炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

' g$ s, b7 h! h; [2 s
) `) b# L8 o, j1 s7 \! k" A6 n相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
" ^  @0 ?5 E9 U/ h
. M; j# l5 j# ~正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


5 T/ `6 @# S2 B- T. R/ T4 C# v
* |* U' \0 M8 `- R6 A# \6 Q; g大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
- J3 ^0 B1 \( \' a未名 发表于 2011-11-3 13:24

- G8 j4 E6 ]) P, A, J1 q大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

; O2 u# j& N; Q$ H2 L2 q0 B' V不是
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0 n9 ?: c) t* p9 `" Z西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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" p3 S0 q) e# T白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

/ F- Y* ^+ v; O3 d( {在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
- a7 u1 @% ~0 m" tscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

- \* B$ Q+ M* V' g* R& C大锅，瞎白乎，你还真挑刺
  K, ~8 }9 Q* b' F+ e0 A6 i- J: d% B' m
- t" g" ^2 B9 V3 ]  o说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
6 K6 M- c' f9 f$ O6 Esemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
  R( `. v- d; @( c现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
9 Z( ?9 H- V' K2 f9 \黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

0 b. j9 s% y! {5 n黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

, i4 ?1 o! E5 r; U不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
0 ?( P4 |  Y! s& S2 _猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
! ]0 j& r) p$ ^" n* R! Y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

- I  n* N5 k$ @1 ~5 [我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; `6 N! e( z+ Q  @" C
1 w/ I- @& O' w/ P# M' d/ g+ V说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
8 u" c  Y: n1 E0 \5 ]  s% T/ {未名 发表于 2011-11-3 13:36

9 g$ Y! h' x  B! \+ k$ m大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

. ?9 a- ?' Q& J$ X0 P6 V8 Q{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
7 O+ d+ J7 A8 k" ?0 p0 P9 d# z% V猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。