 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。$ C% P& J7 O6 ?* P
4 K+ d6 d" J6 a; \! v4 L油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。; S9 V/ H' y) |4 O+ @
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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% L8 `) m( k) j4 L最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！! L+ O1 m2 \0 @2 l
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。0 J! K7 j, F. z; H" u* K0 l
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！, }/ s6 \# S& w6 P0 u X! z8 d5 f
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/ z6 l, f4 v1 v0 N0 S9 u******************** 苏式五仁月饼 ********************
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$ l' l( G, \; ~, P材料：
0 n) i5 ?7 D' r, F/ K3 v |* r1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
7 l4 |; P/ ^% r2、油酥：面粉100克，黄油50克) e2 C& ]2 k; v F+ ^$ u6 g
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做% n; [, F3 z7 Y2 E) i
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做法：* A6 ], ~: r8 p" Z
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟/ |& j/ ]8 K3 v
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球0 n5 `$ b0 m |: k& v4 g/ L9 i+ n$ d
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次5 Y7 Q+ }- K. M/ o d0 V
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
& j& F6 X; ~, t. ^5、最后在表面刷蛋液（不刷也可） w$ I, M* V6 x
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）( T q) h3 J6 Y/ t) ^
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内馅：
0 w- ^+ N( p" e% c* [: |) l2 M1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
: o& P5 |. _1 j& Z) I2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干1 u4 J& U! o' b8 O
3、花生、芝麻炒香，切碎
, H3 Z+ N$ X- ^8 F, D5 F5 \# @+ T7 ]/ K8 q4、葡萄干、蔓越莓切碎' i3 j1 D' u; |' F
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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: W- z. d! s# [0 F' Y$ w& r非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了7 q8 O2 o/ \4 e8 S5 Z% P
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
