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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
4 ?" U+ o* U! \: R- T- d斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的) M. a  _7 B2 f6 S) d
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32
  K0 S$ y) l3 i/ m/ b' [
) q$ k0 Y$ ^7 G
好,看你的方子
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
# p: p1 C4 @- ]9 u3 N% i( a% `: _' S/ t9 \/ z% J4 k
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的# x1 c: o( q7 B# W

3 g2 R! ~* k  ?. R9 @2 ^下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
$ n2 B* @$ Q/ J6 Z- v% t0 Z  ~( G+ q" X! y6 d) {$ H3 d
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
8 d: q6 \: ^+ _( ~6 c% f# n/ S: D& r2 S  S- b! r2 J
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。+ D% s5 m7 K) {0 }7 a8 n

! R- y! k& ^1 s+ v, k闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
# z9 T0 e7 A7 o/ f6 ?- t/ }" [2 e, R1 q
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
; Q, U( F7 C- x2 W$ I) l0 J3 x- H( e& q% t- V
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
- u6 k+ _0 f5 f, L
% l& A) q& g6 a4 sover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
理袁律师事务所
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
$ ^! o. F7 s, Y- u1 s7 C2 J" y% E0 M* j  {) I7 b
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。6 O! S; X4 }1 z/ x7 |! u# C% W

5 ^+ F# y; ~1 b  U  B炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...  G* ]4 O0 R0 z* H3 `7 O
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
, f. u, x  @, q, I4 Z. E7 t
& z2 v* o/ J) {1 u3 y2 R' y
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 ( v; J& [8 h7 u* S
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!6 f6 @" \' A9 ^; e4 Q, n
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

( I5 c# G" C5 X领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
9 A, ?  M4 ~: u" t5 H" ^; U: g. ~& w2 f# h  j
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,4 u' c8 X6 w. |/ l6 v. g( C! l
- @# p' g7 ]. `( R
! e* f: u) M# W& P- i5 W" Q

4 U! r; C) Y/ z5 v大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,' t: c% e0 u' ^' y- R; k( v

. D+ d+ U3 _$ R$ _白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予; D  n5 K; g  M9 j4 y: z

/ \; b2 D6 _/ K黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”% C) T  h+ p5 k/ w( \3 O( f; j
( @! F: y: ~. H3 A( @+ Q
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
2 i2 j8 R5 y8 ?8 w! Q0 H( j9 X9 j& b0 g" @; w3 Y
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,1 H5 u/ c* ]8 G2 M
8 f2 Y1 o  H$ K1 l
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
  J8 }' V* E) b) B7 r
8 A4 d6 W0 k! ]4 ~0 f大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
1 P6 l- f4 K1 P% _" l: w' B1 F
/ m! {, f7 F8 U* M; C7 }5 B手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
' K5 S% w) r4 _5 `+ ]& J2 l( d9 P  M; a" d8 ~
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
# x! g+ N8 {: K% I1 K# H
# L, z: u; c; d9 j) G两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的- u' T; p6 D& t, e) p
" w- y( H& a3 `
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
4 H7 ?  w6 L( g9 C6 O4 Bsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
; e6 H1 R2 b: l, V

8 F  [$ r6 m/ V相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠/ a  Y3 g' k, m0 L0 w7 z. t% j

1 I8 w1 x. i/ V& _8 A; y正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
+ \1 p* O. P* Z' K
7 {- t5 X$ h# q6 d+ b. G/ I6 K
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- W) t, k" J2 I7 _( A大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,. k7 N4 f/ H8 |
8 H0 f% M! R9 c5 c/ y3 I8 W
白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
+ M9 `( N: C! B4 @0 v- B0 \/ ]  V未名 发表于 2011-11-3 13:24
/ z0 d' D) \: @& R9 x; f& I
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得/ n# o/ y7 W. [5 ?4 q
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06
  i. D8 j0 P; u1 S' B$ M2 C/ X
不是
3 l) Q& v7 \2 O3 T, g
' i1 ~  C  S9 ], x( c/ ]西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
$ u, z1 b. N& G2 n( ^6 z3 Z! t% s' F1 o) w, z3 y
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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$ ?, f  E' p, Z& l4 m  E# J大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
. {. g5 k$ e- I5 M9 u7 A% l( p/ L2 I3 t0 Z5 v' @$ b
白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
# `* b6 I+ n- ~: U未名 发表于 2011-11-3 12:24
9 k! [6 E9 o: a- A# Y; G0 X
在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?" f$ c$ Y- R5 r
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

5 ]2 V0 f% ~1 ~! B- C大锅,瞎白乎,你还真挑刺 & R0 `5 H2 C8 M! f1 D" K

1 j  [2 r# P3 P3 ?5 G+ L说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
$ I& W$ B  c  T  R7 xsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

* N9 |. g# u2 n上我家吃抓饭来吧
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~
: [) f8 e% s& t# k9 W现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~! H" m5 a$ B+ v: A

5 @/ H' }1 \4 k# D5 |
上我家吃抓饭来吧
% O; O: `* h* }0 m( H% Osweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠  u$ G$ ^3 X' j0 `6 q! p: r
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,0 d: x$ T& b, k* g, @% E
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
9 P* f7 b" J8 T9 h. J3 g9 G白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
8 u% I( N( Z/ W6 L. {- j4 f黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
6 W* t3 ^& |' J% P( Y: ]未名 发表于 2011-11-3 13:24
1 J6 {6 D' u$ R: D# C& c
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...
) U0 O5 z2 I# E+ ^& m* p5 g$ R7 }7 p未名 发表于 2011-11-3 13:24
- x) K/ k/ ~" N+ P9 Y4 w" u0 e
大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
, R$ t) `1 P7 p8 n+ `) w5 c+ s! Q3 W浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
: L% D+ o# U' {; q
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~8 A: p2 Q1 r7 a5 |& ?/ D- L
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

; e0 N+ u8 I# ]$ d: G
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
1 v2 k0 H; x, w; E$ _" [) H* X6 f5 v% t6 ~猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 P# k4 P: j0 p* n! D& W: T2 D  ~' \5 C. |& B9 ~' @  U
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
) e) l$ L' ?* x. t6 ~' C
! h# B/ w9 u  I说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
5 X, Y+ b7 z# x5 F8 w, x未名 发表于 2011-11-3 13:36

% K7 D+ H$ ]. ?. m大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 3 v5 S( P4 N" O0 Q, w% a" H- \! Q: F
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
9 o3 K3 W  s! n+ ^) U3 `1 A
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~+ {) Q% o5 q0 S2 k
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

& v% K" k+ J, p, R5 L: \7 J大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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