 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。4 {; h1 H8 U4 M2 T6 w, b$ ]7 {
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，# e8 q! J7 e9 W3 x4 @! F# Q# p
! c* P0 i8 S1 k4 w 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在" C6 U, ?, l# d0 Z% z+ q
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也( q$ K( t6 h- T: i. Q5 X- X
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增) Z% a0 _9 X0 T0 y! M5 }
4 j* R4 c" Z- V( A长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的- I. W g: u, ~$ ?$ i
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但0 U1 O6 M2 a b& L7 p( M
' p! D& e8 |; V# r7 F6 `2 v8 w# T他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无% W! ?% g1 \% F* y
: M) T2 h8 }9 n" W; x; w7 T `事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今& @- g' q- n" @3 N& v9 w3 M0 t
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙6 B K2 {5 }8 Y
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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: s* [9 |$ b! O, v" `) p0 I因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文. T4 t B, z9 K& c0 _8 W8 C
5 g) v, N% o" e, D人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰4 u5 T+ f( m/ n, S, ^; u
I% F+ q! R. I' Y( j7 W) `和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，+ D B& b6 U. H) j
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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8 N: E/ }& l7 T) U/ x1 r6 V9 }4 t真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清; Q2 Z X; B3 Y0 |, _
3 m) v! O0 H) e1 H6 Q7 q明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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' y j! ?2 \9 P! c# F! U8 R& e皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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J5 t l0 F$ U" M" r6 N1 E+ ^1 h. v连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售# q3 q$ v& w6 e( T, r
0 G. v) ?$ }% q5 a价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相0 e, L0 ?6 c' m" L# n \
/ O3 n/ O* q! Z7 y! W) ~0 H( a3 ^* N让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几9 X, G% C- e- b
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不, ?& I/ ^8 L4 j9 B
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相3 d- e8 V8 j) `4 F
9 s( A3 e& l: q2 k, E讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里% @& L4 R+ q' ^4 o1 q
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发" l( k; g) o' I) H; a
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极3 |8 K% U' y8 _2 Z" B S0 l4 `
! s* \, H% {' j9 G! Q" }9 R品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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O* J; C5 G( ?7 j/ n g 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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' \* T$ b3 i) v% _+ j出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不/ j. V" I0 ^2 S# T; |' f3 r
$ @ @! q! M" O1 X适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其& ~2 N D! f1 @
0 V+ v8 S( s& g9 b+ t9 O; e. }一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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: S. L6 m+ L6 d, {% N七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属) k1 T& {9 B3 g0 ]% x% W
% x' r7 l; @" y3 l个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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