【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

- e" Z: w3 }% _$ [4 P* o
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
' Y$ [: Y9 x" p- b1 ?6 C
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
! N. q: |! e1 f! _
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
/ a4 J) _% W1 S) z, p% `3 p, M
) |  Q: r. A& r1 t$ T美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
2 K1 W. C, h' ?
0 [* o1 X3 P) }4 \; C% {
1 v/ h, P1 r" J  {7 U" ]! e" ^******************** 苏式五仁月饼 ********************
  {  X: ?1 v9 Q2 B
' M" B# t( I  L材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
3 K- d9 y+ O" Q2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
0 ^, N  H1 [1 o
做法：
% Y8 e4 m) X, R, U1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
( L; p: G0 \% {$ [  H! A# D4 J


+ `+ X' x1 Q$ s/ k, ?0 R
: L" Z5 t* G) w% W
内馅：
% C3 O0 t8 u* T+ K( b& r. r- a  P1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
& L- g5 [+ [( m4 ?0 \8 k2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
! j. S9 K- ~9 W$ C* z' R6 d3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
2 G7 P2 C! G$ {, Z* O( Y5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团




非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
: J9 q/ @, _; [/ L2 E

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy