 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 ?7 A6 f. B$ E# t* q" ^很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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( P7 Z* e% C2 T$ Q, Y. ^小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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9 B) Z! [: ~6 M& [" c9 U当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？5 F1 z. n6 O, p5 m' v4 ^
W. W7 e3 d2 _7 r; B1 y" `5 f生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！ k0 R9 x7 L' j+ c9 i
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, D7 |7 U) Y" g8 s6 a********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：
! e- B# a9 L7 |! C* t材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
/ M Q* f/ d# B3 l1 [1 J: B; k+ t配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水' m! _ P" a% V& Q$ ^4 L5 b
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做法：* P0 m/ u% w2 x% c- j4 R
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水0 W# m$ g; y6 r% c; Y
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可% V5 a# g- B, M7 a
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
: ~' B8 y- V# S+ f$ K) \; ~1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
& K7 E2 q5 o& w. Z2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML5 R2 u- \' g$ s' e
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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& x7 |" s( f' A2 W卤豆腐干
) J) M% f& q5 f( C2 t; ?& x1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
& z6 I0 i3 z$ \/ ^$ F3 ~) e2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会0 y% X3 ^4 [5 U" w5 w9 ~
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。5 l) W6 \# Y, a
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卤鸡蛋7 |6 N6 ~9 F( P7 e6 Q' e
4 O/ @3 G/ Q* Z煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
