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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。0 I1 U/ C5 h, O V3 B
& }8 G6 T" [, K6 z* g' }# o) f4 z某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。" U9 r0 S. b! E2 a7 ?
# z8 D& M# P2 ~# G8 g, X7 x4 P% ~" h据说，这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。 v* ?& N8 B3 F, Q( s. `4 g
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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) X& Y! a4 s1 R' P2 d************** 秋梨膏 **************1 h9 _1 V% u1 e1 e# f- C- s
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML& D" D/ V" q. [* V# s3 K6 P0 U2 t8 t
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做法：; ~! p) x- n% W/ z, s& b
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
- Y: R E+ W( f9 U2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟3 l! b& T$ S* \+ D' m
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
: V+ }7 T9 g! F; f+ P8 a. E4 a5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存
5 o7 j+ P& ?- ~* h( P" v7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）
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% e# M- ^( J+ w" d% h R2 `备注：8 B3 ^$ F* S9 X4 C
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果5 Z1 F( W7 j% S" D9 l
2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道& ?9 G) w2 W! _
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果( _. j7 T) D- l0 n% j8 U
4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整# s# g/ \% [. U$ g$ X- _6 D/ |
( }* I/ w' ?& P- N3 c方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
提升卡
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显身卡
发表于 2011-9-23 03:12
