【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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: N% K2 S9 z" o4 N在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
0 W3 A7 `5 t0 P/ ]- ^真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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/ U2 u$ O; F5 f6 P+ F' A咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
. Y" b7 q+ ?' T5 {. s. k5 |原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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  H9 }0 [- J' U6 a% }我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************
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( Z7 f2 X5 ^, ~: w  s材料：
+ u9 _$ Q8 B$ D; b7 S8 `' C$ H1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
- ~3 _9 C$ U  N. h  i( z4 s$ e2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



+ m3 C: N$ c0 p; J7 e- c2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
( N. M" X; `8 C5 ~( z& y& o& _3 D4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


* k1 x: Y4 ~+ ^6 s! n" i5、整形：如图
/ w3 Y3 q! m% {1 T8 V+ H6 S$ ^' N
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/ a. b5 x& ~# Z) c6、整形完成后，表面刷上蛋液
8 e. u8 `- `+ ~7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
! r" i  k3 I5 Y3 ]9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！