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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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- i- j6 L- N/ P C& i$ z. L3 U w油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。
& v# n, f6 H L& N" R5 e. Q1 r苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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- o: T) N+ F1 J最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!* {9 P( |' F8 `' w/ A! N
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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2 J% J9 x: t+ f+ e3 ]. y9 V) }- l2 w美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!1 V! m8 Z1 V$ e) `1 q' B
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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+ G U) h) w- W2 c/ o$ n. D材料:' U# d" U' o! I. {/ o
1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克
) g* J8 A" L/ J5 R0 k2、油酥:面粉100克,黄油50克, @. k' A: F: ~
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做6 S5 _! @2 ]$ ]$ ~0 e0 \
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做法:
& p E9 [% P& t" S1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟; b- p* H" g8 ~9 N9 z
2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球" B2 b* J* `* @: c
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次
k/ c _9 |4 Q6 U! L( H5 j: M4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可3 { X- @6 I) S1 X5 R! X
5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
G* R5 Q8 K% G% r+ _6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)
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内馅:* C" ~2 u! D* \: r2 ~, r' d
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓. i+ \" Y, C5 Y# @9 G8 j
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: V: r. n: D) ?4 i7 ~3、花生、芝麻炒香,切碎. d, n% @# F9 U# w# t
4、葡萄干、蔓越莓切碎
& v/ T5 z+ z& S. e8 g% `9 h/ R5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了8 A# Y b$ \2 I5 r/ a
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