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[菜谱] 【秋梨膏】:秋天最滋润

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发表于 2011-9-22 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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相传在遥远的唐代,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,却苦无良方。. S: M8 {8 ~/ s9 {9 u& K' t

1 ^0 K# I1 e; X/ _0 C, f某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。
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据说,这就是最早的秋梨膏。8 `. C2 _! s' H# Z

: w) o) o+ S+ s  I4 d秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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  ?/ g; M2 E' `! l  R其中用到的几味材料:秋梨润肺,红枣补血,老姜暖胃,蜂蜜养神,绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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************** 秋梨膏 **************
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材料:鸭梨5个(雪梨也可),去核干红枣80克,老姜20克,冰糖100克,蜂蜜100ML  N+ F2 S: H* `5 M; A7 E

8 G( x! k* H" ]: D3 S做法:' U) |/ b2 m8 p) L6 r
1、鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
$ Z. g0 e, o) U+ S4 m" b* r$ T7 \2、老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟: ?7 w1 c$ q6 N" q' y) s
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁
: b+ t: W7 V3 S5、继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉
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" C" j, q( X' E. z- N% {3 }6、晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存( `8 e$ u( L# P" \9 W0 |+ a) O' v
7、吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)
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备注:
$ Z# o6 c& C8 s1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果* E2 M! y  c, R
2、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道" g! X- e" s3 P2 C8 O$ A
3、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果! H5 s% U5 \! e
4、最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整  N7 I5 \$ T5 A+ c$ s; y+ p

, Y! m7 B0 m5 k1 c' V方子来源:《贝太厨房》! r' c( T/ L  n/ F: E  t1 Z- p

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鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 03:12 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 12:57 | 显示全部楼层
谢谢楼主。楼主是素食吗?
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