 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。
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# _6 n, R" w2 `6 Z4 ?& O- C好在做法挺简单的，那就自己动手，做出一份御膳点心来。
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*************** 芸豆卷儿 ***************
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4 o, ~) n$ f- u# O材料：白芸豆，红豆沙
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做法：6 {4 A- J3 O* h
1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）" D; ~1 k$ P1 k) ]- E5 x7 F5 y# F3 L
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透1 g6 |: f) o) N, K0 Q+ s
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
8 w- [0 o: N2 I& K; \# H" T4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
/ m7 W( ?/ h0 U5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙
; f8 N2 v! `( w+ e7 V% i6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形' ~$ C9 \6 Z/ f1 r+ W
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备注：( p( ]4 x, F! M4 [; v" J4 G) r
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦' K) |( @' V8 F V# m( j
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作
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不长的时间，已经做过不少红豆沙的小点心了，没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实，又有哪个女孩子不喜欢呢？ |
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狗仔卡
发表于 2011-9-14 06:20
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-14 19:31
我也爱吃红豆沙