 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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" I2 t1 B5 P6 J( r; k2 f小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。7 Y' z: u. Y6 r: k
8 v; k1 z( q& C& c6 j( `: R2 I当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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7 m, U" c4 p: P! G/ ?2 m" R0 g' B才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？* b+ R6 f7 ^2 p! L5 f2 B
9 |- C1 ~" ]8 R' y4 I. d) a) L+ Z生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！( H, }7 j* K7 M, u$ A1 ^7 K* a
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. s1 A4 X4 E. Y& q********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：
) G3 X R% }+ @( N+ Y材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
$ V# w( I) @, ?" Y2 |配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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4 J% G: V& s2 \ r5 G做法：. Z) y! M4 b4 a8 [
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
' V8 u/ y6 P' h2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
0 O [7 L3 p. V! Y3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：& i2 C) N+ ~4 U& o4 { n z3 X
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器8 U) e+ L: o8 u! U) H* R: f3 J
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML ]# W3 A+ v( J1 z
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉$ ?: a p. u6 q( ]6 H
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卤豆腐干
# Y z1 H% x7 P; F( Z) e) U1 x5 _1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄9 @! j/ y M% e
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会7 N- D' \1 Y5 c" }
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。/ B0 h2 T; M+ S' d/ w7 V
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卤鸡蛋
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4 a' Q, ?8 u+ p2 J煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
