埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2779|回复: 14

[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。6 [! r" D/ l) U3 a' @* U2 l) |
好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。  {4 U" S# \# c
10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。
: |9 d& D4 R( |现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。6 |9 x9 o" U" J; a. ?8 [# ?: }0 i
8 D4 k! n9 m. V
本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,) _' q. \0 \: ?6 W' E7 `
不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。! l& X0 K# A) e4 x7 K) Y7 u9 o! c" w

5 l" S& ~! I4 {+ h所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。
  T( V& d7 R* J- @也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。" _, c- h8 v6 @5 C
哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。
/ S& `- O) i+ t9 x, D# F: _
% S) j7 T9 ^5 m. C; S0 n/ _& S9 h话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。
6 ?8 R) `, s' ^哎,饿着肚子准备睡觉。
! `0 g; n/ B3 D% n不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。
- A9 \- l' Q- _; t* c3 c  L) d6 X哪位指点一下。。。
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_
1 W% _3 O, Y$ f( E& ?' q4 }nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08

2 R5 b* |5 O+ F8 @6 b2 F有人用枫糖代
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz
9 [" ~2 ?% w# G; C7 j9 j7 c7 v9 y# q- y( H) E5 d

0 ?. h8 k9 Q9 U! }2 C) q7 d谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。, I2 O2 Z& u& G- K" ]+ C$ v
一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。
# X, Q8 F7 W7 \7 D
6 S$ `' c0 G. I$ _$ w2 i4 O5 z1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
5 n4 ~( `! B" r$ m( ~2 Y8 `8 D8 f馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。* w5 v! {! P( d4 ?6 T! O
除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
3 N+ H! e' f% h9 O8 j  T& a
2 m$ O3 N% @' y1 l. p然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。
4 c; {# v. C# B; |5 F- A然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
9 r3 R, \+ g0 T# U8 E然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。
! `2 m6 K1 p& |$ u7 S1 @馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。/ K) Q3 G& p5 P# k% g) e8 h
8 N1 M, |+ k' b( o: O
我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。
3 }; ^( R5 o3 n( A: V/ }0 s! ]
* T: B7 [: t8 C5 c然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。3 ~/ X! \, g0 p; V1 {  y' x

0 G5 v  {, b/ w8 O像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。
2 T. M* [( s( G$ `
  O9 N0 s) m; b# e第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。
+ O6 F5 h4 m: t" dhttp://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html" ?$ |9 v4 a+ g% F6 i: L9 p7 J

, ~% A" g' T/ F* C" yhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html
* D/ I- c+ T* H. H. L) `! I, b% g- x) v+ z6 b
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html
3 `2 [; F4 f* V" N
+ H' N+ w: e. k" e4 J) zhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html8 T4 i5 m5 J6 Z: p
9 z( _# A( J% J& d
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。
! r" g$ ]3 j% T2 U- h6 l' P7 S* |4 t" I) I因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。- g0 S; s( c* S, I6 A0 M
说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
7 Z7 t" h- B+ J( n( ^http://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm( p: G( ], h( b0 y* c& b
放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。
: m! F3 W- H  w5 `7 O小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。- u7 t4 H9 g) q
而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。+ r" Y4 T! g4 ^. e/ s. R
后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。/ a! M- Q3 e3 F/ O' `5 ?0 E. E

9 U7 K. p( {: c2 B, z7 E0 P. t然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。
! P. D! D* X6 |" s6 W' B+ H可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。6 i  \/ d* T0 `7 Y' E  {9 i7 l9 {
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。( v) I! E* Z2 Y- S8 P  k
2 Q/ ^( f  i$ S' Q( S8 m
然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。
; D5 a* k4 y) z! h3 h+ N
; I8 f2 }8 j$ Q4 b6 Z然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。" f4 R5 T$ @. }# A# G

3 e& S& ~# q! w" ^8 |大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-7 02:06 , Processed in 0.141664 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表