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[菜谱] 【全麦五环面包】:蜗牛牵我去散步

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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) E( t: y5 F: B' j, t( G8 [在杂志上看到一个小故事:% V. J6 ~; {9 f, b+ e
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上帝给我一个任务,叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快,尽管蜗牛已经爬得很尽力,但还是慢得让我无法忍受。+ j9 K+ D' |1 X% f$ |' `7 u
我催它,我唬它,我责备它。蜗牛受了伤,它流着汗,喘着气往前爬。
6 Y% ?3 N4 I( S* n- r真奇怪,为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步?上帝啊,为什么?我在后面生闷气。- ~; n9 `+ x6 p$ v% ?: @. e
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咦?我闻到了花香,原来旁边有个花园。  c0 [% D% C) `" m
我感到微风吹来,原来夜里的风这么温柔。9 ?4 n7 z8 a) y2 H
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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- Y% }: k. g& A3 w我们总是走得太快,吃得太快,怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景,有欢笑,有花香。
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做面包,急不得。享受这个快不了的过程,慢慢的,有芳香,有美味。
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4 h9 }% b, O5 V, ?9 ^0 i% H5 ?* F
) C5 ]& V* b1 [************ 全麦五环面包 **************
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材料:
' f# G# ~7 T4 B9 T; c  Q5 U1、全麦汤种:全麦面粉10克,水70克+ l, {; l2 Q8 Z" N( N
2、面包:高筋粉150克,全麦面粉100克,黑芝麻粉15克,红糖25克,盐1克,干酵母3克,水100克,蜂蜜20克
. [" A/ j- p0 ?) L6 B3 g; K! c3、无盐黄油15克,装饰用蛋白适量,杏仁粒适量4 j1 |- X) _: T" d* P
数量:5个4 K* f5 X) z' [; @' p- C; C
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做法:
1 C& x+ g9 j, P% [8 e8 f1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时
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: y2 |) e1 f1 E+ u0 y2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段
' l. X. Y1 t  P. M$ K) x- o$ L3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟
3 f! e8 Y0 r- D7 N7 P4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟
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& _( X/ L( i  S4 k$ I' B: N0 f 3.jpg 8 I" D, m! o) z( A; ~1 {4 h6 o1 S
5、整形:如图# Q/ m% _6 J3 m. V# a
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6、整形完成后,表面刷上蛋液
/ `. c! A2 w& ]. v7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒  H, ^3 q- ^1 E, @1 \1 l
8、放入烤盘,最后发酵约30分钟7 A) J6 c4 C( R. }/ L
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 15:50 | 显示全部楼层
学习了!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。!
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