 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- e2 h+ C. C( E/ T/ `
0 M: l$ x" Z, W U' v$ P" @* Z很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
0 j+ p7 P6 J7 O8 u- S# W; t
! _+ C7 A6 K/ B% l4 y小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。 C4 ~ \/ U! Z L. C9 m
4 T W% N/ |+ O! k当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
* k& \5 o# h4 ?9 S
& E- y$ i5 z8 A7 U才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
+ N6 `7 A# T' i: @5 g ' \, R" e, Q* Z( D
生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！8 ^: c9 V% l4 A" o6 P7 A
! |# t/ \2 I! z) |# g6 E
7 R9 F E( `3 H; ~, T8 y" w********************* 香卤豆腐干 ********************0 D/ n# H) W. N7 r; @. Z. J
; t( M0 @) m1 [1 k卤水：8 N; Y# f7 A# M1 L1 L. W; f
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
& u/ z- U, a6 f3 ^配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水, B% E0 b% u5 c5 W2 g; q2 D0 S& v
# M! {4 F: e7 c& T( ^: A. j2 F4 l
做法：
2 B# N. X/ {) w- O/ w+ K1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水* l1 O) T1 ^! W j+ P p6 H
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
& ` C$ E/ m" g- a/ X) s3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味1 D# t4 H! H- H# q/ N5 J
7 }; w' n" R, @2 p: d! l
备注：
s" Q; {" g3 s* V! S! v& x' @1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
. K( Z' h$ [ ?1 y d+ K* n2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML8 b7 G5 c1 b' G, C4 }) U
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉% X& @! f) C2 C: H' m
+ x0 j Q* e; ?( X$ E) G
9 `. {% `" G( H! h5 Y/ w% `6 }; N: K C- W( T& t! ^8 H1 n
7 g( }+ e }0 x卤豆腐干$ x4 k( |% N# u, T
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄3 L" D4 \8 C3 G" a
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会) y. u2 i* |: J1 B7 U
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。- r7 w% _5 E6 S- B
3 H% S/ R3 t& ~4 m9 u4 B& H U
5 m1 @0 `& c% P$ f" T
$ ?: e) T2 R: r+ g
" O8 Y& x! q$ W7 t1 C3 U6 J
& y5 a: ]7 r Q, E) R. H/ J " b. p- H. A7 h, x& l
8 W! t( x% L9 Z6 B9 x卤鸡蛋% ?( k) F, N9 Q+ z! B$ |
& `- i K' K+ E! a4 p3 ?1 S; V+ F7 A煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
