【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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# r% D: N3 \( Y* y传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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+ ^9 G) i. J0 c$ F. @7 @- i' Z油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

' B8 O- G5 Z4 P3 U2 y最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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2 ~2 N  @5 b3 t' }******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
4 ]) ]( b2 _) @3 F; \  o$ J5 J- v2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ S( F$ r& Y- a- {6 x, n' ^黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
6 }+ a4 i! O  {( \3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
( @6 y* j$ G$ G6 I1 {5 L/ t5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
! s5 B% Q4 ?2 g6 W6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）



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内馅：
) |3 f' q* T1 W: {$ i1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
; l, Q- t: p3 X( v2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
0 r) K' r, A. I' `) I% N4 u3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
* H7 X' j8 w+ }  z) e$ Y! l/ U) g% a  G5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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+ ]3 O, M5 m. J/ h1 u6 e
; t' t7 G3 w8 w6 D: c非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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