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[菜谱] 【苏式五仁月饼】:无需模具的月饼

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 ]3 C( K' q( [7 T. E) m传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。6 U6 U8 a) G& x$ f* A& \/ s( T3 K

7 N! q6 g: N5 k" ]$ x$ k, M4 K油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。7 N- L( x& h$ i+ g
苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。* v5 V$ V8 y2 i) [9 p, P
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美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!
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7 M9 b; I% T3 L  S! i5 u$ `, l& L******************** 苏式五仁月饼 ********************; C1 A% p5 E1 B
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材料:
* W* `9 R2 K3 w3 Q1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克
2 l2 u9 w& g/ N5 v$ r' b2、油酥:面粉100克,黄油50克
# v7 P5 W4 `+ L$ A: p  s( f黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做+ b) M. _/ ]% C
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做法:/ v6 l: x- b8 j: @, }4 d0 Q- M
1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟/ X  m' D% K( s# o! v. h# H
2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球" }7 E- |  u+ F
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次
2 b6 `. t) m7 e& w! m4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
! X; k( o7 i- y: H# _2 Z5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)  L" A; V: M/ o0 q+ s: B
6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)1 |* f7 v' m4 [0 A' ^3 H
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0 g$ g; k8 F$ x, r5 m5 h$ @内馅:5 p9 Y" F7 f9 R1 {- h6 X
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓; `8 o0 T) d. k! ]) s$ Y
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干3 P! }! c- c* ~. u) W+ A7 V
3、花生、芝麻炒香,切碎
/ v) i0 Z/ K, j# @/ L" e( V4、葡萄干、蔓越莓切碎, I- |6 v. W% m8 k  F9 Y: a5 N1 C# T
5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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, D- K. \/ p% x4 x+ Z% x$ a* w* i8 d非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了
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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 19:48 | 显示全部楼层

- o  \+ @# n; P- w/ [$ |这就试试
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:39 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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